Чим харчуватися в великий пост?

Відео: Харчування в дні Великого посту

Щорічно все більше і більше людей бажають дотримуватися Великого посту. Причини у кожної людини свої - хтось хоче просто очистити свій організм, хтось хоче спробувати на деякий час відмовитися від вживання риби, м`яса і молока, ну а хтось робить це безпосередньо з релігійних мотивів. І кожен з цих людей в період посту може харчуватися дуже смачними пісними стравами.
На м`ясо і молоко в період Великого посту накладається заборона, але ж білок людському організму потрібен завжди. Виручать бобові - в них його дуже багато. А найбільше білка міститься в квасолі. З неї можна приготувати дуже багато самих різних страв - в цьому сенсі рівних їй немає. Наприклад, варіантів грузинського лобіо може бути дуже багато - його можна зробити і зеленим і червоним, додати зерна граната, волоські горіхи, кінзу. Зелена стручкова квасоля хороша в смаженому вигляді зі спеціями, а ось білу гігантську квасолю можна тільки варити. Існує ще й оригінальна ребриста. Також варто звернути увагу і на горох, адже він також різноманітний. Є й невеликий маш зеленого кольору, який вже давно перекочував з Азії в Європу, і східний нут, який вже теж давно не є екзотикою. Що ж стосується нашого жовтого шліфованого гороху - то він буде гарний тільки якщо ви хочете приготувати розварений суп.
Спробуйте приготувати юшку чечевиці. Для цього вам знадобиться качан капусти (вагою не більше ніж 0,8 кг) - його потрібно покласти на дно каструлі і варити протягом приблизно трьох годин. Після дістаньте качан, всипте в бульйон сочевицю (1 склянка) і нехай вона повариться. Потім додайте дрібно нарізаний корінь селери (150 гр), болгарський перець (100 гр) і моркву (100 гр). Перед тим як суп вже ось-ось звариться (за 5 хвилин до того як він буде готовий) опустіть в нього помідор. Замість солі і перцю додайте рубану перцеву м`яту (20 гр) і петрушку. Подається ця юшка разом з пиріжком з капустою.

зернові

Зернові становитимуть практично все ваше меню. Але не потрібно думати, що воно зведеться лише до вівсянки, рису і гречки. Насправді існує багато і інших круп, одна з них - кускус. По суті, це очищені зерна пшениці, в країнах Сходу їх готують на протязі вже 3-4 століть. Кускус має родичів в інших країнах світу. В Індії це сага - квадратики з пшениці, які містять дуже багато протеїну, в Італії - палента (її зерна відрізняються від зерен кускуса тільки більш дрібним розміром). Ще одна давня зернова культура носить назву булгур. Вона являє собою суміш клітковини, білка і мікроелементів - усього того, що так необхідно людям в період посту. Також якщо порівнювати булгур з рисом або макаронами - "зайвого" крохмалю в ньому набагато менше.
Зробіть овочевий плов з булгуром. Готується він у такий спосіб - в казанок наливається кунжутне масло, далі в нього закидаються кілька зерен анісу і зіри, а після туди ж відправляється пачка Булгур. Трохи обсмажте крупу, і залийте її водою так, щоб вона покривала її на сантиметр. Обсмажте моркву, селеру і зелені кабачки (усього по 250 гр), додайте в казан через півгодини і поставте варити. У міру необхідності воду потрібно буде доливати. Далі дрібно нарубати інжир, додайте його в плов і перемішайте. Після цього гасити плов потрібно ще 5 хвилин, а після можна подавати на стіл.

гриби

Гриби - це традиційний пісний продукт. Вони досить важкі для шлунка, хоча, на думку дієтологів, це не відноситься до печериць. Сьогодні це вже не ті ароматні делікатеси з лісу, які дуже любили французькі королі, а поширений фермерський продукт, який на 90% складається з води. Тому їх можна їсти без побоювання. Бажано в смаженому вигляді, так як під час гасіння і варіння печериці стають позбавленою смаку субстанцією. Вирощені штучно гливи більш щільні за консистенцією, але все ж справжніми грибами можна назвати лише підберезники, підосичники і білі гриби, які виросли в лісі. Можна притримати їх до Великого посту в замороженому, солоному, сушеному або маринованому вигляді. "правильні" лісові гриби містять менше води, вони більш наваристі і ситні. Разом з тим не варто забувати, що вони важче перетравлюються. Тому рекомендується вживати їх на початку посту, а ближче до завершення, коли дух зміцніє, а організм послабиться, не варто зловживати дарами лісу. На переробку грибів піде більше енергії, ніж вони зможуть дати.
Приготуйте гречку з грибами та зробіть салат. На оливковій олії обсмажте цибулю (50 гр), і додайте до нього розморожені білі гриби (100 гр). Далі візьміть кілька гілочок майорану і свіжої зелені і разом з відвареної гречкою (150 гр) викладіть на сковороду. Обсмажуйте її вміст півтори хвилини. Салат прекрасно доповнить це блюдо. Щоб приготувати його нарубати дрібно цибулю (70 гр) і помідори (200 гр), перемішайте і заправте салат оливковою олією. Після цього в салат потрібно додати грінки. Для грінок наріжте бородинський хліб соломкою, і підсушіть її в духовій шафі. Потім дістаньте, збризніть маслом і натріть часником з сіллю і нехай вони сушаться ще 10 хвилин.

Кокосове молоко

Людині, який собі багато в чому відмовляє необхідно заповнювати нестачу вітамінів великими дозами корисних фруктів і овочів. Можна погризти болгарський перець і моркву, шинкувати капусту з селерою, їсти апельсини та мандарини. Для того щоб урізноманітнити раціон підійдуть екзотичні плоди, наприклад манго, авокадо або ананас. Кокосове молоко, яке раніше було дивиною, сьогодні продається в багатьох магазинах. До нас воно потрапляє зазвичай в консервованому вигляді. У банках знаходиться суміш з кокосової м`якоті і рідини, насичених вітамінами і мінеральними і речовинами.
Зробіть незвичайний суп - з кокоса і манго. Для нього вам знадобиться концентроване кокосове молоко (400 гр) і сік манго (500 гр). Змішайте інгредієнти і поставте на плиту. Налийте в сковороду оливкове масло, всипте туди порошок каррі (1/3 ч.л.) і обсмажте в цій суміші зелений горошок і селеру, нарізану скибочками (по 200 гр). Після того як суміш з кокосового молока соку манго закипить - додайте в неї овочі. Суп подається разом з прісною коржем.

солодке

Нерідко в пост багато людей забувають про випічці. Хоча пиріжки, слойки, пироги і кулеб`яки легко можна готувати з дозволеними начинками, такими як рис, цибуля, капуста, сир тофу, шпинат і зелень. Дуже смачні і солодкі пряники з фруктовою начинкою. Можна також пофантазувати з готовими печивом з гречаних і геркулесових пластівців, які можна змішати з медом і горішками. У підсумку вийде дуже смачне ласощі.
Приготуйте солодкий рулет. Для цього обсмажте в олії 3 дрібно нарізані груші середніх розмірів. Додайте до них заморожену вишню (350 гр) і тушкуйте все разом протягом 5 хвилин. Далі додайте по щіпці мускатного горіха і кориці, ложку цукру. Вимкніть вогонь і додайте ще горіхів пекан (100 гр). Тепер розкачайте прісне тісто (0,5 кг), викладіть на нього суміш з фруктів і скрутіть тісто в рулет. Змастіть його поверхню рослинним маслом і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Рулет буде готуватися 25 хвилин.