Турецька горілка раки

раки

У Туреччині є своя власна горілка, яка називається раки. Незважаючи на те, що країна мусульманська, тут існують і певні традиції, пов`язані з тим, як же правильно споживати цей алкогольний продукт. Раки - це міцна виноградна горілка, відсоток вмісту спирту коливається від 40 до 70 відсотків (найбільш популярний і поширений варіант - 45%). Раки переганяють з використанням анісової насіння, саме тому смак так нагадує анісову горілку.

зміст 1 Як пити раки 2 Чим закушувати раки 3 Трохи історії 4 види раки 5 посилання

Як пити раки

традиційний спосіб

Місцеве населення вважає за краще дотримуватися традицій у всьому: тут існує особлива культура розпивання раки. Цю горілку розбавляють водою в співвідношенні приблизно два до трьох. Часто сюди ще додають кубики льоду. За кольором рідина нагадує мутнувате молоко. На стіл раки подають у високій вузькій чарці. Існують спеціальні чарки, де можна відстежити кількість випитого: спеціальні позначки відповідають 20 і 40 грамам. Раки часто називають "левовим молоком", Власне через колір і через реакцію організму на цей напій. Турецьке населення любить давати всьому поетичні імена, тому, коли кількість випитого вже становить значну кількість, раки перетворюється в "молоко скаженої корови". У дев`ятнадцятому столітті європейці називали турецьку горілку "краплями датського короля": Пробуючи напій перший раз, специфічний запах дійсно нагадує аптечний.

спосіб другий

Іноді пропонується такий варіант вживання раки: трохи напою в чистому вигляді береться в рот, потім запивается такою ж кількістю крижаної води. У цьому випадку ці дві рідини змішаються вже в роті.

раки

Чим закушувати раки

Говорити про абсолютно особливе ставлення Туреччини до їжі не доводиться, тому по частині закусок тут є, що спробувати. Традиційно під раки подаються різноманітні салати, сир і маслини. Овочеві салати, різні види сирів і по-різному консервовані маслини - це відмінні легкі закуски. Через кілька годин під час великих застіль приходить час гарячих страв: тоді на столі з`являються м`ясні кебаби, курка і риба. Іноді раки закушують і фруктами: найбільш оптимальним варіантом є диня. У Туреччині обов`язково запропонують різноманітні горіхи: фісташки, фундук, насіння соняшнику і багато інших.

Трохи історії

Раки недавно визнали національним напоєм Туреччини. У цій країні раки існує понад три століття, за цей час напій робили і з використанням фініків, гранатів, персиків, груш і багатьох інших фруктів. Національним напоєм раки визнав патентний інститут Туреччини. У документі повідомляється, що раки - єдиний в своєму роді алкогольний напій, де більше половини основи - синтез анісу і інжиру. Власне в Туреччині напій завоював популярність, починаючи з двадцятого століття: Мустафа Кемаль Ататюрк зробив цей напій традиційним, саме з цього моменту раки з`являється в широкій продаже.Едіной версії походження самої назви раки не існує. Одна з версій свідчить, що назва була дана на честь особливого сорту винограду "Разак", Адже сам напій - по суті, виноградна горілка. Інша версія свідчить на користь того, що раки пішло від арабських слів, які в перекладі означають "потіти" і "той, хто потіє". Адже якщо випити багато раки, то неодмінно кине в піт. До речі кажучи, в найближчих до Туреччини країнах, цей алкогольний напій називали схожими іменами: Аракі, Аріки, Арака.

раки

види раки

Довгий час раки вироблялося лише компанією Tekel. Однак вже зараз на цьому ринку налічується близько десяти великих виробників: Yeni Raki, Kulup Raki, Tekirdag і Altinbas. Поруч з містом Ізмір проводиться особливий сорт місцевої раки: його обов`язково варто спробувати. У готелях, нічних клубах і ресторанах ніколи бармен НЕ розбавить раки соком, це вважається блюзнірським по відношенню до такого національного надбання. Спочатку ще в минулому столітті напій випускався лише як Yeni і Kulup. Перший сорт був створений для пролетаріату і селян, до сьогоднішнього дня ця раки вважається напоєм простих людей, а богема вважає за краще раки Kulup - це назва в перекладі означає "клуб". У сімдесятих роках з`являється і найдорожчий різновид раки - Altinbas, з турецької мови це слово перекладається як "золота голова". Кожен виробник вибирає для себе певну міцність і випускає алкоголь в різних обсягах. Altinbas можна придбати в пляшках, об`ємом в 350 і 700 мілілітрів, а фортеця цього напою становить 50 відсотків. Найпопулярнішим сортом залишається Yeni раки: цей напій відрізняється мінімальною вартістю і на його частку припадає половина продажів алкоголю в країні. За статистикою, в Туреччині щорічно виробляється понад шістдесят мільйонів літрів раки.

Автор: Олександра Карасьова