Як приготувати згущене молоко будинку: улюблені ласощі

Згущене молоко - це слово, при якому ми відразу згадуємо бляшані банки з синьо-білою паперовою обгорткою, в яких в радянські часи продавалося справжнє згущене молоко. Але сьогодні в ці ласощі додають море консервантів і рослинні добавки, а самого молока в ньому немає. Приготування домашнього згущеного молока - це можливість відчути смак дитинства.

Рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах

Для приготування домашньої згущеного молока буде потрібно всього два інгредієнти, каструля, ложка і приблизно півтори години часу. Молоко і цукор потрібно брати в таких пропорціях:

• Молоко - 1 літр;
• Цукор - 1 стакан.

Коли ти будеш купувати молоко, зверни увагу на термін його зберігання, він не повинен бути більшим. Я також намагаюся використовувати молоко жирніше (3,5%), з нього згущене молоко виходить смачніше. А яку жирність віддаєш перевагу ти?

Для приготування згущеного молока йди цим вказівкам:

1. Молоко налий в каструлю і постав на слабкий вогонь;
2. Нагрій його майже до кипіння і візьми з каструлі приблизно 1 склянка молока;
3. У гарячому склянці молока розчини весь цукор;
4. Даси молоко з цукром в каструлю і продовжуй тримати її на повільному вогні;
5. Зменш вогонь до мінімального, коли маса почне кипіти;
6. Постійно помішуй молоко, щоб воно не пригоріло до каструлі;
7. Вари молоко до тих пір, поки від його початкового об`єму не залишиться одна третина. При цьому згущене молоко починає набувати кремовий відтінок. Для цього потрібно від 40 хвилин до 1 години;
8. Вилий згущене молоко в банку і поставити в холодильник на ніч.

Спочатку згущене молоко здасться тобі рідкої, але після ночі в холодильнику вона стає в`язкою. Таке згущене молоко відмінно підходить для масляного крему, яким я промазують коржі торта Прага.

Поради з приготування домашньої згущеного молока

Щоб згущене молоко мало однорідну масу без грудочок, було густим і смачним, необхідно знати невеликі секрети його приготування:

1. Згущене молоко найкраще варити в каструлі з нержавіючої сталі: в ній воно не пригорить. Якщо такої каструлі немає, то використовуй будь-яку іншу каструлю з товстим дном;
2. Замість цукру найкраще використовувати цукрову пудру, саме з магазину, а не домашню. Деякі господині вважають, що невеликий вміст крохмалю в магазинній цукровій пудрі дає згущеному молоці кращу консистенцію;
3. Молоко для згущеного молока повинно бути свіжим. Не використовуй стерилізоване молоко, в крайньому випадку - пастеризоване;
4. Уважно стеж за обсягом молока. Якщо ти знімеш каструлю з вогню до того, як впоратися дві третини його частини, то згущене молоко НЕ буде в`язкою, а якщо ти його перетримаєте, то це буде карамель;
5. Щоб приготувати варене згущене молоко, переклади згущене молоко в банку і щільно закрий кришкою, опусти в каструлю з холодною водою так, щоб вода повністю покривала банку. Постав каструлю на вогонь і доведи до кипіння її вміст. Засіки 2 години і після їх закінчення витягни банку: варене згущене молоко готова.

Щоб насолодитися натуральним згущеним молоком, не треба багато часу і коштів. Приготувати його можна з продуктів, які є в кожному будинку - молока і цукру. Після того, як твої домашні спробують справжню згущене молоко, магазинну вони більше не захочуть.