Розсольник з куркою

Відео: Розсольник з рисом і куркою

Бажано брати солоні, а не мариновані огірочки. Саме вони додадуть розсольнику неповторний запах і смак.

З м`яса підійдуть будь-які частини курки, навіть потрошка - вони нітрохи не зіпсують смак наваристого бульйону.

Перловку можна з успіхом замінити шліфованим рисом або рисовою січкою. Його замочувати не треба, тільки необхідно добре промити до прозорості води.

Загальний час готування - 3 години 40 хвилини
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 47 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати розсольник з куркою

складові:

вода - 2.5 л
розсіл - 1 ст. (200 мл) (Огірковий)
курка - 500 г (Крила, гомілки, стегна і т.д.)
Картопля - 3 шт. (Середній)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
морква - 1 шт. (Велика)
огірок - 3 шт. (Солоний)
Крупа перлова - 100 г
Лавровий лист - 2 шт.
сіль - за смаком
кріп - 1 ст.л.
Перець чорний - за смаком (Мелений)
петрушка - 1 ст.л.
Масло рослинне - 1.5 ст.л.
сметана - за смаком (Для подачі)
Цибуля зелена - за смаком (Для подачі)

приготування:

Щоб швидше приготувалася перлова крупа її бажано попередньо замочити на 3-4 години, після чого злити воду і промити.

У каструлю налити необхідну кількість холодної води, опустити в неї промите або попередньо вимочене куряче м`ясо. За варінням треба простежити - зняти піну і не допустити бурхливого кипіння, інакше бульйон вийде непрозорим, а розсольник не красивим на вигляд. Курку можна відразу опустити в киплячу воду, зменшити вогонь і томити при трохи помітному кипінні. При такому способі варіння м`ясо вийде ароматним.

Варити куряче м`ясо слід близько години, якщо курка у вас магазинна. У мене домашня і час варіння я збільшила до 1 години 30 хвилин.

Через 60-80 хвилин покласти перлову крупу в готовий бульйон.

Картоплю нарізати середнім кубиком і відправити в каструлю слідом за крупою. Посолити помірно, так як треба врахувати те, що огірки будуть солоними. Краще досолити в кінці. Варити картоплю і крупу хвилин 25.

Відео: Розсольник з куркою і рисом

Дрібно нарізану цибулину зовсім трохи обсмажити на олії.

Відео: Рецепти страв. Розсольник з куркою простий рецепт

Морква розділити на три частини. Одну порізати на брусочки, другу потерти на тертку з великими ґратами, другу - на найдрібнішу тертку. Додати до цибулі і томити до м`якості, якщо треба, то підлити трохи масла, щоб овочі не були сухими.

Солоні огірки нарізати кубиком і трохи прогріти разом з уже готової засмажкою (хвилин 5 буде достатньо).

Вміст сковорідки висипати в каструлю, покласти лавровий лист, влити огірковий розсіл і довести все разом до кипіння. Спробувати на сіль і кислоту. Якщо вийшло солоновато, можна додати трохи кип`яченої води кімнатної температури.

Приправити свіжомеленим чорним перцем, нарубаного зеленню петрушки і кропу. Щільно закрити кришкою і дати розсольнику настоятися 5-10 хвилин.

Розсольник можна заправити сметаною, подавати з зеленою цибулею або часником.