Неприборканий апетит до квітів

"Квіти можна використовувати точно так же, як овочі та фрукти. Радує той факт, що в ресторанах з`являється все більше і більше страв з квітами. Навіть найбільша мережа супермаркетів в Голландії пропонує своїм покупцям салати з їстівними квітами. Це дійсно нове модне напрямок, стати учасником якого стає все легше. Хочеться сподіватися, що квіти стануть невід`ємною частиною нашого раціону. Тоді їх слід вирощувати, дотримуючись певних правил. Взяти пару квіток з красивого букета, що прикрашає стіл, і приправити ними салат - як вам така ідея? У багатьох культурах вважається мало не буденним явищем використовувати квіти для приготування їжі: від Хризантемовий чаю в Азії, фіалкового морозива у Франції і до фаршированих квіток цукіні в Італії ... Що ж, прийшов час надолужити згаяне!

Стильна супер-їжа

"Свої кулінарні експерименти я почала з фіалок. А ви знали, що це справжнє джерело вітаміну С? І чим більше я дізнавалася, тим менше розуміла, чому так мало зроблено в цій галузі. Отже, я набралася мужності, і відправилася в головний офіс Квіткового Бюро Голландії. Вам відомо, що деякі квіти надають позитивний ефект на здоров`я людини? На сьогоднішній день за дорученням Квіткового бюро я досліджую лікувальні властивості лілії - досить цікавої та багатосторонньої квітки. Як стало відомо, з давніх часів пелюстки цієї квітки використовували як лікувальний пластиру".

Відео: Японський десерт-крапля [Рецепти Bon Appetit]

Лабораторія - як ігрова галявина

"Між їжею і квітами більше спільного, ніж передбачалося. І їжа, і квіти мають рослинне походження і є природними компонентами. І у квітів, і у їжі дуже багато точок дотику. Більшість овочевих культур, що ростуть на наших грядках, розпускають апетитні квітки, які можна вживати в їжу. До таких відносяться, наприклад, цукіні і огірки. Будучи дизайнером, я із задоволенням працюю з даним видом природного матеріалу, розширюючи свої можливості. Тільки так можна дійсно досягти захоплюючих результатів. Я в безмірному захваті від цієї недослідженою області, від усього природного циклу, від відкриття нового потенціалу квітів - їх зберігання, фарбування, приготування на їх основі масел, чаїв або сиропів ... Потенціал квітів нескінченний! В рамках проекту, метою якого є спостереження за ростом і розвитком рослин, ми посіяли деякі види прямо у себе в студії. Можна сказати, що ми створили свою власну лабораторію з вирощування їстівних культур, в якій вивчаємо і освоюємо процеси їх росту, консервуємо їх, знову спостерігаємо ... така собі чудова ігрова галявина!"

Хрусткий яблуневий цвіт

"квітки яблуні - це справжні ласощі. Вони мають легкий відтінок смаку яблук і хрустку структуру - саме такий смак у весни! Якщо покласти квітку на мову, то мова починає приємно пощипувати, як від шампанського. Подібні бутони, смак яких порівняємо з електрошоком, які миттєво надають організму необхідну енергію, європейські фахівці називають "Sechuan Buttons" - по найменуванню торгової марки фірми "Koppert Cress", Що спеціалізується на виробництві незвичайної овочевої продукції. Такі квіти зазвичай вживають після обіду, тому що вони відмінно чистять язик. натхненна казкою "Аліса в країні чудес", Я приготувала для святкової вечері на бієнале моди, яка відбулася в м Арнхайм (Голландія), напій саме з таких квіток. Було досить забавно спостерігати за гостями, які не розуміли, що їх так вразило!"

Солодощі від флористів

"Мої квіткові ласощі мають вражаючий ефект. Йдеться про солодощі, виготовлених вручну з фіалок, лаванди і пелюсток троянд. Ідея полягає в тому, щоб, шляхом додавання смаку стимулювати не тільки відчуття дотику або споглядання, а й інші рефлекси. Це і є моє велике пристрасть: наочно донести свою ідею і втілити її в життя. Мені здається, немає нічого кращого."

Звіробійне масло з підвіконня

"Одним з останніх моїх проектів було дещо наочно продемонструвати на виставці, присвяченій боротьбі із зимовою депресією, яка проходила в Будинку сучасного мистецтва в м Маастрихт (Нідерланди). Учасники та відвідувачі виставки могли познайомитися з методами боротьби з сезонною депресією, наприклад, за допомогою звіробою, який в народі називають Івановим зіллям. Найбільш інтенсивне цвітіння цієї трави припадає на 24 червня, коли католицька церква традиційно відзначає Різдво одного з найбільш шанованих святих - Хрестителя Господнього Іоанна. Це час, коли Сонце підніметься в свою найвищу точку над горизонтом в північній півкулі ... І саме Іванова трава допомагає впоратися з симптомами депресії. Хіба це не дивно? Такі деталі викликають у мене захоплення."

красива орхідея

"З усіх їстівних квітів на сьогоднішній день мені найбільше подобається орхідея. Це просто красивий і яскрава квітка. На перший погляд, складно припустити, що її можна їсти. І в цьому випадку, як і з іншими квітами, діє наступне правило: не намагайтеся повторити це вдома. Тому що приймати в їжу можна квіти, спеціально вирощені для цих цілей, тобто вирощені в екологічно чистих умовах."

Список бажань

"Можливо це божевілля, але я хотіла б організувати виставку, присвячену повністю квітам, де їх можна було б споглядати, вдихати їх аромати, їсти і дегустувати. Де були б задіяні всі п`ять почуттів. Це було б фантастично."

котячі ласки

"Здорові, що ростуть рослини роблять нас щасливими. На наш настрій і самопочуття впливають не тільки рослини, але і сам процес догляду за ними. Пригадую, як мій батько вчив мене сприймати природу, звертати увагу на деталі: розпускається квітка, бджола з пилком на задніх лапках .... Ми жили на узліссі в Гельдропе, провінція Північний Брабант (Нідерланди). Ми вміли читати сліди, грали в хованки і шукали тварин, птахів і кроликів. Ми плели вінки з маргариток і кульбаб ... Я була дитиною, який весь свій вільний час проводив на природі. Разом з батьком щовесни я спостерігала, як в нашому саду розпускаються вербові сережки. Життя прекрасне в усіх дрібницях. Чи не правда? По суті, більшого і не потрібно. І зараз я не можу спокійно пройти мимо, не торкнувшись пальцями вербових сережок, щоб перевірити, розпустилися вони повністю чи ні. Я знаю точно - в мені все ще живе дитина."

"Не намагайтеся повторити вдома! Але ... Якщо ви хочете приготувати страву з квітів, не варто використовувати просто зірвані в поле або магазинні квіти, які таять в собі багато невідомого Їх не можна вживати в їжу. Багато європейських супермаркети пропонують своїм відвідувачам різні їстівні види квітів, вирощені спеціально для вживання в їжу!

Кулінарні поради від Каті Грюітерс

Фіалки для гурманів:

• квітки фіалки, заморожені в кубиках льоду
• квітки, глазуровані в меді і цукрі
• зацукровані фіалки
• фіалки в якості приправи для салату
• квіткове масло

смачні лілії

Красоднев - квітки світлого забарвлення володіють м`яким солодким смаком і приємною хрусткою текстурою, як у салату Айсберг, листя - соковиті. Їх використовують для приготування трав`яного чаю. У Китаї можна придбати фасовані засушені квіти красоднева.

Латаття біле (латаття) - їстівними є кореневища і квітки, які використовуються в свіжому вигляді як салат.

Лілія тигрова - квітковий пилок отруйна, їстівні цибулини, смак яких схожа пастернаку, а також квітки, які можна вживати як в сирому вигляді, так і у вигляді відварів. Квітки лілії тигровій ідеально підходять для оформлення їстівних квіткових букетів.

Приготування звіробійного масла

На 24 червня - день літнього сонцестояння - доводиться інтенсивне цвітіння звіробою. В цей день, якщо суха спекотна погода, бажано в ранкові години зберіть якомога більше квіток. Покладіть їх в стару каструлю і залийте харчовим рослинним маслом так, щоб вони були повністю покриті. Це може бути оливкова, соняшникова або рапсова олія.

Накрийте каструлю кришкою і поставте на кілька тижнів в сонячне місце. Коли масло придбає криваво-червоний колір, процідіть його через лляну тканину і розлийте в маленькі темні пляшки. Звіробійне масло надає заспокійливу, цілющий вплив. Це хороша основа для масажного масла для ніг і для засобів по догляду за шкірою після засмаги.

Переклад: Леся В.

спеціально для інтернет-порталу

Відео: Як Зробити Торт з Живими Квітами | How to Make a Cake with Fresh Flowers

садового центру "Ваш сад"