Корисні властивості кленового сиропу

Якщо ви хоча б раз пробували кленовий сироп, то напевно знаєте, як він смачний. Але смак - не єдина причина вживати такий продукт, адже він, до всього іншого, ще й дуже корисний.

Що це таке?

Кленовий сироп - це солодкий сироп, приготований з соку клена. Це традиційний канадський солодкий соус. Справа в тому, що саме в цій країні росте велика частина цих дерев. Крім того, клени є в деяких штатах Сполучених Штатів Америки.

Відео: Кленовий Сироп Калорійність

Вживають кленовий сироп зазвичай з млинцями, оладками і інший випічкою. Також такий інгредієнт додають в різні десерти та інші страви. На смак сироп нагадує звичайний цукровий, але має легкий і приємний присмак дерева. Колір може варіюватися від бурштинового до світло-коричневого.

Як роблять?

З чого роблять кленовий сироп? До складу справжнього натурального сиропу входить тільки кленовий сік і нічого більше. Рецепт досить простий, але для отримання соку потрібно деяке устаткування:

Відео: Як збирати кленовий сік

• дриль;
• трубочки для відводу соку зі стовбура або куточки;
• судини для збору;
• плоска вогнестійка і жароміцний ємність для випарювання вологи.

Збір соку проводиться в певний час, а саме навесні (приблизно з березня по квітень). Але вночі температура повітря повинна опускатися нижче нуля, а вдень бути плюсовою. Саме в цей час сік стає солодким і насиченим, так як активно циркулює по стовбуру через перепади температур. А особливо вдалим місяцем вважається березень, його називають місяцем "плачу кленів". Якщо збирати сік пізніше, то він не буде солодким.

Важливо вибрати відповідне дерево. Взагалі, сік є майже у всіх клёнах, але найбільш солодкий сік дають цукровий і чорний клен. Але підходять не всі дерева. Так, молоді дають сік з невеликим вмістом цукру. Оптимальний вік дерева - 20-40 років. Діаметр стовбура дерева довше бути не менше 20-25 сантиметрів. Хворі або ослаблені дерева для збору не підходять.

Пам`ятайте, що на отримання 1 літра сиропу потрібно близько 30-40 літрів соку. На збір соку йде чимало часу, саме тому сироп коштує недешево. Після збору виробляють випарювання. До слова, в соку міститься близько 96% води, так що процес випаровування дуже тривалий.

Тепер основні етапи приготування сиропу:

1. Спочатку шукають підходяще дерево і за допомогою дрилі роблять в ньому отвір діаметром близько 1,5 сантиметрів і глибиною, рівній 5-10 сантиметрам.
2. Потім вставляють в отвір трубку і відводять її інший кінець в посудину для збору. Але замість цього можна помістити в отвір металевий куточок і повісити на нього відро.
3. Тепер потрібно буде чекати.
4. Коли збереться необхідна кількість соку, можна приступати до його випаровуванню. Готують містку ємність, наприклад, каструлю. Але в промислових умовах використовуються спеціальні нагрівальні установки.
5. Сік випарюють до тих пір, поки він не придбає необхідну консистенцію, тобто не загусне. Густоту перевіряють за допомогою спеціальних пристроїв - ареометрів. Занадто рідкий сироп буде несмачним, а густий може зацукровують.
6. Після випарювання сироп проціджують.

Відео: Кленовий сироп, роблять так !!!

склад

До складу кленового сиропу входить маса корисних і потрібних людині речовин, таких як тіамін, вітаміни групи В, фосфор, натрій, цинк, калій, цинк, поліфеноли, фруктоза і багато іншого. Калорійність продукту складає близько 261 калорій.

користь

Кленовий сироп дуже корисний. Ось деякі його властивості:

• До складу входять антиоксидантні речовини, які, по-перше, сповільнюють процеси старіння тканин організму, по-друге, запобігає розвитку онкологічних захворювань.
• Кленовий сироп допомагає зміцнювати імунітет і захищає від застуд та інфекційних захворювань.
• Даний продукт корисний для серцево-судинної системи, так як зміцнює судини і робить їх стінки більш еластичними, захищаючи від атеросклерозу, а також живить і зміцнює серцевий м`яз.
• Кленовий сироп корисний для репродуктивної системи, причому як для жіночої, так і для чоловічої. У чоловіків підвищується потенція, а жінки зможуть підвищити шанси на успішне зачаття.
• Якщо вживати продукт в помірних кількостях, то можна запобігти розвитку такого серйозного захворювання як цукровий діабет. Але люди, вже страждають на цю недугу, вживання сиропу повинні обмежувати.
• Кленовий сироп - прекрасне джерело енергії. Вуглеводи, що містяться тут, засвоюються організмом повністю і витрачаються на вироблення енергії, а не йдуть "в запас", Перетворюючись в зайві кілограми.
• Даний продукт допомагає очищати печінку і значно покращувати її роботу.
• Речовини, що входять до складу, впливають на функціонування підшлункової залози і, отже, покращують кровообіг.
• Кленовий сироп має протизапальну, антибактеріальну і антисептичним ефектом, тому він корисний при запальних захворюваннях.

шкода

Такий натуральний продукт як кленовий сироп практично не може заподіяти шкоди здоров`ю. І все ж зловживати ним не варто, так як в ньому міститься досить велика кількість глюкози.

Як зберігати?

Зберігати сироп найкраще в прохолодному і захищеному від світла місці.

вартість

Ціна кленового сиропу варіюється в межах 300-700 рублів за 250 мл.

З чим вживати?

Кленовий сироп прекрасно поєднується з випічкою, наприклад, млинцями, оладками, кексами і так далі. Також смачний чай з сиропом. А ще його можна додавати в десерти.

Неодмінно спробуйте кленовий сироп, якщо ви ще не пробували його.