У цій статті ми розповімо вам, як приготувати традиційний стейк тартар, який подається в якості закуски на вечірках або на званому обіді. Яловичина повинна бути свіжою і якісною. Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 4.
складові
800 г високоякісного подрібненого яловичого м`яса - мале філе (філе-міньйон), верхня частина вирізки або свіжий сирої біфштекс з вирізки. М`ясо повинно бути перемолотим на м`ясорубці.
1 середня цибулина, нарізана на шматочки
4 ст. л. каперсів
4 корнішона (консервований огірок)
4 ст. л. петрушки
4 ст. л. майонезу
4 жовтки
Сіль і перець за смаком
2 ст. л. оливкового масла
кроки
1
Приготуйте м`ясо, покладіть його у велику миску.
2
Додайте сіль, перець і оливкове масло.
3
Перемішайте все руками.
4
Візьміть 200 г м`яса зі спеціями, зробіть руками невелику кульку.
5
Покладіть на тарілку. Натисніть на кульку долонею, щоб вирівняти його, створюючи корж.
Відео: Славний Стейк. Сирий стейк тартар. Стейк імені атпіскі.
6
Зробіть те ж саме з рештою м`ясом.
Відео: Стейк тартар (Steak tartare, steak l # 39; Americaine, filet am ricain)
7
Додайте яєчні жовтки. Цього робити не обов`язково.
Використовуйте столову ложку, щоб вирівняти м`ясо і зробити невелику вм`ятину в центрі стейка.
Розбийте яйце і покладіть жовток всередину.
Повторіть процес для всіх стейків.
8
Додайте інші інгредієнти - майонез, каперси і цибулю.
Посипте зверху петрушкою.
9
Подавайте на стіл відразу ж після приготування.
Поради
Всі овочі можна подавати як підливи в окремих мисках. Жовток можна налити в соусницю, щоб гості самі змогли поливати їм стейк. Можливо, у деяких гостей алергія на один з цих продуктів, тому краще подавати їх окремо від м`яса.
Обов`язково помийте руки гарячою водою і милом перед тим, як торкатися їжі.
Багато кухаря і кулінари роблять стейк тартар з кінського м`яса, а не з яловичого. Вони стверджують, що цей рецепт використовувався ще за часів Тартарскіх воїнів, які робили їжу з кінського м`яса.
Також можна додати в стейк анчоуси.
З стейком можна подавати редиску.
попередження
Вживання погано підсмаженого м`яса небезпечно для здоров`я. Обов`язково готуйте м`ясо протягом мінімально допустимої кількості часу, щоб уникнути ризику зараження кишковими та іншими бактеріями і вірусами. Якщо ви не подаєте страву на стіл відразу ж після приготування, поставте його в холодильник. Жовток потрібно подавати свіжим.
Залишки страви можна зберігати в холодильнику протягом однієї доби.
Подавайте гарнір і овочі в окремих тарілках, так як у гостей може бути алергія на один з продуктів. Можна зателефонувати всім гостям і заздалегідь дізнатися про наявність алергії на інгредієнти, які ви збираєтеся використовувати. Замість перцю можна використовувати часник.
Стейк Солсбері названий на честь лікаря, який його винайшов. Це смачний стейк в стилі гамбургера з низьким вмістом вуглеводів. Стейк Солсбері зазвичай подається з картопляним пюре і цілим кукурудзяним качаном. Вихід 4-6 порційВремя підготовки: 20…
Всупереч гучним глузуванням, які, ймовірно, поллються з вуст "професійних" кухарів, смачний і соковитий стейк можна приготувати і на сковороді! Ідеальний для холодного дня, коли не так приємно використовувати гриль, цей рецепт змусить…
Відео: Тартар з яловичиниТартар - традиційне блюдо північних провінцій Франції. Воно готується з свіжої яловичини та подається на стіл сирим. Кращий сорт м`яса для цієї страви - парна яловича вирізка.Підберіть свій рецепт Вам знадобиться 500 г…
Відео: Мус ягідний приголомшливо смачно і легко.мус з тунця - прекрасне, смачне і універсальне блюдо. Його можна їсти на сніданок, намазав на тости або житні хлібці, можна використовувати в якості начинки для яєць, помідорів і перців, а також можна…
{Adsense}Відео: Як запекти форель у фользі в духовці, рецептФорель улюблена багатьма людьми за її прекрасні смакові якості, існує безліч способів приготування цієї смачної риби, але в даній статті ми зупинимося на рецептах: як запекти…
Чи не кожен день ми можемо побалувати себе стейками Томагавк, Рибай вагю, філе Kobe. Недорога доступна альтернатива дорогим стейкам - фланках стейк. Фланках стейк - це вирізка м`язової частини живота корови, він чудово підходить для готування на…
Відео: Морський язик в клярі{Adsense}Дуже популярною є риба морський язик. Рецепти його приготування вкрай різноманітні. Морський язик - досить жирна риба, проте її жир дуже корисний для організму людини і легко засвоюється ім. У цій рибі практично…
Стейк на т-подібної кістки тим і відрізняється від інших типів м`яса, що у нього посередині розташовується т-подібна кістку. Ця частина розташовується на стику філе краю і поперекової частини хребта коров`ячої туші. Приготування стейка на т-подібної…
Ну, по-перше, варто відразу ж зазначити, що тартар - це не тільки всім відомий і продається в кожному супермаркеті сьогодні соус. Мається на увазі sauce tartare (Французька кухня): жовток круто, зелена цибуля і масло пісне (можливо, і огірки, і…
Сьомга - не просто смачна і корисна, а царська риба! При її запіканні не тільки зберігається велика частина корисних речовин, але і краса виходить невимовна. Тому в статті розповідається про те, як приготувати стейки з сьомги в духовці. Найкраще…
Відео: Славний Стейк. Філе міньйон з гарніром.Один із секретів смачної страви полягає в правильному підборі гарніру. Для цього необхідно враховувати смакові особливості м`яса або риби. Так, яловичина добре поєднується з овочами, бобовими, рисом і…