Смачні подорожі навколо світу. У чому унікальність французьких традицій?

Проживши два роки у французькій провінції, об`їхавши чверть країни, придбавши друзів, будинок, я навчилася не тільки готувати крем-брюле, піч круасани і розбиратися у винах. Жива французька культура дозволила бути в потоці справжнього моменту без поклоніння і упередженості.

Це було не просто приємне проведення часу, хоча і проведене з величезним задоволенням, але і захоплююче знайомство з традиціями. Нам є чому повчитися у французів. І моя розповідь хочеться почати здалеку, з їх витоків.

Культура лицарських ідеалів, що зародилася в Провансі в 11 столітті, проіснувала всього три століття. Релігійні війни намагалися безжально знищити її. І хоча історично склалося, що на французьку культуру впливали кельтські, галло-римські, франкские і німецькі племена, здається, Франція досі зберігає дух середньовічної епохи. До цього дня на площах міст виступають клоуни, циркачі, музиканти. Під час виступів їх оточують натовпи людей. У давні часи таких артистів називали трубадурами.

слово "trobador" на Давньопровансальська мовою означає "шукач, дослідник", Від нього відбулося англійське "troubadour" - мандрівний менестрель в Південній Франції. Трубадури славили куртуазну любов, лицарські подвиги і образ Прекрасної Дами. Філософія і поезія Відродження, романтизм XIX століття продовжили оспівувати ідеї древніх трубадурів. І можливо, саме зі свого героїчного минулого французи черпають натхнення для повсякденного життя. Однак не варто забувати, що трубадури, мандруючи в пошуках святого Грааля, здійснюючи шляхетні вчинки в ім`я дами серця, володіючи вірністю своєму королю і королеві, могли бути схильними до насильства.

Французи дуже люблять і шанують свою історію. На заході Франції в провінції Вонда побудований тематичний парк П`ю дю Фу. На території 50 гектарів розташувалися середньовічні міста, гало-римський Колізей, село 1000 року чия фортеця була розграбована вікінгами, і багато іншого. П`ю дю Фу - це грандіозне шоу, відвідуване тисячами дорослих і дітей з усього світу. Прямо під відкритим небом на імпровізованих підмостках розгортаються сцени історичних подій від Середньовіччя і до Другої світової війни. Цей парк - кращий підручник історії, коли-небудь створений для вивчення і задоволення.

Від прози життя до світових театральних постановок, від побутових реалій до вітряних млинів проявляється французька любов до свободи і красі. Сучасні трубадури продовжують досліджувати ключові реліквії країни: її всесвітньо відомі кулінарні шедеври і вино, її письменників і художників, приголомшливу туристичну привабливість її міст і сіл. Стародавні замки викуплені в приватну власність і перероблені в готелі. У них живуть люди. У церквах відбуваються служби, вдень туди можна вільно зайти, помилуватися фресками, запалити свічки. У Франції дбайливо охороняються пам`ятники.

Більшість людей асоціюють французьку культуру з Парижем - центром моди, кухні, мистецтва і архітектури. Але життя за межами вогнів столиці не менш різноманітна і насичена.

Французи мають особливою пристрастю і майстерністю в готуванні страв і випічки. Жителі столиці і великих міст менш консервативні, але в сільських районах традиції не змінюються і дотримуються старих перевірених рецептів.

Французька кухня - іноді витончена, іноді затишна і завжди чудова - може бути лякаючою своєю складністю для новачка. Її самобутність незаперечна і представлена унікальними методами всесвітньо відомої кулінарної школи. Французи пишаються ексклюзивними техніками приготування страв. Родюча земля забезпечує їм свіжі фрукти, овочі, зелень, злаки і м`ясо майже цілий рік. Вона ідеально підходить для вирощування винограду, який використовується для виготовлення кращих в світі вин.

Значну частину розповсюджених французькі продукти харчування і напої можна знайти по всьому світу, але вони завжди будуть асоціюватися з Францією.

Coq au vin - курка приготована в червоному вині з грибами і часником.
Cr pes - млинці, фаршировані фруктами і вершками.
Baguette - багет, французький хліб.
Chocolate mousse - повітряний шоколадний мус.
clair - еклери, тістечка з начинкою з крему і покриті глазур`ю.
Cr me Br l e - крем-брюле, заварний крем, увінчаний твердої карамеллю.
Champagne - шампанське, назва походить від назви провінції Шампань.
Chardonnay - вино шардоне, як вважають, виникла у Франції.
Merlot, Burgundy - мерло і бургундське вино.
Truffles - трюфелі, які не солодощі а гриби, які ростуть під деревами в лісових районах.

Що цікаво, французи не завжди використовували часник, гриби і трюфелі. До 15-го століття приправи і прикраси служили для маскування зіпсованої їжі.

Південна Франція багата грибами, качками, прованськими травами, помідорами і оливками, запозиченими з сусідніх середземноморських кухонь. Північна Франція також є чудовим асортимент смаків, приділяючи особливу увагу молочним продуктам, свинині, картоплі, ковбаси та пива. По всій країні особливо популярно м`ясо диких тварин під час мисливського сезону, який триває з початку осені до лютого. Незалежно від регіону сир і вино займають центральне місце в культурі харчування. Навіть в маленьких селах дивує достаток і різноманітність сиру і вина на прилавках магазинів.

Їжа і алкоголь грають важливу роль у французькому суспільстві і відображають спадщину, соціальний статус і відносини людей. За часів правління Людовика XIV (1661-1715) в свята дворянство проводило за столами по дванадцять годин. Подавалося понад десяти різних страв. Презентація їжі була так само важлива, як смак і якість інгредієнтів. Такі святкування були занадто дорогими і вимагали багато часу для простих людей. Однак вони намагалися дотримуватися традицій, як могли. Багаті господарі пригощали гостей екзотичними фруктами і спеціями, такими як, наприклад, кумкват (з легкою кислинкою і солодкої шкіркою, схожий на мандарин) і жовтий шафран, привезені мандрівниками з Африки і Азії. Незабаром ці продукти були включені до французьких дієти.