Як приготувати пиріг і булочки з маком?

Випічка з використанням маку улюблена багатьма. Особливо популярними є булочки з маком і маковий пиріг, приготовані з дріжджового тіста. Пропонуємо читачкам Жіночих Питань рецепт "два в одному" - одночасне приготування пирога і булочок з маком.

Інгредієнти для макового пирога і булочок:

Для тесту:

• 250 мл теплого молока;
• 2 яйця сорти Д-1;
• 0,25 склянки цукру;
• 80 г розтопленого вершкового масла;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• 25 г свіжих пресованих дріжджів;
• 600 г борошна.

Для начинки:

• 1 стакан меленого маку;
• 70-80 мл молока;
• трохи менше 1 склянки звичайного цукру і 2 ст. ложки ванільного;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• 2 яєчних білка;
• половина лимона.

Для змазування:

• 2 яєчних жовтки;
• 3 ст. ложки рослинної олії.

Пиріг і булочки з маком. Рецепт з фото

Розітріть дріжджі з 1 столовою ложкою цукру і розведіть 50-70 мл теплого молока. Залиште на 10 хвилин, щоб суміш "заробила".

Збийте міксером до пишної піни яйця з цукром, що залишився і сіллю.

Відео: Король пирогів-рулет з маком (Roll with poppy seeds)

Влийте в яєчно-цукрову суміш розтоплене вершкове масло, охолоджене до кімнатної температури, тепле молоко і спіниться дріжджі. Перемішайте.

Додайте борошно і замісіть вручну або в тістомішалки м`яке "дихає" тісто. Прикрийте вологим рушником або харчовою плівкою і помістіть посуд з тестом в тепле місце на годину-півтори.

Обімніть збільшилася в обсязі тісто і дайте йому ще раз підійти.

Приготуйте начинку. Доведіть до кипіння молоко з цукром і з`єднайте сироп з меленим маком. Перемішайте і проваріть на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Додайте в макову начинку вершкове масло і сік половини лимона, ще раз розмішайте і остудіть отриману масу.

Збийте білки до пишності. Акуратно, невеликими порціями, введіть їх у маковий крем.

Розділіть тісто на дві частини. Одну частину розкачайте в пласт товщиною 0,6-0,8 мм і намажте зверху половину начинки.

Поверніть тісто рулетом, ретельно защипніть край і поріжте на 8 скибочок рівної товщини. З кожного шматочка тіста з кремом сформуйте булочку-трояндочку.

Помістіть булочки з маком на деко, застелене промасленим папером для випічки, і відправте в духовку, розігріту до 40 градусів, на расстойку.

Відео: Смачні солодкі булочки з маком з дріжджового тіста рецепт секрету приготування

Займіться другою частиною тіста. Розкачайте її в пласт сантиметрової товщини і покрийте половиною начинки.

Сформуйте рулет, а з нього в свою чергу зробіть кільце. Викладіть його в змащену маслом круглу форму відповідного розміру (з запасом). За допомогою кухонних ножиць зробіть на кільці 8-9 надрізів, і помістіть пиріг в духовку на расстойку.

Збийте вінчиком жовтки з рослинним маслом до однорідної маси.

Змастіть поверхню підійшли булочок і пирога збитим жовтком.

Доведіть температуру в духовці до 180 градусів і випікайте 35-40 хвилин. Через 20-25 хвилин поміняйте форму і деко місцями, щоб маковий пиріг і булочки пропеклися рівномірно.

Відео: Орехово-маковий рулет

Готову випічку посипте цукровою пудрою, акуратно прикрийте чистим рушником і остудіть. Смачного!