Пиріжки з грибами - смачна випічка з ароматною начинкою

Відео: ЦИБУЛЬНИЙ ПИРІГ З ГРИБАМИ, ДУЖЕ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ | Irina Belaja

Здається, що пиріжки з грибами - це досить просте блюдо, яке важко чимось урізноманітнити. Насправді ж, рецептів цього домашнього ласощі можна нарахувати більше сотні. При цьому експериментів піддається не тільки тісто, але і начинка. Її основою залишаються гриби, але інші інгредієнти кожен раз надають страві новий смак.

Гриби для пиріжків підходять практично будь-які, будь то свіжі шампіньйони, мариновані опеньки або сушені лисички. Різниця буде полягати лише в їх попередньої підготовки. Разом з грибами в начинку додають рис і інші крупи, м`ясо шматочками або у вигляді фаршу, відварні і смажені овочі, курячі яйця та ін.

Тісто для пиріжків з грибами також може бути досить різноманітним, починаючи з самого просто картопляного, закінчуючи трудомістким дріжджовим. У нього можуть входити будь-які молочні продукти, яйця, рослинне масло, сода і т. Д. При цьому завжди можна скористатися покупними листковим тістом, або ж приготувати його заздалегідь своїми руками.

Кращим соусом для гарячих пиріжків з грибами і раніше залишається сметана. Їх подають до столу відразу ж після приготування. Красиво оформити блюдо можна ще в процесі ліплення, зробивши цікаві фігурні краю або надавши пиріжків незвичайну форму.

Пиріжки з грибами, цибулею і картоплею

Начинка для цих пиріжків готується за класичним рецептом, а ось тісто виходить досить оригінальним за рахунок додавання сиру. Важливо дотримуватися приблизно рівні пропорції лука, грибів і картоплі. Так пиріжки вийдуть особливо смачними і насиченими.

Складові:

• 250 г борошна;
• 50 мл кефіру;
• 100 мл рослинного масла;
• 2 цибулини;
• 100 г сиру;
• ½ ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 250 г картоплі;
• 200 г печериць;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити і відварити, потім посолити і поперчити за смаком.
2. Готову картоплю розім`яти до стану пюре.
3. Цибулю і гриби подрібнити, обсмажити до готовності, змішати з картоплею.
4. Викласти сир в глибоку миску, додати кефір і розтерти.
5. Вити до сиру 4 столові ложки рослинної олії, вбити яйце і додати чайну ложку солі.
6. Борошно просіяти, висипати до решти інгредієнтів разом з содою.
7. Замісити тісто і залишити його в холодильнику на півгодини.
8. Розділити тісто на порційні шматочки, розкачати коржі.
9. Викласти на кожну заготовку по столовій ложці начинки, зліпити краю.
10. Смажити пиріжки на рослинному маслі до рум`яності.

Картопляні смажені пиріжки з грибами і яйцем

Відео: СМАЧНІ ПИРОЖКИ З ГРИБАМИ І СИРОМ - ШВИДКО І ПРОСТО.

Картопляне тісто готується гранично просто, при цьому відмінно тримає форму і добре поєднується з усіма варіантами начинок. У цьому рецепті використовують сушені гриби, але їх можна замінити і свіжими, і маринованими. Таке блюдо відмінно підходить на роль ситної закуски або легкої вечері.

Складові:

• 1 кг картоплі;
• 2 яйця;
• 100 г сушених грибів;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці.
2. Додати в картоплю яйце і трохи солі, добре перемішати.
3. Гриби промити, відварити, потім подрібнити і обсмажити до готовності.
4. Лук також подрібнити і обсмажити на олії окремо від грибів.
5. Змішати гриби з цибулею, посолити і поперчити за смаком.
6. З картопляного тіста зробити порційні коржики.
7. На кожен шматочок тіста викласти начинку і зліпити пиріжок.
8. Розігріти сковороду з рослинним маслом, що залишилося яйце злегка збити в мисці.
9. Змастити пиріжки яйцем і занурити кожен у панірувальні сухарі.
10. Обсмажити з двох сторін до готовності картоплі.

Пиріжки з грибами і куркою в духовці

Печені пиріжки завжди виходять пишніше і м`якше смажених, особливо, якщо використовувати дріжджове тісто. Всі інгредієнти для начинки краще максимально подрібнити. Гриби для цього рецепта підійдуть свіжі або заморожені. Краї пиріжків можна зробити фігурними, як на фото. У духовці вони зарум`яняться, і блюдо буде виглядати більш презентабельно.

Складові:

• 11 г дріжджів;
• 400 г борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 350 г грибів;
• 1 цибулина;
• 500 г курячого філе;
• 50 г вершкового масла;
• 250 мл молока;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити злегка підігрітим молоком, додати цукор і залишити в теплому місці.
2. Коли на поверхні молока з`являться бульбашки, засипати до нього борошно і дрібку солі.
3. Масло розтопити, остудити до кімнатної температури і додати в загальну миску.
4. Замісити м`яке тісто, накрити його рушником і прибрати на 1 годину в тепло.
5. Філе промити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду з рослинним маслом.
6. М`ясо посолити і поперчити, обсмажити до повної готовності.
7. Нарізати дрібно цибулю і гриби, обсмажити окремо від м`яса, потім змішати з філе.
8. Готове тісто розділити на 18-20 рівних частин, кожну розкачати в тонкий корж.
9. У центр коржів викласти начинку, залишаючи місце у краю.
10. Защипнути пиріжки і викласти їх на змащений олією лист.
11. Перед тим, як готувати, залишити пиріжки на деку на 7-10 хвилин.
12. Випікати при високій температурі до рум`яної скоринки.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріжки з грибами. Смачного!

Відео: Пироги з грибами по-Вологодської.

Пиріжки з грибами хороші і самі по собі, і в якості смачного доповнення до різних страв. Їх можна подати разом з будь-яким супом, салатом, або ж просто приправити сметаною і свіжою зеленню. Перед тим, як приготувати пиріжки з грибами, потрібно запам`ятати кілька особливостей цієї страви:

• Свіжі або заморожені гриби для начинки потрібно смажити до тих пір, поки не випаруватися вся волога;
• Якщо ви готуєте пиріжки з маринованими або солоними грибами, потрібно їх попередньо обсушити;
• Для дріжджового тіста найкраще зробити опару, розвівши дріжджі в теплому молоці з цукром;
• Щоб пиріжки з грибами були м`якими, потрібно уважно стежити за консистенцією тесту, не додаючи в нього занадто багато борошна;
• Всі інгредієнти для начинки пиріжків повинні бути доведені до готовності ще перед випічкою або жаркої;
• Смажені пиріжки після приготування потрібно викласти на паперові рушники.

Відео: Пиріжки з картоплею та грибами. Дуже смачно!