Буйабес (марсельська вуха)
Відео: Буйабєс - рибний суп Кухня Франції / Bouillabaisse Recipe
Рецепт приготування смачного і ситного супу Буйабес (марсельська вуха).
помідори - 1 кг
масло (оливкова) - 5 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
вино (біле сухе) - 200 мл
чилі (порошок) - 0,5 ч. л.
шафран - 1 щіпка
лавровий лист - 2 шт.
чебрець (свіжий) - 2 гілочки
філе риби (морська) - 1 кг
мідії (морожені) - 300 г
креветки (морожені) - 300 г
багет (французький) - 1 шт.
Для соусу:
майонез - 150 г
часник - 2 зубчики
паприка - 0,5 ст. л.
томатна паста - 1 ст. л.
сіль за смаком
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 25 хвилин
Кількість: 8 порцій
Процес приготування
Очистити цибулю з часником, подрібнити і 5 хвилин підсмажити в каструлі з 2 ст.л. масла. Додати чилі.
Вимити чебрець, потім обсушити і розібрати на листочки. Вимити помідори і на верхівках зробити хрестоподібні надрізи. Обшпарити їх окропом і зняти шкірку. Порізати на невеликі кубики, додати в каструлю вино і помідори, і готувати до повного випаровування вина. Додати шафран і лавровий лист. Влити 600 мл води, перемішати і закип`ятити.
Креветки і мідії повинні бути заздалегідь розморожені. Якщо креветки неочищені, треба очистити їх. Вимити рибне філе і порізати на невеликі шматочки.
Додати в каструлю рибу і продовжувати варити 3 хвилини на повільному вогні, не заважаючи. Додати морепродукти і варити ще 5 хвилин. Шумівкою дістати рибу, креветки і мідії, і викласти їх на блюдо.
У чисту каструлю процідити через сито суп і прогріти.
Приготувати соус. Очистити і подрібнити часник. Перемішати з майонезом, томатною пастою і червоним перцем. Розрізати багет на шматки і підсмажити в духовці або тостері. Змастити їх соусом.
Викласти рибу з морепродуктами в тарілки, залити бульйоном. Подавати разом з тостами.
Буйабес або суп бідного рибалки (один з безлічі варіантів) - рецепт кухня: Середземноморська Час приготування: 60 хв. Кількість порцій: 8 Складність: Середній Варіанти: За мотивами Французького рибного супу "Буйабєс - Bouillabaisse" !!!, Суп рибний a-la Thai :-)Як приготуватиПідігріти оливкова олія в…
Томатний суп з локшиною і креветками Відео: Італійський томатний суп / Italian Tomato Soupgt;Відео: Томатний суп з креветкамиТоматний суп з локшиною і креветками Автор: Маргарита ВисоцькаВідео: Томатний суп з локшиноюСуп виходить не зовсім звичним, але дуже смачним. Таке ось томатне…
Гороховий суп з бараниною, шафраном і барбарисом Відео: Гороховий суп з бараниною і копченими реберцями на дровах в казаніТакий ароматний, корисний і ситний суп послужить вам відмінним обідом для всієї родини. Прянощі додадуть страві аромат і пікантний смак. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться-…
Рататуй - рецепт Відео: Рататуй - рецепт: запечені овочі по-французьки | добрі рецепти кухня: Домашня Складність: не визначенаЯк приготуватиВідео: Рататуй дуже смачний рецепт!Баклажани вимити, обсушити і нарізати тонкими кружальцями, товщиною ~ 0,2-0,3 см.Кабачки…
Салат з креветками темпура Відео: Креветки темпура (креветки в клярі) - Рецепт Бабусі ЕммискладовіКреветки тигрові без голів 250 гБорошно темпурная 75 гРослинна олія для фритюру 500 млспаржа зелена 100 гСалат фризі 80 гпомідори чері 80 гЛимонний сік 25 млШніт-цибуля 10 гСіль…
Кабачки, фаршировані сиром Рецепт приготування кабачків, фаршированих сиром.складові кабачки (молоді) - 3 шт. сир - 500 г сир (голландський) - 100 г часник - 2 зубчики петрушка - 1 пучок тархун - 1 гілочка масло рослинне - 1 ст. л. сіль за смаком) перець (прянощі) - (за…
Овочеве рагу з квасолею і грибами Відео: Овочеве рагу з картоплею | Irina Belaja Рецепт приготування овочевого рагу з квасолею і грибами.складові квасоля (в томатному соусі) - 400 г печериці - 200 г брокколі (невеликий качан) - 1 шт. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. чилі - 1 шт. часник…
Соус з грибами і каперсами складові300 мл основного білого рибного соусу75 г томатного пюре50 мл білого вина75 г білих грибів10 г каперсів1 цибулина50 г вершкового маслазелень кропу і петрушкицукор і сіль за смакомСпосіб приготуванняЛук очистити, вимити, нарізати. Гриби…
Томатний соус з грибами 300 г томатного соусу2 цибулини80-100 мл рослинного масла5-6 свіжих білих грибів (або шампіньйонів)60 мл білого вина40 г вершкового масла1 зубчик часнику8-10 горошин чорного перцюЦибулю почистити, подрібнити і, помішуючи, обсмажити в половині…
Гуляш Відео: Ну, оочень смачний - Гуляш!гуляш - блюдо угорської кухні. Спочатку гуляшем називали гострий калорійний суп з м`ясом. Пізніше слово стали використовувати для позначення м`ясної страви з підливою.зміст1 Історія2 класичний гуляш3 Рецепти від…
Буйабес СКЛАДОВІ1,6-1,8 л рибного бульйону1,3 кг філе білої риби8-10 очищених королівських креветок6-8 гребінців300 мл білого сухого вина300 г помідорів шматочками у власному соку1 великий стебло цибулі-пореюполовина бульби селери1 головка фенхелю2…