Млинці, млинчики, млинці, як колеса у весни

Під час масниці багатьох цікавить питання, як урізноманітнити своє меню. Ні, звичайно, пара рецептів млинців відома кожній господині, але навряд чи хтось зрадіє перспективі харчуватися однаковими млинцями цілий тиждень. Існує безліч рецептів млинців і страв на їх основі з найрізноманітнішими смаками і начинками! У цій статті ми зібрали кілька рецептів, щоб святкування Масляної пройшло не тільки яскраво, але і різноманітно і обов`язково смачно.

дріжджові млинці

Складові:
20 гр. свіжих дріжджів,
½ ст. теплої води,
½ ст. борошна,
1 ч.л. цукру,
3 яйця,
4 ст.л. цукру,
4 ст.л. рослинного масла,
2 ст. молока,
2 ст. борошна,
сіль.

приготування:
Розведіть дріжджі в ½ ст. теплої води, додайте 1 ч.л. цукру і ½ ст. муки. Поставте опару в тепле місце до тих пір, поки не почнеться бродіння. Потім відокремте білки від жовтків. Білки приберіть в холодильник, а жовтки додайте в опару, також додайте цукор, сіль і рослинне масло, все ретельно перемішайте. Тепер додайте в тісто ½ ст. борошна, перемішайте і розбавте тісто 1/3 ст. теплого молока. Потім ще два рази додавайте по черзі борошно і молоко, не забуваючи ретельно перемішувати тісто. І в кінці додайте борошно і стільки молока, скільки потрібно, щоб приготувати ваші улюблені по товщині млинці, чим більше буде молока, тим тонше вони вийдуть. Тісто залиште в теплому місці до тих, поки воно не збільшиться в 1,5-2 рази. Охолоджені білки збийте в піну і введіть в тісто. Акуратно перемішайте і починайте випікати млинці. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять дуже пишними і пористими.

млинці ніжні

Складові:
2 ст. молока,
2 яйця,
2 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. цукру,
200 гр. борошна,
2 ч.л. розпушувача,
сіль.

приготування:
Вбийте яйця в глибоку миску, посоліть і збийте за допомогою віночка. Додайте рослинне масло і молоко, добре перемішайте. Додайте розпушувач і борошно, добре збийте за допомогою блендера або віночка. Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте трохи гарячого молока або кип`яченої води, якщо занадто рідким, то додайте борошна. З отримав тесту спечіть млинчики.

кефірів млинці

Складові:
500 мл. кефіру,
2 яйця,
2 ст. борошна,
2 ч.л. розпушувача,
4 ст.л. цукру,
сіль.

приготування:

Яйця збийте вінчиком, додайте до них кефір і ретельно перемішайте. До кефіру і яйцям додайте просіяне борошно і розпушувач, розведений в гарячій воді, а також сіль і цукор. Ще раз збийте все віночком і залиште тісто "відпочивати" на 30 хвилин при кімнатній температурі. Через 30 хвилин ще раз перемішайте і починайте пекти млинці.

гарбузове млинці

Складові:
750гр. борошна,
500гр. запеченої гарбуза,
1 л. молока,
2 яйця,
30 гр. цукру,
30 гр. дріжджів,
30 гр. вершкового масла,
50 мл рослинного масла,
сіль.

приготування:
Запечену гарбуз подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. Розведіть дріжджі теплим молоком і додайте до гарбузі, влийте молоко і додайте борошно. Ретельно перемішайте або збийте в блендері тісто і залиште його на деякий час у спокої. В цей час збийте яйця з цукром. У піднялося тісто додайте яйця, сіль, розтоплене вершкове масло і рослинна олія. Ретельно перемішайте тісто і випікайте млинці на сухій сковороді. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять дуже пористими і завдяки гарбузі набувають яскравий помаранчевий колір.

Просто млинці, млинці зі сметаною, згущеним молоком або варенням, звичайно, дуже смачні, але цілий тиждень є тільки їх неможливо. Урізноманітнити своє меню можна, приготувавши кілька страв на основі млинців або загорнувши в уже випечені млинці якусь смачну начинку.

Млинцевий торт з грибами

Складові:
6 млинчиків,
300 гр. картоплі,
80 мл молока,
2 цибулини,
150 гр. сметани,
2 ст.л. рослинного масла,
150 гр. солоних грибів або 300-400 гр. свіжих,
¼- ч.л. цукру,
сіль.

приготування:
Відваріть картоплю до готовності, зробіть картопляне пюре, додаючи в нього гаряче молоко. Приготуйте гриби і цибулю. Цибулю дрібно наріжте, на сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю, додайте цукор. Солоні або свіжі гриби наріжте дрібними шматочками, додайте їх до цибулі і смажте до готовності, якщо гриби свіжі, якщо ви використовується солоні гриби, то обсмажуйте їх разом з цибулею протягом 3-5 хвилин. У гаряче картопляне пюре додайте сметану і збийте за допомогою блендера. Слідом додайте цибульний-грибну зажарку і добре перемішайте. Покладіть на плоске блюдо один млинець, змастіть його картопляно-грибний сумішшю, накрийте наступним млинцем, таким чином змастіть все млинці і покладіть їх один на одного. Залишилися пюре змастіть краю млинчиків. Млинцевий торт поставте на 10-15 хвилин в розігріту духовку.

Млинці з лососем та авокадо

Складові:
кілька млинців,
1 авокадо,
150 гр. копченого лосося,
сметана,
перець,
зелень.

приготування:
Рибу нарізати тонкими смужками, авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку і наріжте дуже тонкими пластинками. Гарячий млинець змастіть сметаною, викладіть тонким шаром рибу і авокадо, поперчіть, посипте зеленню. Складіть млинець четвертинкою. Так само нафаршіруйте залишилися млинці.

Млинці з сиром та полуницею

Складові:
12 готових млинців,
400 гр. сиру,
8 ст.л. цукру,
5 ст.л. сметани,
2 ч.л. ванільного цукру,
400 гр. свіжої полуниці.

приготування:
Сир протріть через сито, додайте до нього сметану. У блендері подрібніть полуницю в пюре, додайте цукор і ванільний цукор і ретельно перемішайте. Змішайте протертий сир і полуницю, ретельно перемішайте. Вийшла сумішшю фаршируйте млинці.

Шоколадні млинці з апельсинами

Складові:
1 ст. молока,
100 гр. шоколаду,
3 яйця,
½ ч.л. соди,
оцет,
3/4 ст. цукру,
5 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. какао,
2 апельсини,
50 гр. вершкового масла,
борошно,
сіль.

приготування:
Відокремте білки від жовтків. У білки додайте трохи солі і збийте в піну. збиті білки приберіть в холодильник. До жовтків додайте цукор і гарненько збийте. Додайте до них рослинне масло. Погасіть соду оцтом і додайте до жовтків. Доведіть молоко до кипіння, але не кип`ятіть, розтопіть в ньому шоколад. Розтоплений шоколад з молоком додайте до жовтків. Змішайте 3/4 склянки борошна з какао і додайте в тісто. Ретельно все перемішайте і додайте ще борошна, щоб тісто по консистенції було трохи рідині сметани. Тепер додайте збиті білки і акуратно перемішайте. З готового тіста спечіть млинці. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте до нього цукор, коли він розчиниться, влийте сік одного апельсина і ще один апельсин, очищений від плівок і нарізаний на невеликі шматочки. Варіть соус на повільному вогні до тих пір, поки він не почне густіти. Загуснув соусом полийте шоколадні млинці.

Тиждень Масляної це не тільки час народних гулянь і спілкування, це ще й цілий тиждень смачних, гарячих, круглих золотистих млинців! Саме млинці стають постійним відвідувачем на олійних столах. Присмачені олією, фаршировані сиром, фруктами, ягодами або грибами, під смачними густими соусами, завжди рум`яні й ароматні! Існує безліч рецептів млинців і, напевно, у кожної господині знайдеться один, найулюбленіший. Урізноманітніть своє маснична меню, приготувавши млинці з допомогою рецептів з цієї статті. А що наближається весняне тепло і гарний настрій у поєднанні з відмінними рецептами зроблять ваші млинці найсмачнішими і самими сонячними, які обов`язково зберуть за столом всю вашу сім`ю.