У скільки разів збільшується рис при варінні в обсязі?

На своїй кухні ви можете приготувати дивно смачний рис без електричної рисоварки. Головне при цьому - знати правила його приготування (у скільки разів збільшується рис при варінні, скільки часу його потрібно готувати і так далі).

Що таке ідеально зварена крупа?

У правильно приготованому вигляді рисинки повинні зберегтися роздільними, але при цьому не бути сухими. Зварений рис повинен бути м`яким, але не слизькою. Він повинен бути чистим і мати прекрасний аромат. Рис є прекрасною основою, в яку ви можете помістити інші текстури і аромати. Він може бути як відмінним окремим блюдом, так і гарніром з безліччю інших додавань.

Ви можете насолоджуватися розсипчастим довгим рисом, який виглядає "пухнастим" і м`яким, а можете приготувати липку Круглозерний крупу, популярну в Японії і Кореї. Якщо сухий продукт є кращим для вас, басматі може бути вашим найкращим вибором. Разом з тим для страв в`єтнамської та інших видів кухні регіонів Південно-Східної Азії цей сорт не дуже добре підходить.

Напевно, найбільш універсальний вид цього зерна - тайський довгозерний рис жасмин. З нього можна готувати як європейські, так і азіатські страви.

Каструля для приготування

Якщо ви вирішили приготувати рис на плиті, ви повинні вибрати ємність з товстим дном, а також з кришкою, яка щільно закривається. Оскільки готове зерно в обсязі перевищує розміри сирого, каструля повинна бути великою. У скільки разів збільшується рис при варінні? Залежно від сорту, цей показник може варіюватися, але в середньому він розбухає приблизно в три рази. Тому обрана вами каструля повинна бути заповнена сирим рисом не більше ніж на одну третину. Наприклад, ви можете використовувати 2-літрову ємність для приготування 2 склянок крупи.

Відео: Які каші їдять для схуднення? Мій ТОП

Як розрахувати кількість?

При розрахунку кількості зерна потрібно враховувати, у скільки збільшується рис під час варіння. Один стакан сирої крупи дасть вам приблизно три з половиною склянки готового продукту. Це означає, що в середньому 200 грамів рису досить для трьох осіб на один прийом їжі. Це дозволяє зробити приблизні розрахунки. Бажано готувати півтори склянки крупи для 3-4 чоловік і відповідно - 2 склянки на компанію з 4-6 їдців.

Відео: Як Смачно Приготувати Ячну Кашу

Скільки потрібно часу, щоб приготувати рис?

Як правило, має пройти 30 хвилин з часу включення плити до моменту, коли рис готовий. З цієї причини бажано ставити крупу варитися в першу чергу, і потім починати готувати інші страви для обіду або вечері. Рис буде утримувати тепло протягом приблизно 30 хвилин. Тому, якщо приготування інших страв займає у вас приблизно 1 годину, гарнір до них вже буде готовий. У скільки разів збільшується рис після варіння? Зазвичай основна зміна обсягу відбувається в процесі приготування, а після того як каструля прибрана з вогню, крупа тільки "пріє". Деякі азіатські сорти все ж можуть незначно зрости в обсязі і в цей час.

Для званого обіду краще починати варити рис прямо перед або незабаром після приходу гостей. Поки гарнір готується, можна спокійно попивати вино і пропонувати закуски, вашої участі приготування крупи не вимагає. Крім того, ви можете тримати ємність з вареним рисом в теплі після того, як він буде зварений. Просто поставте каструлю в духовку, нагріту до невисокої температури.

Як мити рис

Якщо ви миєте рис перед приміщенням в каструлю або рисоварку, необхідно брати значну кількість води. У будь-якому випадку починайте промивання шляхом перемішування крупи пальцями круговими рухами. Також можна акуратно потерти його між долонями, щоб прибрати зайвий крохмаль. Це становить може впливати на те, у скільки разів збільшується рис при варінні.

Не чекайте, що одне промивання зробить крупу чистою. Як правило, перша вода стає брудною і каламутною. Ваша мета - повторно промивати рис чистою водою, поки вона не буде витікати майже прозорою. Якщо ви відміряєте точне співвідношення води до рису, відкиньте його на сито перед тим, як покласти в каструлю.

Відео: Потеряевка чекає нових потеряевцев. 16.03.2015

Як варити рис на плиті

Як правило, в перший раз рис доводять до кипіння в НЕ накритою кришкою каструлі, а потім зменшують вогонь і накривають ємність. Під час початкового кипіння краще швидко перемішати крупу кілька разів, щоб забезпечити рівномірне приготування і уникнути прилипання до дна. Отже, яким має бути правильний порядок дій від початку до кінця?

Відео: Part 3 - Scaramouche Audiobook by Rafael Sabatini - Book 2 (Chs 01-05)

1. Доведіть воду з рисом до кипіння на високій температурі.
2. Перемішайте крупу дерев`яною ложкою або азіатськими паличками для їжі, щоб підняти догори зерна, що опустилися на дно.
3. Зменшіть вогонь до невеликого - вода повинна слабо кипіти. Зваріть рис, акуратно перемішайте його протягом декількох хвилин, після чого накрийте кришкою і чекайте, поки основна частина води буде поглинена. Пам`ятайте про те, у скільки разів збільшується рис при варінні. Поверхня готового продукту повинна виглядати глянсовою і сухий. При тому, що протикає верхнього шару виделкою внизу повинен бути видимим невеликий шар води
4. Зробіть вогонь мінімальним, знову накрийте кришкою і нагрівайте на плиті ще протягом 10 хвилин.
5. Вимкніть вогонь і дозвольте рису "дозріти" в закритій каструлі протягом 10 хвилин, щоб ущільнити його і закінчити приготування.
6. Зніміть кришку, розмішайте готовий продукт паличками або виделкою, а потім знову накрийте кришкою і залиште ще на 5 хвилин перед тим, як будете подавати на стіл. Теплим рис буде залишатися ще протягом 30 хвилин. Перед тим як почнете розкладати по порціях, перемішайте приготовлену крупу ще раз.

Що ще потрібно знати?

Обов`язково читайте інструкцію з приготування, зазначену на упаковці продукту. Деякі правила можуть відрізнятися, в залежності від сорту крупи і від страви, яке ви маєте намір готувати. Наприклад, якщо ви хочете зробити азіатське блюдо, обов`язково поцікавтеся, у скільки разів збільшується рис при варінні плову. Так, з урахуванням овочів і масла його розмір може вирости дещо менше, ніж при приготуванні крупи в воді.

У скільки разів збільшується рис при варінні

Вага продукту змінюється в приготованому вигляді в 2-3 рази. Як вже було сказано, кількість води дуже важливо розрахувати правильно. Якщо ви додасте її недостатня кількість, зерно вийде наполовину сирим і, ймовірно, почне горіти з дна, як тільки рідина випарується. Якщо ви додасте занадто багато води, рис буде вологим, надмірно м`яким і перетравленим. Саме тому необхідно коригувати ставлення рису до води, особливо при готуванні в великих ємностях. Також необхідно знати і те, що якщо готувати крупу в молоці, рідини потрібно більше. У скільки разів збільшується рис при варінні каші молочної? Приблизно в 3,5 рази, якщо говорити про більшість найпоширеніших сортів крупи. Крім того, потрібно пам`ятати і те, що молоко може почати горіти, тому за процесом приготування каші потрібно постійно стежити.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!