Приготування шоколаду ручної роботи

Зміст:

Шоколад ручної роботи є для багатьох улюбленим десертом. Дійсно, відкриваючи коробку цукерок, завжди завмираєш в очікуванні різноманітних кондитерських виробів і незвичайних смаків.

Шоколад ручної роботи з цілим горіхом

Історія виникнення шоколаду

Історія какао і шоколаду почалася майже 4000 років тому. Ацтеки і майя були справжніми майстрами приготування гарячого шоколаду. Секретом їх особливого рецепту був червоний перець чилі.

Какао-боби для приготування шоколадуВважалося, що такий напій давав людині магічну силу. Саме тому правителі племен випивали до 40 чашок гарячого шоколаду в день. Шоколадний напій, який люди отримували кустарним способом, вважався священним, зізнавався розкішшю.

В Європу какао та шоколадні боби вперше привезли іспанці після відкриття Мексики. Ці продукти викликали не тільки надзвичайний ажіотаж серед знаті, але і осуд з боку церкви. У чому ж секрет такої уваги? Справа в тому, що екзотичні запах і смак ласощі піднімають настрій, допомагають випустити приховані бажання.

З того часу все дуже змінилося. З розвитком промисловості шоколад став більш доступний. У нього тепер включають різноманітні добавки: спеції, молоко, солодкі речовини, вино, іноді навіть пиво. Індустрія шоколаду розвивалася дуже активно: тепер ми можемо як купити, так і самостійно приготувати даний десерт.



Як приготувати шоколад своїми руками?

Шоколадна продукція завжди є приємний подарунок, особливо якщо це ексклюзив і приготований умілими руками шоколатьє. Таке творіння принесе задоволення самому вимогливому гурману. Шоколад ручної роботи можна знайти в спеціалізованих крамничках, кафе або замовити у майстра. Майстерністю славляться і кондитери зі Швейцарії, Італії та Франції.

Столицею солодощів ручної роботи в Італії називають місто Торіно. Достаток десертів в місцевих кафе не перестає дивувати, а рецепти в величезній кількості приводять у захват.

Етапи приготування домашнього шоколадуЦілком можна і самостійно перевірити свої здібності в приготуванні десерту. Бажано скористатися простим способом приготувати ласощі Ricco. Рецепти італійських шоколатьє дозволяють отримати надзвичайно смачна страва.

Для початку необхідно запастися інгредієнтами в таких пропорціях:

  • 100 г масла какао;
  • 50 г чистого порошку какао;
  • 30 г коричневого цукру;
  • 1 щіпка порошку ванілі;
  • 1 щіпка солі;
  • горіхи, мигдаль або цукати за бажанням.

Сам спосіб приготування досить простий. З ним під силу впоратися і новачкові. У невеликому сотейнику на водяній бані потрібно розтопити масло какао. Не доводячи до кипіння, його слід зняти з вогню. Всі компоненти додаються по черзі: цукор, какао, сіль і в кінці ваніль. Суміш необхідно постійно помішувати.

Готова маса перекладається в спеціальну форму і залишається в холодильнику на 2 години. Ось і все - ласощі власного приготування готове.



Шоколадні цукерки ручної роботи

Форми для шоколадних цукерокЦукеркові вироби ручної роботи виходять дуже смачними. Їх приготування являє собою цілу містерію, за допомогою якої можна розважити всю сім`ю. А всілякі начинки дають можливість кожному вгамувати свої смакові переваги.

Приготувати цукерки своїми руками так само легко, як і шоколад. Ласощі з вершковою начинкою відмінно поєднує в собі гіркоту темного шоколаду і солодкість м`якою начинки з вершків, молочного шоколаду, вершкового масла і невеликої кількості рому.

З цим рецептом можна підготувати близько 40 цукерок, які будуть просто танути в роті. Беремо наступні інгредієнти:

Смачні шоколадні цукерки ручної роботи

  • 300 г гіркого шоколаду;
  • 300 г молочного шоколаду;
  • 130 мл густих жирних вершків;
  • 30 г масла кімнатної температури;
  • 1/2 склянки рому.

Приготування відбувається поетапно. Спочатку готується форма. Розтоплений гіркий шоколад розливається по формах. Потім трохи остиглий шоколад зливається назад. Таким чином, на дні залишається тонкий шар шоколадної рідини.

Після цих маніпуляцій можна починати готувати начинку. У сотейнику підігріваються вершки. Чи не довівши їх до кипіння, знімають з вогню. Тепер потрібно додати молочний шоколад, попередньо поламаний на дрібні шматочки. Суміш необхідно повільно заважати до повного розчинення плитки. Поки маса охолоджується (в ідеалі до 32 С), збиваємо масло до консистенції крему, змішуємо з шоколадом і додаємо ром. Процес триває до тих пір, поки солодка суміш повністю не стане однорідною.

Потім можна приступати до приготування начинки для самих цукерок. По завершенні рекомендується розтопити трохи гіркого шоколаду і запечатати цукерки. Залишити в холодильнику на 2-3 години.

Особливо цінується гурманами елітний шоколад ручної роботи, який робиться з кращого, натурального і дорогої сировини.

Відео:

Це ексклюзивні твори мистецтва, тому і ціна досить висока.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Приготування шоколаду ручної роботи