Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму?

Відео: Баклажани по-корейськи на зиму

Страви корейської кухні міцно влаштувалися на наших столах. Практично жоден святковий стіл не обходиться без цих пікантних і гострих закусок. Варіацій подібних салатів існує безліч: овочеві, м`ясні, рибні. Ці салати служать прекрасним доповненням святкового столу, відмінно поєднуються з м`ясом і є відмінною закускою до спиртного.

Відео: 2-в-1: Баклажани по-корейськи на зиму і швидкі мариновані

Ще один плюс корейських салатів - простота приготування і можливість експериментувати з інгредієнтами. Сьогодні Жіночі Питання розкажуть, як приготувати і заготовити на зиму баклажани по-корейськи. Замість баклажанів, як варіант, можна використовувати капусту, креветки, спаржу або гриби. Закуска вийде більш ситна, якщо додати в неї м`ясо, курку або рибу.

Відео: Баклажани по корейськи на зиму.

Для корейського салату з баклажанів нам знадобиться:

• 3 шт. баклажанів
• 2 шт. болгарського перцю (краще використовувати червоний)
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 зубчики часнику
• 1 ст.л столового оцту
• Олія соняшникова
• сіль
• Мелений чорний перець
• Пекучий перець (за бажанням)

Відео: Баклажани по корейськи на зиму

Приготування баклажанів по-корейськи

Баклажани нарізати тонкою довгою соломкою. Пересипати 1 ст.л. солі, ретельно перемішати і залишити на пару годин. Це допоможе позбавити баклажани від гіркоти.

Морква і перець нарізати тонкою, довгою соломкою. Якщо у вас є спеціальна шинкування, то ви значно полегшите собі задачу.

Лук тонко нарізати півкільцями.

З баклажанів злити зайву рідину, віджати. Обсмажити на розпеченому олії.

Нашатковані овочі з`єднуємо з обсмаженими баклажанами. Додаємо пропущений через прес зубчики часнику, сіль, оцет, перець. Якщо віддаєте перевагу зелень, слід її додати на цьому етапі. Якщо ви любитель страв по гостріше, додайте червоний мелений перець, або шматочки пекучого перцю.

Ми залишаємо салат в холодильнику на 12 годин.

За цей час овочі встигнуть гарненько промаринуватися і просочитися ароматами спецій.

Як заготовити баклажани по-корейськи на зиму?

Скористатися цим рецептом приготування баклажанів можна як заготовок на зиму.

По закінченню 12 годин на холодильнику салат розкладаємо в простерилізовані банки. Накриваємо банки чистими кришками і стерилізуємо. Якщо у вас немає спеціального пристрою для стерилізації банок, його можна замінити звичайною каструлею великого розміру. На дно каструлі кладемо дошку або в кілька шарів складену тканину. Складаємо в неї банки, наливаємо холодну воду. Ставимо на вогонь і доводить до кипіння. Банки об`ємом 0,5 літра кип`ятимо 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Закочує кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Баклажани по-корейськи готові! Зберігати банки слід в прохолодному темному місці.