Як приготувати графські руїни: буде дуже солодко
категорія Кулінарія
Цей торт до душі всім ласунам, адже він дуже солодкий і ніжний. А секрети того, як приготувати торт Графські руїни, зовсім не складні. Навіть молодим домогосподаркам він цілком під силу. Тільки бережи фігуру - це ласощі дуже поживне.
Графські руїни з бісквітом
Складові:
- Борошно - 200 г.
- Цукор - 280 г.
- Яйця курки - 2 штуки.
- Сметана - 650 г.
- Какао - 4 ст.л.
- Згущене молоко - 150 мл.
- Вершкове масло - 50 г.
- Волоські горіхи - 100 г.
- Фрукти - за смаком. Краще вибирай кислуваті фрукти, оскільки торт і так виходить дуже солодким.
приготування:
- Горіхи порубати ножем на шматочки.
- Фрукти наріж маленькими шматочками.
- Яйця і 140 г цукру змішай.
- Додай згущене молоко, гашене соду і столову ложку сметани. Все перемішати.
- Вводь просіяне борошно з 2 ст.л. какао, помішуючи, поки тісто не стане по консистенції таким, як густа сметана. Простеж, щоб все грудочки борошна були розбиті.
- Тісто поділи на дві частини. Першу частину вилий в форму для випічки. Випікати при температурі 180 градусів протягом 15-25 хвилин (залежить від особливостей духовки). Готовність бісквіта перевіряй, проткнув його сірником або зубочисткою. Якщо вона залишається сухою - значить бісквіт готовий.
- Аналогічним чином випікати і другий корж.
- Дай коржам охолонути і один з них разрежь навпіл уздовж, щоб вийшло два коржа тонший.
- Другий корж наріж кубиками товщиною близько 2-3 см.
- 80 г цукру і 500 г сметани збий. Це буде твій крем для перемазиванія торта.
- Перемажь два тонких коржа кремом. Верхній корж також змасти.
- Тепер кожен шматочок бісквіта умочати з усіх боків в крем і викладай гіркою на коржі-основу. Проміжки між бісквітом заповнюй кремом, горіхами та шматочками фруктів.
- Частину, що залишилася сметану, цукор, какао сумішей. Провари на самому мінімальному нагріві, постійно помішуючи, 10 хвилин.
- Додай вершкове масло. Провари ще 5 хвилин. Потім дай глазурі охолонути.
- Отриманою глазур`ю полів торт.
- Тепер дай торту постояти кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом.
Графські руїни з безе
Складові:
- Цукор - 150 г.
- Яйця курки - 5 штук.
- Лимонний сік - 0,5 ч.л.
- Вершкове масло - 150 г.
- Згущене молоко - 200 мл.
- Чорнослив - 300 м
- Волоські горіхи - 200 г.
приготування:
- Дуже акуратно щоб вилучити білки від жовтків. У білках не повинно бути присутнім навіть слідів жовтка, інакше безе погано спечуть.
- Білки охолодити, додай до них лимонний сік і швидко збивати до тих пір, поки не вийде біла і пишна маса. На віночку повинні залишатися піки білої маси, які швидко опадають.
- Потім на середній швидкості продовжуй збивати до тих пір, поки піки на вийнятому віночку НЕ будуть щільними і не стануть опадати.
- Не перестаючи збивати, всипати потроху цукор. Він повинен повністю розчинитися.
- Деко змасти вершковим або рослинним маслом. З яєчної маси сформуй на деку круглий корж, який послужить основою для твого майбутнього торта.
- За допомогою кондитерського шприца або звичайної ложки (вийде трохи складніше) відсадити на деко безе. Залишай між ними проміжки в кілька сантиметрів, щоб під час випікання вироби не злипалися.
- Випікати безе при температурі 100 градусів протягом 1-1,5 годин. Весь цей час не відкривай дверцята духовки, інакше вироби опаде. Потім вимкни вогонь і залиш безе остигати в духовці. Аналогічним чином випікати і корж-основу.
- Масло розм`якшити і збий зі згущеним молоком.
- Якщо чорнослив з кісточками, видали їх. Залий чорнослив окропом і залиш, поки він не розм`якне. Потім дрібно наріж його.
- Волоські горіхи розімніть за допомогою скалки в крихту.
- Для посипання сумішей горіхи і чорнослив.
- Змасти корж-основу кремом, посип горіхами і чорносливом.
- Тепер викладай зверху гіркою безе, перемазуючи їх кремом і пересипаючи чорносливом з горіхами.
- Коли все безе будуть викладені, прикрась торт посипкою.
- Дай торту постояти в холодильнику, щоб крем добре застиг.
Порада: щоб при нарізанні безе не кришиться, окуні ніж в окріп.
рекомендації
Кілька порад, які допоможуть правильно приготувати і з`їсти торт:
- Безе найкраще збивати міксером, оскільки вручну їх робити дуже втомлює.
- оскільки торт "графські руїни" дуже солодкий, можеш додавати до нього різні кислуваті фрукти і ягоди: вишню, ківі, журавлину і т.д. І, природно, не додавай в чай або каву цукор, якщо хочеш поласувати тортом з гарячим напоєм.
- Для приготування торта на основі бісквіта можеш використовувати крем на основі вершків або сметани - він не такий жирний, як масляний. Але безе від вершків або сметани швидко стають м`якими.
Ось такий нехитрий торт для справжніх ласунів. У ньому чимало калорій, але щоб іноді побалувати себе, не витрачаючи зайвого часу на випічку - кращого варіанту годі й шукати.