Віскі "санторі": відгуки. Віскі "санторі какубін", "санторі олд"

Молоко - воно і в Африці молоко. Чи справедливо це розхожа вислів по відношенню до віскі? Так, якщо дотримується класична шотландська технологія. І тим більше віскі стає схожим на автентичний алкогольний напій, якщо проводиться воно в місцевості, за кліматичними характеристиками нагадує Хайленд. Важко повірити, але містечко Ямадзаки в Японії дуже схожий на шотландський гірський край. По крайней мере, віскі "Сантори", Про який піде мова в даній статті, набирається там щедрого аромату торф`яного диму. Про те, як проводиться цей напій і які його смакові характеристики, читайте нижче.

Історія створення бренду: підготовка до виробництва

Під кінець XIX століття слава шотландського віскі докотилася до Японії. Довгий час напій імпортувався. І ось в 1917 році, задовго до появи віскі "Сантори", Якийсь підприємець Шусей Сетсу вирішив налагодити власне виробництво віскі. Японці до всього підходять грунтовно. Тому першим кроком став конкурс серед студентів університету Осаки. Переможцем став Масатака Такетсуру, чиї предки здавна займалися виробництвом саке. Цей молодий чоловік і поїхав до Шотландії розвивати свої навички по перегонці дистилятів. Він провів в країні два роки. Навчався на хімічному факультеті університету Глазго, а потім працював стажистом на винокурнях "Лонгморн" і "Хазельбарн". В Японії Масатака повернувся в 1921 році. Привіз із собою він великий багаж досвіду, а також шотландську дружину, Риту Коуан. Але Країна воскодящего сонця в той період переживала період економічного спаду, і у Шусея Сетсу не було вже грошей на підставу винокурні.

народження фірми "Сантори"

Амбітні плани Масатакі Такетсуру вдалося реалізувати за допомогою іншого підприємця - Сіндзіро Торі. Він керував компанією "Котобукійа", Яка виробляла місцеві види алкоголю. Вже в 1923 році в гірському містечку Ямазакі заробила винокурня. Перші спирти були отримані в наступному році. У 1929 році спочатку Японія, а потім і весь світ дізнався про віскі "Сантори". Назва це складається з двох слів: англійської sun - сонце, і Торі - прізвища керівника фірми. А винороб, який, по суті, забезпечив успіх продукції, в 1934 році порвав з "Сантори". Він заснував свою фірму "Ніккі" і побудував винокурню в містечку Йоичи. Друга світова війна і поразка в ній Японії завдали великої шкоди індустрії виробництва віскі в Країні висхідного сонця. Але вже в 60-х роках минулого століття справа знову налагодилося.

Технологія виробництва

Отримав ґрунтовну освіту Масатакі Такетцуру налагодив процес виготовлення віскі, максимально наближений до класичного шотландському. Тут за всіма правилами проводиться подвійна дистиляція і використовуються pot still - спеціальні перегінні куби. Спочатку навіть солод закуповувався в Шотландії, хоча зараз фірма "Сантори" віскі своє робить переважно з вітчизняної сировини. Що стосується напоїв із зернових культур, то такий виступає в Японії кукурудза. Дозріває віскі, як і належить, в дубових бочках з-під хересу і бурбона. Фірма купує тару за кордоном. Але і не відмовляється від нововведень. Поряд з американським і білим іспанським дубом компанія "Сантори" використовує дорогоцінну деревину японського дерева мідзунара. Фірма має восьмьюстамі тисячами бочок для дозрівання напою. Нещодавно вона відкрила також свою солодовню.

Асортимент продукції

На сьогодні "Сантори" - найпопулярніший бренд віскі в Японії. Компанія випускає як зернові, купажні, так і моносолодовие напої. У вісімдесятих роках минулого століття були відкриті нові винокурні в містах Шито і Хакуси. На першій випускається тільки зерновий напій. На даний час компанія випускає вісім найменувань віскі "Сантори": "Какубін", "Хібікі", "Ямадзаки", "Імперіал", "Роял", "резерв", "Олд" і "Хакуси". Ця остання марка особливо наближена до шотландської та радує споживачів легким запахом димку торфу. В Японії прийнято вживати віскі під час обіду. А тому "Сантори Хакуси" відмінно підходить до страв з морепродуктів. Велика частина продукції фірми продається всередині країни. Країни-експортери віскі "Сантори" - Китай, Тайвань, Великобританія.

Suntory Kakubin

Прийшов час пильніше придивитися до восьми маркам фірми. Перше найменування - Suntory Shirofuda (що означає "білий ярлик"), Що народилося в 1929 році з легкої руки Масатакі Такетцуру, дало поштовх до появи інших. На сьогодні найбільш продаваною маркою фірми є віскі "Сантори Какубін". Назва стосується в першу чергу тари, в яку налито напій. По-японськи Kakubin означає "квадратна пляшка". Це - найстаріша з існуючих нині марок компанії "Сантори". Вона народилася в 1937 році. Але не тільки оригінальна гранована пляшка у формі панцира черепахи створює формулу успіху цієї марки алкогольного напою. віскі "Сантори Какубін" відгуки називають дуже м`яким і освіжаючим. П`ється воно легко, незважаючи на солідну фортеця в сорок градусів. Вживати цей напій фахівці рекомендують під час вечері (відмінно поєднується з грилем і стейком) або як аперитив. Його бурштиновий колір - натуральний, ніяких барвників типу "карамель" не додаються.

віскі "Сантори Олд"

Ця марка була запущена у виробництво в 1940 році, але через війну її продажу тимчасово припинилися. "Сантори Олд" - другий за популярністю сорт в Японії. Віскі має класичну фортеця в 40 градусів, але п`ється легко - навіть без содової і льоду. У напою неймовірно багатий і витриманий букет, а смак у чомусь схожий на бурбон, солодкуватий і приємний. Від шотландського пращура він відрізняється меншим ступенем "димності" і "торф`янистої", Що може навіть сподобатися дамам. Японці - доки в оформленні товарів - і на цей раз проявили своє вміння, облачивши віскі "Сантори Олд" в круглу чорну пляшку, що нагадує старовинний лакований скринька. Витримуються спирти для цієї марки вісім років. Що стосується виробництва, то народився цей напій від рівного співвідношення зернового і односолодового віскі.

Різноманіття Suntory Yamazaki

Винокурня в місті Ямадзаки є найстарішою в імперії "Сантори". А тому професіонали в області виробництва віскі встигли поекспериментувати і створити кілька марок, відрізняються один від одного витримкою і купажем спиртів. Всі вони мають фортеця в 43%. Дванадцятирічний напій має збалансований смак і багатим тонким ароматом. Оскільки японці звикли вживати віскі за обідом, в тамтешніх марках відсутній міцний. японський віскі повинен добре поєднуватися з тонкими стравами з риби і морепродуктів. Вісімнадцятирічний і 25-річний "Сантори" - віскі, створені з моносолодових спиртів, витриманих у бочках, де раніше дозрівав херес. Напої з винокурні Ямадзаки відрізняють відтінки сухофруктів і деревні нотки.

Hakushu

Винокурня в Хакуси була відкрита в 70-х роках минулого століття. Вона розташовується в лісах на схилах гори Кайкомагатаке. Клімат там нагадує шотландський. Гірські струмки, що пройшли через фільтр гранітних скель, додають напою м`якість. У 12-річному віскі домінує смак ківі, зелених груш і м`яти, пом`якшений ароматом яблук і базиліка. За кольором напій нагадує шампанське. У вісімнадцятирічному віскі "Сантори" відгуки угледіли відтінки айви, манго, запахи жасмину, сухих трав і ніжного торф`яного диму. Зрілий 25-річний напій дивує солодкуватим смаком крем-брюле і ананаса. У букеті домінують лаванда і шавлія з натяком на димок і кипарис. У післясмаку читаються ноти карамелі і фруктів.