7 Видів тесту на всі випадки життя. Справжня знахідка для кожного кулінара!

Знайти хороший рецепт тесту досить складно, хоча ідеальні рецептури прораховані давним-давно. Для того щоб вироби з тіста у тебе виходили завжди відмінними, TakProsto зібрав в одному місці 7 основних рецептів тесту на всі випадки життя: дріжджове, пісочне, листкове, заварне. Тут є тісто для піци, пиріжків, млинців, пельменів. Тепер тобі не потрібно буде ритися в Інтернеті чи гортати кулінарні журнали в пошуках гідного рецепта!

1. Пісочне тісто

Складові:

• 2 ст. борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 1/2 ст. цукру;
• ванілін за смаком;
• дрібка солі.

приготування:

Змішай цукор, сіль, ванілін і борошно. Потім додай до них охолоджене і нарізане кубиками масло. Всі інгредієнти перетри до консистенції хлібних крихт. До отриманої маси поступово додай рідина і швидко, але плавно заміси тісто. Не допускай, щоб розтануло масло. Після цього сформуй з тіста кулю і поклади його в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачай корж, виріж з тіста фігури різними формами і розклади на деко. Випікати при температурі 180-200 градусів.

2. Бісквітне тісто

Складові:

• 180 г борошна;
• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• ванілін за смаком.

приготування:

Для початку відокрем жовтки від білків. Білки збий міксером на найменшій швидкості і поступово додай до них цукор і ванілін. Потім, не припиняючи збивати, додай попередньо збиті жовтки. Всип борошно, акуратно перемішуючи ложкою у напрямку знизу вгору. Готове тісто вилий в форму з високими бортиками, застелену пекарської папером. Випікати бісквіт в розігрітій до 190-200 градусів духовці 20-25 хвилин.

3. Тісто для пельменів

Складові:

• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл води;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. Л. солі.

приготування:

Висипі борошно в каструлю так, щоб вийшла гірка. Зроби в ній поглиблення і цівкою даси суміш з води, яєць і солі. Поступово замішані тісто по колу, в одну сторону. При цьому постійно забирай борошно від країв до серединки. Чим довше ти будеш місити тісто, тим воно буде еластичнішою. Готове тісто потрібно залишити мінімум на 30 хвилин. Розкачай тонкий пласт, виріж чаркою заготовки, наповни їх начинкою і зліпи пельмені.

4. Тісто для піци

Складові:

• 2/3 ст. води;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 2 ст. борошна;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. оливкового масла.

приготування:

Дріжджі залий теплою водою і розмішати, щоб не залишилося грудочок. Додай до них борошно, сіль і замісити тісто. Вимішувати його близько 10 хвилин. Можеш додати ще борошна, якщо в цьому є необхідність. Тісто має стати м`яким і еластичним. Змасти його з усіх боків оливковою олією і поклади в чисту велику миску. Накрий плівкою і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім розімніть тісто, роздягли на 2 однакові частини і сформуй кульки. Поклади їх на присипану борошном поверхню, накрий харчовою плівкою і залиш на 60 хвилин. Руками розтягни тісто до шару потрібної товщини. Виклади начинку і відправ в нагріту до 180-200 градусів духовку хвилин на 10.

5. Листкове тісто

Складові:

• 300 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 2-3 ст. л. молока (розведеного водою);
• 1 ч. Л. оцту;
• 1 яйце;
• дрібка солі.

приготування:

Половину борошна висипі на суху поверхню гіркою. Зроби в ній поглиблення, вбей туди яйце, додай оцет, молоко і сіль. Замісити тісто до утворення бульбашок. Вершкове масло наріж маленькими кубиками і додай в нього борошно, що залишилося. Перемішати і замісити тісто. Це потрібно робити дуже швидко. Розкачай перший пласт тесту тонким шаром, в його середину поклади пласт з маслом і загорни у вигляді конверта. Розкачай тісто в напрямку від себе, присипаючи його борошном, склади втричі і прибери в холодильник на 30 хвилин. Розкачай тісто ще 4 рази, після кожного розкачування складаючи тісто втричі і відправляючи охолоджуватися на 10 хвилин. Розділи тісто на частини, наповни начинкою. Випікати в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці.

6. Млинцеве тісто

Складові:

• 2 ст. борошна;
• 5 яєць;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 2,5 ст. молока;
• сіль і цукор за смаком.

приготування:

Додай в каструлю яєчні жовтки, висипі туди ж сіль і цукор і гарненько розітри. Потім додай молоко і перемішати. Всип борошно, додай масло і швидко збий рідке тісто.

7. Заварне тісто

Складові:

• 150 г борошна;
• 4 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ч. Л. цукру;
• 240 мл води;
• дрібка солі.

приготування:

Налий в каструлю воду, додай вершкове масло і щіпку солі. Після того як масло розтопиться, додай борошно, не перестаючи помішувати тісто. Завари його, зніми з вогню і охолодити до кімнатної температури. Збий масу віночком, по одному додаючи яйця. Стеж, щоб консистенція не була занадто рідкою. За допомогою кондитерського мішка або ложки виклади на деко заготовки потрібної форми. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин. Потім зменш температуру до 190 градусів і випікати ще 10-15 хвилин. Стеж, щоб тісто не підгоріло.