Мариновані баклажани на зиму
Мариновані баклажани на зиму
Ось простий і швидкий рецепт маринування баклажанів з мінімумом інгредієнтів. Дістаємо з холодильника такі продукти:
Відео: Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму
- 5 кг баклажанів
- 300 г часнику
- 300 мл рослинного масла
- 1 ст. столового оцту
Моєму баклажани, обрізаємо плодоніжки і нарізаємо плоди кубиками розміром приблизно 5 на 5 сантиметрів. Часник очищаємо і дуже дрібно рубаємо, можна подрібнити його за допомогою блендера.
Відео: Цілі мариновані баклажани / Pickled whole eggplants English subtitles
Каструлю з підсоленою водою (1 ч. Л. Солі на 1 л води) ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і кладемо баклажани. Чекаємо, поки вода закипить, і варимо протягом 2-3 хвилин. Баклажани відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Найкраще бланшувати баклажани невеликими порціями, так вони будуть швидше закипати і не переваряться.
Масло виливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння. Додаємо баклажани, оцет, часник, гарненько все перемішуємо. Баклажани розкладаємо в гарячому вигляді в простерилізовані банки і закочує. Укутуємо до повного охолодження, потім прибираємо на зберігання.
Відео: Мариновані баклажани на зиму
Мариновані баклажани по-грузинськи
А ось незвичайний варіант маринування "синенькі" - мариновані баклажани по-грузинськи з часником, м`ятою і волоськими горіхами. Для приготування цієї заготовки на зиму нам знадобляться:
- 3 кг баклажанів
- 2 л води
- 200 г очищених волоських горіхів
- 200 г часнику
- 80 г солі для розсолу + сіль для відварювання баклажанів
- 80 г цукру
- 10 ст. л соняшникової олії
- 3 ст. л. оцтової есенції
- 1 ч. Л. сушеної м`яти
- 15 горошин чорного перцю
Цей варіант розрахований на три полуторалітровиє банки. Для початку моєму баклажани, обрізаємо по обидва боки і робимо надрізи уздовж, при цьому не розрізаючи до кінця. Заливаємо баклажани підсоленою водою (1 ст. Л. Солі на 1 л води), відкидаємо баклажани на друшляк, промиваємо холодною водою і даємо стекти.
Очищаємо баклажани від шкірки і обсмажуємо м`якоть в 4 столових ложках олії. Часник і волоські горіхи пропускаємо через м`ясорубку, додаємо сушену м`яту, перемішуємо. Отриманою сумішшю начиняє баклажани.
Укладаємо баклажани в підготовлені банки, додаємо чорний перець горошком (по 5 шт. В кожну банку), соняшникова олія (по 2 ст. Л.), Оцтову есенцію (по 1 неповної ст. Л.). Воду з сіллю і цукром доводимо до кипіння, заливаємо баклажани гарячим розсолом.
Відео: Мариновані баклажани по-корейськи на зиму
Стерилізуємо банки протягом 40 хвилин, потім закочує, ставимо догори дном і укутуємо до повного охолодження.
Мариновані баклажани по-корейськи
Пропонуємо рецепт маринування баклажанів з овочами по-корейськи (варто пам`ятати, що подібні рецепти належать не до традиційної корейської кухні, а до кухні радянських корейців - корьо-сарам). Нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани - 4 кг
- болгарський перець - 1 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
- часник - 100 г
- гіркий перець - 1-2 стручки
- сіль - 2 жменьки
- 70% оцет - 2 ст. л.
- рослинне масло для смаження
Баклажани миємо, нарізаємо тонкою соломкою, перемішуємо і залишаємо на годину: сіль позбавить баклажани від гіркоти. Очищену моркву натираємо на спеціальній тертці для приготування моркви по-корейськи, цибулю нарізаємо півкільцями, а перець - довгими тонкими смужками. Часник дрібно рубаємо.
Змішуємо всі овочі, за винятком баклажанів, заливаємо оцтом і залишаємо на 5 годин. За цей час потрібно пару раз гарненько їх перемішати. Баклажани злегка обсмажуємо на рослинному масла і даємо охолонути. Змішуємо їх з іншими овочами, розкладаємо по стерильним банкам. Стерилізуємо (15 хвилин для півлітрових банок, 25 - для літрових), закочує.
Смачного!
Як приготувати мариновані баклажани
Рецепти, за якими можна приготувати мариновані баклажани, у кожної господині свої. Деякі люблять погостріше, інші менше спецій, але в будь-якому випадку, правильно приготовану страву часто має оригінальний і пікантний смак, будучи відмінною закускою…