Пиріжки з грибами - смачна випічка з ароматною начинкою
Відео: ЦИБУЛЬНИЙ ПИРІГ З ГРИБАМИ, ДУЖЕ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ | Irina Belaja
Здається, що пиріжки з грибами - це досить просте блюдо, яке важко чимось урізноманітнити. Насправді ж, рецептів цього домашнього ласощі можна нарахувати більше сотні. При цьому експериментів піддається не тільки тісто, але і начинка. Її основою залишаються гриби, але інші інгредієнти кожен раз надають страві новий смак.
Гриби для пиріжків підходять практично будь-які, будь то свіжі шампіньйони, мариновані опеньки або сушені лисички. Різниця буде полягати лише в їх попередньої підготовки. Разом з грибами в начинку додають рис і інші крупи, м`ясо шматочками або у вигляді фаршу, відварні і смажені овочі, курячі яйця та ін.
Тісто для пиріжків з грибами також може бути досить різноманітним, починаючи з самого просто картопляного, закінчуючи трудомістким дріжджовим. У нього можуть входити будь-які молочні продукти, яйця, рослинне масло, сода і т. Д. При цьому завжди можна скористатися покупними листковим тістом, або ж приготувати його заздалегідь своїми руками.
Кращим соусом для гарячих пиріжків з грибами і раніше залишається сметана. Їх подають до столу відразу ж після приготування. Красиво оформити блюдо можна ще в процесі ліплення, зробивши цікаві фігурні краю або надавши пиріжків незвичайну форму.
Пиріжки з грибами, цибулею і картоплею
Начинка для цих пиріжків готується за класичним рецептом, а ось тісто виходить досить оригінальним за рахунок додавання сиру. Важливо дотримуватися приблизно рівні пропорції лука, грибів і картоплі. Так пиріжки вийдуть особливо смачними і насиченими.
Складові:
- 250 г борошна;
- 50 мл кефіру;
- 100 мл рослинного масла;
- 2 цибулини;
- 100 г сиру;
- ½ ч. л. соди;
- 1 яйце;
- 250 г картоплі;
- 200 г печериць;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити і відварити, потім посолити і поперчити за смаком.
- Готову картоплю розім`яти до стану пюре.
- Цибулю і гриби подрібнити, обсмажити до готовності, змішати з картоплею.
- Викласти сир в глибоку миску, додати кефір і розтерти.
- Вити до сиру 4 столові ложки рослинної олії, вбити яйце і додати чайну ложку солі.
- Борошно просіяти, висипати до решти інгредієнтів разом з содою.
- Замісити тісто і залишити його в холодильнику на півгодини.
- Розділити тісто на порційні шматочки, розкачати коржі.
- Викласти на кожну заготовку по столовій ложці начинки, зліпити краю.
- Смажити пиріжки на рослинному маслі до рум`яності.
Картопляні смажені пиріжки з грибами і яйцем
Відео: СМАЧНІ ПИРОЖКИ З ГРИБАМИ І СИРОМ - ШВИДКО І ПРОСТО.
Картопляне тісто готується гранично просто, при цьому відмінно тримає форму і добре поєднується з усіма варіантами начинок. У цьому рецепті використовують сушені гриби, але їх можна замінити і свіжими, і маринованими. Таке блюдо відмінно підходить на роль ситної закуски або легкої вечері.
Складові:
- 1 кг картоплі;
- 2 яйця;
- 100 г сушених грибів;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 цибулина;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці.
- Додати в картоплю яйце і трохи солі, добре перемішати.
- Гриби промити, відварити, потім подрібнити і обсмажити до готовності.
- Лук також подрібнити і обсмажити на олії окремо від грибів.
- Змішати гриби з цибулею, посолити і поперчити за смаком.
- З картопляного тіста зробити порційні коржики.
- На кожен шматочок тіста викласти начинку і зліпити пиріжок.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом, що залишилося яйце злегка збити в мисці.
- Змастити пиріжки яйцем і занурити кожен у панірувальні сухарі.
- Обсмажити з двох сторін до готовності картоплі.
Пиріжки з грибами і куркою в духовці
Печені пиріжки завжди виходять пишніше і м`якше смажених, особливо, якщо використовувати дріжджове тісто. Всі інгредієнти для начинки краще максимально подрібнити. Гриби для цього рецепта підійдуть свіжі або заморожені. Краї пиріжків можна зробити фігурними, як на фото. У духовці вони зарум`яняться, і блюдо буде виглядати більш презентабельно.
Складові:
- 11 г дріжджів;
- 400 г борошна;
- 1 ст. л. цукру;
- 350 г грибів;
- 1 цибулина;
- 500 г курячого філе;
- 50 г вершкового масла;
- 250 мл молока;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Дріжджі залити злегка підігрітим молоком, додати цукор і залишити в теплому місці.
- Коли на поверхні молока з`являться бульбашки, засипати до нього борошно і дрібку солі.
- Масло розтопити, остудити до кімнатної температури і додати в загальну миску.
- Замісити м`яке тісто, накрити його рушником і прибрати на 1 годину в тепло.
- Філе промити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду з рослинним маслом.
- М`ясо посолити і поперчити, обсмажити до повної готовності.
- Нарізати дрібно цибулю і гриби, обсмажити окремо від м`яса, потім змішати з філе.
- Готове тісто розділити на 18-20 рівних частин, кожну розкачати в тонкий корж.
- У центр коржів викласти начинку, залишаючи місце у краю.
- Защипнути пиріжки і викласти їх на змащений олією лист.
- Перед тим, як готувати, залишити пиріжки на деку на 7-10 хвилин.
- Випікати при високій температурі до рум`яної скоринки.
Тепер ви знаєте, як готувати пиріжки з грибами. Смачного!
Відео: Пироги з грибами по-Вологодської.
Пиріжки з грибами хороші і самі по собі, і в якості смачного доповнення до різних страв. Їх можна подати разом з будь-яким супом, салатом, або ж просто приправити сметаною і свіжою зеленню. Перед тим, як приготувати пиріжки з грибами, потрібно запам`ятати кілька особливостей цієї страви:
- Свіжі або заморожені гриби для начинки потрібно смажити до тих пір, поки не випаруватися вся волога;
- Якщо ви готуєте пиріжки з маринованими або солоними грибами, потрібно їх попередньо обсушити;
- Для дріжджового тіста найкраще зробити опару, розвівши дріжджі в теплому молоці з цукром;
- Щоб пиріжки з грибами були м`якими, потрібно уважно стежити за консистенцією тесту, не додаючи в нього занадто багато борошна;
- Всі інгредієнти для начинки пиріжків повинні бути доведені до готовності ще перед випічкою або жаркої;
- Смажені пиріжки після приготування потрібно викласти на паперові рушники.
Відео: Пиріжки з картоплею та грибами. Дуже смачно!