Як смачно приготувати курячу грудку в духовці

Блюдо нагадує палицю з двома кінцями: з одного боку його люблять за дієтичні якості, з іншого боку остерігаються, так як при неправильній термічній обробці воно стане сухим. Це дієтичне і одночасно делікатесне м`ясо можна смажити, маринувати, варити, тушкувати. Але найпопулярніший спосіб теплової обробки - запікання.

Рецепт смачної курячої грудки по-іспанськи

Ця страва з категорії: просто і урочисто. Приготування займе мало часу, а результат завжди буде приголомшливим.

Для приготування потрібно:

• 200 гр. нарізаного кубиками консервованого ананаса;
• 250 гр. нарізаних консервованих томатів;
• 4 курячі грудки;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 5 ч. Л. кориці меленої;
• ст. червоного соусу "Сальса";
• 1 стакан маслин;
• 5 ч. Л. кмину;
• 1 цибулина;
• сіль;
• 1-2 ст. л. води або бульйону;
• 1 шт. зеленого перцю;
• 100 гр. натертого сиру;
• 2 зубчики часнику.

Загальний час на підготовку інгредієнтів і запікання: 1 година.

Калорійність: 107.55 ккал на 100 гр. блюда.

Технологічний процес:

2. З двох боків обсмажити м`ясо на рослинному маслі по 2-3 хвилини;
3. Перекладіть їх в посуд і накрийте, щоб зберегти тепло;
4. У тій же сковорідці обсмажте часник, цибулю і перець;
5. Коли інгредієнти придбають м`якість, додайте томати, бульйон, ананаси, приправи, соус і доведіть до кипіння;
6. Отриману суміш перелийте в форму, розкладіть курячий продукт, накрийте кришкою або фольгою і відправте запікатися на 40 хвилин в духовку;
7. Через певний час дістаньте блюдо, посипте сиром і поверніть в духовку ще на 5 хвилин;
8. Гаряче блюдо потрібно подавати, попередньо прикрасивши нарізаними маслинами.

Куряча грудка, запечена в духовці з медовим соусом

Цей рецепт як проста арифметика: 5 інгредієнтів + 4 хвилини = соковите м`ясо і ароматне блюдо.

Для приготування знадобиться:

• 2 грудки;
• 1ст. л. меду (бажано прозорого);
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• Сік половини лимона;
• Зелень.

Час приготування страви: 30-40 хвилин.

Калорійність: 121.29 ккал.

Процес приготування:

1. Лимонний сік, соєвий соус і мед змішати;

2. Отриманою сумішшю з усіх боків обмазати філе курки;

3. Зелень в цьому рецепті грає роль "подушки" тому її викладаємо на дно форми;
4. Викласти філе, полити його залишками соусу, між ними розкласти нарізаний лимон, з якого вижимався сік;

5. Надіслати запікатися на 40 хвилин.

Куряче філе в йогурті з каррі

Для приготування незвичайного страви потрібно:

• 1 стакан + 1 стакан (додатковий) йогурту;
• 5 склянки вершків;
• стакан подрібненого коріандру;
• 1 дрібно нашаткована цибулина;
• 1 товчений зубчик часнику;
• 1 ст. л. соку лайма;
• 1 ч. Л. цедри лимона;
• 6-8 курячих грудок;
• Мелений чорний перець;
• 1 ст. л. каррі (порошок).

Час приготування: 20 хв. підготовка інгредієнтів + 2 години Маринівка + 45 хвилин запікання.

Калорійність: 105.67 ккал в 100 гр.

Маринівка:

1. У велике керамічне або скляне блюдо вилити вершки і йогурт. Додати коріандр, цибуля, сік лайма, часник, лимонну цедру, каррі і чорний перець;
2. Перемішати і покласти курячі грудки таким чином, щоб суміш їх повністю покрила;
3. Накрийте посуд і приберіть в холодильник на 2 години.

запікання:

1. Перекладіть м`ясо з маринаду в форму. Запікайте в духовці не менше 45 хвилин при температурі 180 С;
2. При подачі прикрасьте листям свіжого коріандру, а поруч поставте креманку з йогуртом (додатково).

Розкриваємо секрети: як приготувати куряче філе в кефірі в духовці

Багато хто чув про дієту Дюка, де основним інгредієнтом вважається нежирне м`ясо. Тому куряча грудка міцно увійшла в раціон тих, що худнуть і стежать за своєю фігурою людей.

Для приготування страви з Дюканов потрібно:

• 1 кг курячого філе;
• Цибулина (за бажанням);
• 5 упаковки спецій для запікання курки;
• сіль:
• 200 мл 1% кефіру.

Загальний час запікання і підготовки інгредієнтів: 2 години.

Калорійність: 94.96 ккал.

Технологія приготування:

1. Філе посолити, залити кефіром і зверху посипати спеціями для запікання;
2. Додати подрібнену цибулю і залишити маринуватися;
3. Через годину розкласти м`ясо в форму. У рецепті не використовується рослинне масло, тому змащувати форму не потрібно, м`ясо не прилипне;
4. Запікати в середньому 50 хвилин при температурі 200 ° С;
5. Готову страву подається гарячим.

Ідеальним гарніром для цієї страви стане запечений соломкою картопля або відварений в курячому бульйоні рис.

Святковий варіант: фарширована грудка в духовці

Фаршировані курячі грудки - це окрема категорія. Начинки можуть бути різні, тому компонуючи їх між собою, ви будете постійно дивувати близьких і друзів.

Варіація страви від Джеймі Олівера

Необхідні продукти:

• 2 курячих філе;
• 3 зубчики часнику;
• 200 гр. бринзи;
• Пучок петрушки;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• Цедра лимона;

Загальний час: 30 хвилин.

Калорійність: 146.4 ккал.

Приготування страви:

1. Готуємо начинку: до лимонної цедрі додайте дрібно посічену петрушку, пропущені через Часничниці зубчики часнику, змішайте з бринзою;
2. У курячих філешку зробити наріз у вигляді кишеньки і наповнити начинкою. Щоб начинка під час запікання не витекла, заколіть кишеньку зубочисткою;
3. Розкладіть курячі грудки в форму шкіркою вниз. Якщо хочете, то можете посипати сумішшю приправ для курки. Накрийте фольгою або кришкою від форми;
4. Запікайте в духовці близько півгодини.

В оригінальному рецепті британського кухаря Джеймі Олівера використовується сир Фета і в`ялені томати. Останній інгредієнт досить складно знайти, та й вартість у нього не найнижча. Що стосується бринзи, то її солоний смак прекрасно поєднується з ніжним курячим м`ясом.

За бажанням філе можна обваляти в панірувальних сухарях, так воно стане не тільки соковитим, але і хрустким.

Картопляні зрази з грибами - це смачно, ситно і просто. таке блюдо можна готувати кожен день або ж подавати до святкового столу.

Візьміть на замітку рецепт рогаликів з повидлом. Хороший рецепт випічки, яка вас ніколи не підведе.

Читайте як спекти плюшки з цукром. Несподівані варіанти простого рецепту, а також фото-галерея різноманітних варіантів форм булочок на сторінках нашого інтернет-журналу.

Хитрощі запікання і корисні поради

50% секрету успішного запікання таїться в правильній експлуатації духовки. Знаючи маленькі хитрощі, що стосуються цього питання, ви перетворитеся на справжнього віртуоза кулінарії:

1. Завжди дотримуйтесь температурний режим, інакше грудина згорить або НЕ пропечеться. Звичайно, не на всіх духовках вбудований термометр і в цьому випадку помічником стане звичайний аркуш паперу. Якщо він злегка пожовтів, то температурний режим дорівнює 100-120С. Коли лист набуває яскраво-жовтий окрас, значить, духовка прогрілася до 190С. Коричневий відтінок свідчить про 210С, якщо лист горить - температура 220-250С;
2. Ідеальний посуд для запікання - емальована;
3. Щоб грудка була соковитою і не перетворилася в сухий шматок м`яса, використовуйте спеціальні кулінарні "аксесуари" - рукав для запікання або фольгу.
4. Не варто виймати грудку відразу ж після закінчення запікання. Залиште її всередині духової шафи ще на чверть години;
5. Якщо хочете, щоб філешку при запіканні придбали натуральну (не штучні у вигляді панірування) корочку, то періодично поливайте їх виділився під час запікання соком;
6. Запобігти підгоряння страви допоможуть сіль і вода. Для м`ясних страв ідеальним варіантом стане водяна баня, як вона робиться, знає будь-яка господиня.

Судячи з запропонованим рецептами, в технології приготування курячої грудки немає нічого складного, головне, правильно приготувати маринад і стежити за температурним режимом. Дотримуючись цих 2 правила, в результаті ви отримаєте блюдо з чудовим ароматом і ніжним смаком.