Фарширований перець

Відео: Перець фарширований м`ясом і рисом.

Червоний, жовтий, зелений! Це не світлофор, а солодкий болгарський перець нарешті встиг і радує своїм різнобарв`ям на грядках і ринках!

Соковитий, хрусткий, апетитний салатний перець так і проситься до столу. А приготувати з перчика можна безліч страв - нескладних, смачних і красивих: лечо і рагу, закуски і салати ... Рецептів десятки, але фаворитом серед них багато хто назве фарширований перець.

Готується просто, їсть із задоволенням! Нафарширувати перець - завжди виграшний варіант, чи збираєтеся Ви нагодувати сім`ю ситним вечерею або запрошуєте велику компанію гостей на святкове застілля.

До перцю навіть необов`язково подавати гарнір - в ньому і так все є: і овочі, і крупа, і м`ясо. Ось яке самодостатня страва.

Готувати фарширований перець можна за базовим рецептом, який я Вам розповім - або з варіаціями: наприклад, замість рису взяти гречку, буде смачно і оригінально. Рецепт підходить для приготування на плиті і, з деякими нюансами, для запікання в духовці.

складові

На 1 кг болгарського перцю:

• 1 склянка рису;
• 200-300 г фаршу;
• 1-2 середні цибулини;
• 3-5 невеликих морквин;
• 2-3 помідори або 50 г томатної пасти;
• сіль;
• Перець чорний мелений і горошком - за смаком;
• Соняшникова олія;
• Зелень.

Фарш рекомендую брати асорті - свинячо-яловичий, а ще краще буде купити шматочок м`яса і перекрутити на м`ясорубці.

Якщо Ви хочете вегетаріанський варіант страви, фарш виключаємо, беремо трохи більше рису і овочів, і готуємо начинку з рису з пасерованими цибулею та морквою - як в рецепті пісних голубців.

Можна до помаранчевої морковочкой і білому рису додати зелень кропу і петрушки. А якщо ще протушкувати разом з цибулею і морквою шматочки червоного, жовтого, зеленого солодкого перцю - вийде дуже красива і смачна начинка!

приготування

Відваримо рис для начинки. 1 частина рису заливаємо 2-ма або трохи більше частинами води, солимо і ставимо на середній вогонь. Коли закипить, зменшуємо вогонь, трохи зрушуємо кришку, щоб рис не збігав, і, періодично помішуючи, варимо кілька хвилин - поки рис вбере майже всю воду. Потім вимикаємо вогонь і накриваємо рис кришкою, нехай постоїть хвилин 10. Навіть якщо рис виявиться трохи твердоват, в перці він дійде до готовності.

Відео: Фаршировані перці з м`ясом індички

Підготовлений відварений рис викладаємо в широку миску, щоб охолонув.

А тим часом приготуємо обсмажування для начинки і підливи. Розігрів на сковороді олію, пасеруємо дрібно нарізану цибулю 1-2 хвилини. Потім додаємо моркву, натерту на крупній тертці, і, помішуючи, продовжуємо пасерувати ще пару хвилин. Нарешті, додамо томатну пасту або помідори, протерті через сито. Посолити, поперчити і через 1-2 хвилини вимкнемо.

У мисці з`єднуємо рис, фарш і половину обсмаження, додаємо подрібнену зелень, сіль, перець і добре перемішуємо.

Підготуємо перець: сполоснём його і очистимо від хвостиків і сердцевінок з насінням.

Тепер, якщо Ви будете гасити перець на плиті, можна приступати до фарширування. А якщо хочете запекти його в духовці, то перці потрібно попередньо бланшувати - опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, інакше запечений перець залишиться злегка хрустким. Потім відкинути на друшляк і почекати, поки охолоне.

Наповнюємо перець фаршем і укладаємо в каструлю, на дно якої наливаємо води на 2-3 см. Вода не повинна покривати перець повністю - можна покласти його і в 2-3 шари.

Для приготування в духовці перці потрібно викласти в форму для запікання, на дно якої також налити трохи води, зверху розподілити підливу, накрити фольгою і запікати при 180С близько 40-45 хвилин.

На плиті готуємо перець під кришкою на середньому вогні 25-30 хвилин, до м`якості (пробуємо кінчиком ножа). Коли перець вже м`який, поверх нього викладаємо другу половину обсмажування - вийде смачна підлива.

Можна для аромату додати лавровий лист і кілька перців-горошин. Тушкуємо з підливою ще пару хвилин, і перець готовий.

Відео: Перець фарширований. Готуємо вдома

Викладаємо фаршировані перці на тарілки і подаємо зі сметаною.