Види білків, що надходять разом з їжею


Білки - складні біохімічні сполуки, що складаються з амінокислот, в освіті білкових речовин, що забезпечують життєдіяльність людини, беруть участь 22 амінокислоти. Всі види білкових з`єднань поділяються на дві категорії: одні називаються повноцінними, інші - неповноцінними білками. До повноцінних відносяться білки тваринного походження, що містяться в таких продуктах, як м`ясо, риба, яйця, птиця, морепродукти і молочні продукти. Їх вживання дозволяє забезпечити організм вісьмома амінокислотами, які належать до незамінних, тобто до тих, які в організмі виробляються в недостатній кількості і які повинні заповнюватися ззовні.

До неповноцінним відносяться білки рослинного походження, у великій кількості містяться в бобових, горіхах, насінні і хлібних злаках. Неповноцінні білки не містять весь набір незамінних амінокислот, тому вживати їх потрібно з додаванням невеликої кількості повноцінних білків. Дієтологи вважають, що одночасне використання двох видів білків є більш корисним, ніж роздільний їх прийом. Це також слід враховувати при визначенні щоденного раціону, складеного з урахуванням добової потреби людини в білках.

Врахуйте, що людина, яка веде фізично активний спосіб життя або знаходиться під впливом стресової ситуації, потребує більшої кількості білка, в цих випадках норма може збільшуватися майже вдвічі.

Відео: Роль білка в організмі людини

Скільки білків вам необхідно щодня


Дієтологи визначили залежність добової норми білка від віку і ваги, виражену як ваговий коефіцієнт. Його потрібно помножити на масу тіла, щоб дізнатися то номінальна кількість білків, яке ваш організм повинен отримувати щодня, щоб всі органи функціонували нормально.

Так, у віці 1-3 роки ваговий коефіцієнт дорівнює 1,81, в 4-6 років він дорівнює 1,5, в 7-10 років - 1,21, в 11-14 років - 0,99, в 15-18 років - 0,88 і після 19 років ваговий коефіцієнт дорівнює 0,79. Якщо вам 30 років і ваш вага становить 55 кг, добова норма білка складе для вас 55 * 0,79 = 43,45 г чистого білка.

Потреба в білках залишається постійною майже протягом усього життя, але після 60 років вона починає знижуватися.

Відео: № 184. Органічна хімія. Тема 28. Вітаміни. Частина 2. Потреба людини у вітамінах

Виходить, що за сніданком, обідом і вечерею вам слід з`їдати не менше, ніж по 15 г білка. Але складаючи меню, врахуйте, що потреба в білку змінюється протягом доби. Вона більше після ранкового пробудження і збільшується, якщо ви відчули інтенсивні фізичні навантаження. Тому скоректуйте вживання продуктів з високим вмістом білків в залежності від свого режиму дня і фізичної активності в різний час доби.