Як відкрити пивний магазин?

Бізнес, заснований на продажу алкоголю, обіцяє підприємцю непоганий дохід. Адже складно уявити собі відпочиваючого від напружених буднів російської людини без важкої кухля пива в руці. Недарма цей освіжаючий пінний напій користується широкою популярністю серед наших співвітчизників. Тому перспектива його роздрібної реалізації привертає сьогодні все більшу кількість бізнесменів. Очевидно, що процес створення власної точки продажів, необхідно врахувати багато тонкощів і нюансів. Зупинимося на них більш детально і наведемо розгорнуту відповідь на питання, як відкрити пивний магазин.

• оформлення бізнесу
• вибір приміщення
• Закупівля обладнання
• Робота з постачальниками і асортиментна політика

оформлення бізнесу

Перш ніж починати торгувати хмільним напоєм, підприємцю необхідно ознайомитися з основами законодавства, що регулюють дану діяльність. Так, наприклад, в липні 2011 року були посилені вимоги до умов реалізації алкогольної продукції. З тих пір займатися роздрібним продажем пива мають право лише організації та індивідуальні підприємці.

Вибираючи форму ведення бізнесу, потрібно ретельно зважити всі за і проти. Плюсами ІП є порівняно невисокі податки поряд зі спрощеними процедурами реєстрації, ведення звітності та бухгалтерії. З іншого ж боку, бізнесменові доведеться відповідати за боргами всім своїм майном. У випадку з ТОВ такої проблеми не виникає - підприємець може в будь-який момент забрати свою частку статутного капіталу. Однак для даної організаційно-правової форми характерні збільшені податки і більш складна бухгалтерія. У зв`язку з цим левова частка бізнесменів віддають перевагу ВП. Перш за все, ними рухає бажання заощадити на державних внесках і заробітної плати бухгалтера, без якого цілком можна обійтися. Деякі поради щодо вибору організаційно-правової форми підприємства знайшли своє відображення у відеоматеріалі.

Таким чином, реєстрація торгової точки в податкових органах є першим кроком на шляху створення пивного бізнесу. Далі має бути ще чимало етапів, пов`язаних зі збором необхідних паперів і документів. Перерахуємо їх у послідовному порядку:

• підписання договору оренди або купівлі-продажу на приміщення, в якому буде здійснюватися торгівля;
• реєстрація касового апарату і забезпечення його подальшого обслуговування;
• отримання дозвільних документів для ведення торговельної діяльності в місцевій адміністрації;
• проходження перевірок з боку СЕС, Росспоживнагляду і пожежної інспекції;
• укладення трудових договорів з працівниками;
• оформлення санітарних книжок.

вибір приміщення

Почнемо з того, що з 2013 року торгівля пивом може здійснюватися лише в стаціонарних об`єктах, до яких не належать вуличні ларьки і намети. Крім того, є певний перелік установ, реалізація алкоголю в яких категорично заборонена. У нього входять будь-які дитячі, освітні, спортивні та медичні заклади, а також прилеглі до них території. Під заборону підпадають і вокзали, аеропорти, громадський транспорт, зупинки, ринки і т. Д. Більш детальний список відображений в 16 статті закону № 171-ФЗ.

Варто зазначити, що конкретних обмежень по площі для торгівлі пінним напоєм не встановлено. Однак якщо крім нього в магазині будуть реалізовуватися інших товарних позицій (інший алкоголь, закуска, хліб і т. Д.), Буде потрібно територія не менше 50 кв. м. Приблизно половину з них слід відвести під торговий зал, тоді як решта доведеться на склади і господарські приміщення.

При виборі відповідного місця для пивного магазину необхідно орієнтуватися на густонаселені райони. Цілком очевидно, що відкривати точку в діловому центрі або десь на відшибі просто не має сенсу. Як правило, люди набувають розливне пиво з метою неспішно випити його вдома перед телевізором або в компанії друзів. Тому, прогулюючись по одній з центральних вулиць, людина швидше придбає пінний напій в невеликій скляній пляшці або ж зайде в найближчий бар. Тоді як після повернення з роботи він охоче загляне в улюблений пивний магазинчик через дорогу від будинку або поблизу станції метро. З цього можна зробити логічні висновки щодо місця розташування точки продажу.

Дуже вдалим варіантом вважається оренда приміщення у великому супермаркеті або торгово-розважальному центрі. Однак, як показує практика, такі підприємства зазвичай мають власні точки реалізації пінного напою. І навіть якщо бізнесмену вдасться відвоювати кілька десятків метрів в відвідуваному торговому центрі, скласти гідну конкуренцію існуючим об`єкту буде вкрай складно. Невдалим рішенням для розміщення пивного магазину є підвальне приміщення в одному з житлових будинків. В даному випадку при оформленні бізнесу можуть виникнути деякі проблеми з пожежною інспекцією. Адже обладнати додатковий вихід у підвалі чи вдасться. Крім того, високий ризик виникнення невдоволення з боку мешканців будинку, чий спокій здатні потривожити захмелілі відвідувачі магазину.

Закупівля обладнання

Що ж стосується оснащення торгової точки, то тут підприємцю краще піти по шляху найменшого опору. Можна укласти договір про співпрацю з єдиним постачальником пива конкретної марки. У цьому випадку він забезпечить магазин рекламними матеріалами та необхідним обладнанням, а також навчить продавців поводження з ним. Крім розливних пристроїв, доведеться оснастити торговий зал барною стійкою, парою холодильників і вітриною для супутніх товарів. Також слід завбачливо подбати про зберігання запасів пінного напою. Для цієї мети потрібно придбати відповідну холодильне обладнання та встановити його в складському приміщенні.

Незайвим буде оснастити точку музичним центром, кондиціонером і дрібної побутової технікою для працівників. А кілька високих столиків, розташованих по периметру торгового залу, дозволять обслуговувати відвідувачів прямо на місці. Важливо згадати, що обладнання для розливу пінного напою вимагає не тільки вкрай дбайливого звернення, але й обов`язковою щомісячною профілактики. У зв`язку з цим витрати по оплаті праці майстра рекомендується заздалегідь включити в бюджет на створення магазину. Звичайно, деякі постачальники зобов`язуються проводити профілактику наданого обладнання, але часто таких базових заходів буває недостатньо.

Робота з постачальниками і асортиментна політика

Що потрібно, щоб відкрити пивний магазин, крім вищезазначених заходів? Звичайно ж, налагодити договірні відносини з виробниками і постачальниками пінного напою. Важливо мати на увазі, що надійні організації ніколи не запропонують бізнесменові здійснювати самовивіз продукції з території заводу або складу. Вони завжди самостійно доставляють товар до точок продажів. Мінімальний обсяг реалізації кегового пива становить 50 літрів. Для продажу напою в пластиковій тарі необхідно буде також придбати пляшки. Обсяги від 1 до 3 літрів мають найбільший попит серед покупців і характеризуються меншою вартістю транспортування. Нерідко великі постачальники і виробники роблять знижки на великі партії продукції, а також надають обладнання в оренду за вельми привабливою ціною.

Що ж стосується асортиментної політики, то для роздрібного магазину 20-25 сортів пива буде цілком достатньо. На початковому етапі слід запропонувати покупцям досить широкий вибір напоїв. При здійсненні перших закупівель варто керуватися середніми статистичними даними по сегментації споживчого попиту на пиво в Росії. Через кілька місяців після відкриття точки підприємець зможе зробити висновок про затребуваність тих чи інших видів продукції. Подібний аналіз попиту повинен носити регулярний характер.

Не секрет, що пиво є сезонним товаром, найбільш активні продажі якого припадають на період з квітня по жовтень. Тоді як в зимові місяці попит на нього помітно знижується. У зв`язку з цим підприємцю не варто купувати пінний напій запас, орієнтуючись на вдалу літню торгівлю. Тим більше що термін зберігання деяких сортів пива становить всього лише 3-5 діб. Після закінчення даного періоду товар стане непридатним до реалізації. Але навіть в цьому випадку бізнесменові не варто намагатися окупити понесені витрати, продаючи кисле пиво за зниженою ціною. Подібний крок призведе до більш суттєвих збитків, пов`язаних з втратою постійних клієнтів.

Очевидно, що крім розливного пива в магазині будуть продаватися і інші супутні товари. Напої в скляній тарі, сухарі, чіпси, горішки - такий стандартний асортимент більшості роздрібних точок. Найбільш вдалим і прибутковим кроком стане також торгівля сушеною рибою. Крім того що даний продукт відноситься до розряду найбільш "ходових", На його продаж не потрібно ніяких дозвільних документів.

На закінчення варто відзначити, що алкоголь є одним з тих товарів, на які нараховуються чималі торгові націнки. У випадку з імпортними напоями вони становлять близько 20-40%. Тоді як на вітчизняне пиво нерідко встановлюється ціна, вдвічі перевищує закупівельну вартість. Існує усереднена формула, згідно з якою з кожного реалізованого кега хмільного напою підприємець отримує близько 2-3 тисяч рублів прибутку. Додавши сюди ще доходи від продажів пляшкової продукції і закусок, можна отримати досить непогану суму. В цілому ж важко передбачити навіть приблизний термін окупності пивний точки. У деяких випадках він становить всього пару місяців, в інших же здатний доходити до року. Як вже говорилося вище, успішність бізнесу багато в чому залежить від сезону і асортиментної політики магазину.