Дорі - що за риба?


Риба Дорі, або Орео-Дорі, зустрічається на прилавках магазинів не так вже й часто. А якщо зустрінеться, то деякі господині ризикнуть приготувати цю незнайому мешканку східній частині Атлантичного океану, південно-австралійських вод, Середземного і навіть Чорного морів.

Дорі відноситься до соняшник. Зовні ця риба схожа на камбалу, але по живильній цінності більш схожа з палтусом. Її тіло з боків дуже стисло і покрито дрібними лусочками. Колір темно-бурий, а іноді з зеленуватим відтінком. Розмір риби Дорі в середньому 50 см, але частіше зустрічаються невеликі представники довжиною до 30 см. Орео-Дорі мешкає в товщах води на 100-500 метровій глибині і веде дуже малорухливий спосіб життя. Дорі відноситься до хижаків. Харчується зазвичай сардинами, дрібної оселедцем, піщанкою.

Відео: Риба смажена в клярі вкуснаааяяяя, дуже.

М`ясо риби Дорі високо цінується в середземноморських країнах, проте високого промислового значення даний вид не має. Риба Дорі багата на вітамін D, вітамінами групи B, калієм і магнієм. Білка в цій рибі багато - близько 20%. М`ясо Дорі смачне, щільне, добре відділяється від кісток. Найчастіше тушка продається вже потрошеной, без голови і в замороженому вигляді.

Дана риба підходить для всіх видів кулінарних маніпуляцій - її можна посмажити, запекти, приготувати на пару, зробити з неї котлети або зварити юшку. Смак у неї дуже приємний, і в будь-якому вигляді ця рибка обов`язково буде до вподоби.

Риба Дорі тушкована у вині

Знадобиться: риба Дорі -1 кг, вершкове масло - 0,5 ст.л., 0,5 лимона, трохи борошна, лавровий лист, зелень, спеції за смаком, півсклянки мадери.

Рибу очистити, за смаком додати спеції. Вершкове масло необхідно додати в сотейник, потім додати вино, лавровий лист. Рибу покласти також в сотейник і тушкувати у вині до повної готовності. Соус після приготування риби необхідно злити, додати сіль, трохи борошна для отримання більш густої консистенції і прокип`ятити. Рибу подавати политу соусом з гарніром з овочів.

Риба Дорі з овочами в духовці

Знадобиться: риба Дорі, болгарський перець, помідори, цибуля, часник, приправа для риби.

Рибу очистити і відокремити кістки. Філе викласти на пергаментний папір, посипати сумішшю спецій. Кільцями нарізати цибулю, подрібнити часник. Болгарський перець і помідори також нарізати кільцями. Укласти всі інгредієнти зверху на філе. Загорнути папір і запікати в духовці 30 хвилин при 200 градусах.