рибу почистити від луски і промити
нарізати на порційні філе товщиною 6-7 см.
вийняти акуратно кістка і м`якоть
хліб розмочити в молоці
перемолоти м`якоть риби з віджатим хлібом і 1 середньої цибулиною, додати яйце, 2 ст.лож.растопленого вершкового масла, сіль, перець, цукор і дрібно порізаної петрушки
крупно нарізати моркву / соломкою або кружечками /
так само крупно лук і злегка обсмажити його
Відео: Фарширована щука в духовці на святковий стол Фарширована риба на святковий стіл
дно казана покрити половиною моркви і смаженої цибулі
нафарширувати рибу, укласти зверху овочів і накрити рештою половиною
залити холодним бульйоном / водою / так що-б тільки покрило рибу
коли закипить зменшити вогонь до минима, так що-б була вкрита
час готування приблизно 1,5 години в залежності від риби
при подачі полийте розтопленим маслом з кропом або утвореними при готуванні соусом - це на любителя