Приготувати масло: часник пропустітьчерез прес, з лимона зняти теркою цедру, з м`якоті вичавити сік. Вершкове масло дожно бути кімнатної температури, протерти його з часником, додати 1 ч.л. лимонної цедри.
Половину тріски (250 гр.) Двічі пропустити через м`ясорубку, додати білок і збивати, поступово додаючи вершки, поки маса не збільшиться в 2 рази.
Фолі форелі і тріски нарізати поздовжніми смужками, скропити лимонним соком. Потім промазати смужки маслом.
Скласти смужку форелі і тріски так, щоб шар масла був між ними. Згорнути в вільний рулет. Я для вірності стик заколола зубочісткой.В центр рулету покласти по 1,5 ч. Л. збитою маси тріски.
Духовку розігріти до 200 градусів, деко змастити рослинним маслом і накрити листом пергаменту. Рулетики викласти на деко і поставити в духовку на 15 хвилин.