Фенхель: властивості, застосування в медицині

Фенхель (солодкий кріп) - холодостійка, вологолюбна рослина. Батьківщиною фенхеля є країни Південної Європії і Азії. Ще тисячі років тому його вважали відмінним засобом підвищення апетиту і відновлення процесів шлунково-кишкового тракту. У наш час фенхель вирощують в США, Японії, Китаї, Індії, країнах Індокитаю, Північній Африці, а також в країнах Європи.

З давніх часів на території Європи фенхель цінувався як напівбожественними рослина. Ті ж, хто ігнорував його, вважалися подобою диявола. У той час фенхель допомагав виліковувати багато хвороб, і був одним з основних компонентів для звершення обрядів. За кілька тисячоліть фенхель втратив свої позиції і популярність серед населення, але це ніяк не благає його цінність і лікувальні властивості.

В овочівництві відомі два різновиди фенхеля: звичайний і овочевий. Овочевий часто називаю італійським, так як його часто використовують в італійській кухні. Овочевий фенхель на відміну від звичайного, формує біля підстави головку.

В умовах Росії його вирощують як однорічну і дворічну культуру. Корінь у фенхеля стрижневі, має веретеноподібну форму. Корінь фенхеля здатний проникати на глибину близько 1 метра, а в ширину до півметра. Стебло на дотик нагадує добре відполіроване дерево, його довжина зазвичай досягає 1 - 2 м. Листя вузькі і розсічені. Цвітіння фенхеля нагадує цвітіння кропу, але його суцвіття значно більше і пухкі. Плід при досягненні зрілості розпадається на дві частини. Насіння зберігає свою схожість протягом трьох років, а їх сходи з`являються на 15-ту добу.

В їжу використовують молоді рослини, головки, корінці і насіння. Фенхель містить досить багато ефірних масел, а їх вміст досягає 12 мг на 100 г сирої маси, найбільше масел знаходиться в насінні. Присутній також аскорбінова кислота (до 80 мг на 100 г), вітаміни K, B1, B2, E. В основному в їжу використовують свіжі і молоді рослини. Фенхель незамінний в приправі до салатів, гарнірів. Його гасять на маслі з приправою з борошна з бульйоном. Засушені листя використовують як ароматичну приправу до м`ясних і овочевих страв. Використовують фенхель при солінні і маринуванні, додаючи його стебла. Овочі в банку будуть мати приємний гострий і незвичайний смак. Головки разом з пагонами і корінцями гасять на сковорідці з маслом і сухарями. Насіння використовують в хлібопекарській, кондитерській і парфумерній промисловості, а також добувають з нього масло.

Варто згадати, що фенхель є важливою сировиною для медицини. Його широкі можливості в лікуванні багатьох хвороб, змусили англійський парламент зобов`язати доктора Стефенсона опублікувати секрети приготування препаратів з фенхеля. Звичайно, це було зроблено не безкоштовно, влади оплатили за його рецепти 5000 фунтів. У 1739 році в лондонській газеті для всієї нації були опубліковані "рецепти Стефенсона".

Вирощувати фенхель рекомендується в кімнатних умовах, так як його аромат наповнює будинок свіжістю, а також сприятливо впливає на психіку людей.

Препарати з фенхеля мають секреторні, спазмолітичні, проносні, сечогінні властивості. Фенхель сприятливо діє на органи стравоходу, очей, печінки, нирок, а також він допоможе при гострих респіраторних захворюваннях. Незамінним засобом від кашлю є насіння фенхелю. Їх також використовують як проносний засіб, при утворенні каменів у нирках, жовчному міхурі.

Крім вирощування вдома, фенхель можна засушити і розкласти по кімнаті у вигляді складених снопів. З давніх-давен вважалося, що розкладений по дому фенхель відлякує злих духів. Для цього ще влітку потрібно зрізати рослину і просушити в тіні.