Як зробити млинці: на воді і молоці

Як зробити млинці, знає кожна більш-менш досвідчена господиня, а російські бабусі можуть піднести таку кількість варіантів приготування цієї смакоти, що реалізовувати їх можна буде все життя.

в кожному регіоні млинці готуються по-різному і подаються з абсолютно різними начинками і заправками.

Тонкі, товсті, ажурні, з традиційною начинкою або без неї - будь-які млинці вийдуть смачними, якщо ви вкладете в їх приготування трішки свого душевного тепла.

Звичайні млинці без начинки подають до столу ще гарячими, щедро приправивши їх вершковим маслом або сметаною. Такі млинці спеціально роблять пишними, використовуючи для їх приготування дріжджі.

Традиційний російський рецепт на масницю або будь-який інший привід, за яким виходять домашні товсті млинці, зберігається практично в кожній родині і передається від старшого покоління до молодшого.

Млинці, призначені для подачі з начинкою, повинні бути еластичними і дуже тонкими. Начинки для млинців можуть бути різноманітними: ікра, слабосолона сьомга, зелень, гриби, сир.

Адже це знамените російське блюдо подають не тільки на десерт, а й в якості ситної і дуже живильної закуски. Солодкі млинці зазвичай приправляють медом, згущеним молоком, варенням, горіхами, родзинками.

Ідеальні млинці приготувати не так вже й складно. Завжди можна знайти свій варіант рецепта, за яким ви і будете випікати млинці. Далі ви дізнаєтеся, як зробити тісто для млинців, зможете вивчити кілька рецептів і ознайомитися з фото- і відеоматеріалами.

Як зробити тісто для млинців?

Тісто кожна господиня готує на свій лад, але є певні інгредієнти, які повинні обов`язково входити до складу млинчиків:

• • борошно (пшеничне, кукурудзяне або гречана, обов`язково просіяне);
• • рідина (молоко, вода, кефір, нежирна сметана або навіть пиво);
• • сіль, цукор;
• • рослинна олія (додаємо безпосередньо в тісто, щоб воно вийшло еластичним);
• • яйця, як сполучний елемент, надають вашому тесту щільність, але їх додавати необов`язково.

Щоб зробити тісто для млинців, можна застосувати наступний універсальний рецепт.

Підготуйте заздалегідь всі необхідні інгредієнти:

• • 2 склянки рідини (води, молока або їх суміші 1: 1);
• • 1,5-2 склянки борошна;
• • 1-3 яйця;
• • 1-3 ст. ложки цукру;
• • 0,5 ч. Ложки солі;
• • 1,5-2 ст. ложки раст. масла.

1. Візьміть ємність, в якій ви будете розмішувати ваше тісто. Найкраще підійде велика каструля або глибока миска.
2. На дно ємності просійте гіркою борошно, зробіть в ній невелику воронку і вилийте туди злегка збиті яйця. Кількість яєць можете варіювати самі, як уже говорилося раніше, вони служать для ущільнення тесту і утворення піджареної скоринки. Тому якщо ви хочете спекти м`які, пористі млинці, можете покласти меншу кількість яєць або зовсім обійтися без них.
3. Слідом за яйцями, відправте в ємність з борошном половину рідини, нагрітої попередньо до температури 40 градусів.
4. Акуратно збивайте інгредієнти міксером або віночком, намагаючись отримати однорідну масу.
5. Далі додайте рідину, цукор, сіль і рослинне масло.

Також ви можете використовувати другий варіант.

1. Насамперед, необхідно збити половину рідини в міксері разом з яйцями, додати борошно (її слід помішувати, щоб уникнути грудочок).
2. Потім долити залишився кількість рідини, контролюючи консистенцію. Таким чином, ви будете стежити за товщиною ваших майбутніх млинчиків.
3. Якщо любите тонкі - доливайте рідини рівно стільки, щоб у вас вийшла консистенція дуже рідкої сметани. Тісто для випікання більш товстих млинців нагадує просто рідку сметану.

Ми розкрили тільки 2 способи приготування тіста на млинці. Ви можете випробувати кожен з них і вибрати для себе оптимальний варіант. Гарненько набивши руку, ви навчитеся швидко готувати млинці і, можливо, створите свій неповторний рецепт.

Як приготувати млинці на молоці: рецепт, фото-інструкція, корисні поради

Традиційні млинці готують на молоці. Можна так само взяти і рідку сметану, як робили наші предки, але така закуска вийде дуже жирної, що для жителя сучасного мегаполісу буде не зовсім корисно. Тому ми детально розповімо вам, як зробити млинці на молоці, адже кінцевий продукт виходить незвичайно м`яким, тонким, ніжним і смачним.

Для приготування порції з 15-20 млинчиків, вам знадобиться:

• • 2 яйця;
• • 500 мл молока;
• • 1 склянка борошна;
• • 3 ст. ложки ростить. масла;
• • 1 ст. ложка цукру;
• • 0,5 ч. Ложки солі.

А зараз перейдемо безпосередньо до рецептом, завдяки якому ви зможете швидко приготувати млинці на молоці.

1. Підготуйте інгредієнти: Борошно необхідно просіяти, а молоко і яйця дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі на півгодини.
2. Візьміть суху і чисту миску. Збийте в ній 2 яйця разом з необхідною кількістю солі і цукру. Корисна порада: Для приготування солодких млинчиків візьміть 2-3 ложки цукру, тоді вони будуть повітряними.
3. Поступово доливаючи молоко, збивайте масу віночком або міксером.
4. Додавайте борошно потроху, попередньо просіюючи її через сито. Це наситить ваше тісто киснем, зробить його легким і повітряним.
   Корисна порада: Додавайте борошно і помішуйте масу, поки ваше тісто по консистенції не почне нагадувати рідку сметану.
5. В останню чергу налийте в тісто рослинне масло.
   Корисна порада: Добре розмішайте ваше тісто, так масло рівномірно розподілитися і млинчики НЕ будуть пригорати.
6. Переходимо до процесу випікання. Щоб перший млинець у вас не вийшов грудкою, добре нагрійте сковорідку. Для цих цілей краще всього брати чавунну з плоским дном або спеціальну млинцеву сковорідку.
   Корисна порада: Змащуйте розпечену сковороду рослинною олією, використовуючи серветку або спеціальну силіконову пензлик.
7. Налийте на сковороду невелику кількість тіста, використовуючи велику дерев`яну ложку або ополоник. Притримуйте ручку сковорідки другою рукою, рівномірно розподіляючи тісто.
   Корисна порада: Випікайте млинець 2-3 хвилини на невеликому вогні.
8. Акуратно переверніть млинець, використовуючи дерев`яну або силіконову лопатку. Випікайте ще 3 хвилини.
9. Готові млинці викладайте на велику тарілку. Корисна порада: Змащуйте гарячі млинці вершковим маслом, так вони залишаться м`якими.

Як зробити млинці на воді?

Якщо вам не можна вживати молоко, то ви можете зробити млинці на воді. Для приготування прісних млинчиків підійде очищена питна або газована мінеральна вода. Причому в тісто, яке замішують на звичайній негазованої води, додають половину чайної ложки соди. Решта інгредієнти - ті ж, що і в млинці на молоці.

Порада: Щоб смак млинців, приготовлених на воді, вийшов більш насиченим, рослинне масло можна замінити вершковим, яке слід попередньо розтопити.

Відео-рецепти різних смачних млинців: