Парагвайський чай і його властивості. Як називається парагвайський чай?

Відео: Аргентина країна танго, м`ясних страв і чаю мате

Все більшої популярності набуває чай, який споживачі із задоволенням купують в спеціалізованих магазинах і клубах міст нашої країни, замовляють в кафе і ресторанах. Смак напою настільки незвичайний, що його вживання найчастіше приурочено до якогось свята. Про те, що собою являє і як називається парагвайський чай, розповідає стаття.

Історія виникнення

Назва парагвайського чаю походить від слова "mati", що означає "гарбузовий глек". Далі його напою представники індіанського племені кечуа, що проживають в Південній Америці. Вони назвали його так, тому що посудина виготовляється з відповідного плода і використовується для зберігання рідин.

Європейці дізналися про вічнозелений парагвайський чай в двадцятих роках XVII століття від членів єзуїтського братства, які займалися посадкою дерев і продажем висушеного листя. Він навіть носив назву "еліксир єзуїтів", А докладно був описаний тільки в 1822 р французьким ботаніком Августом де Сент-Хілейром.

Індіанці вважали, що напій здатний підсилювати душевна спорідненість між людьми, об`єднувати їх. Зараз цей чай є одним із символів культури Південної Америки, часто використовуваних для того, щоб поліпшити і зробити більш гармонійними відносини з друзями або партнерами.

Відео: З миру по НИТЦІ. Уругвай - країна свята

падуб парагвайський

Не можна сказати, що мова йде про чай в звичному розумінні цього слова, оскільки мате - це особливий напій. Для його виготовлення подрібнюють, а потім сушать молоді пагони і листя падуба парагвайського. Ця рослина зустрічається в субтропічному кліматі, для якого властиві високі показники вологості та температури. Дерево є вічнозеленим, належить до сімейства падубових і виростає від 1 до 15 метрів у висоту. Його листя досягають в розмірі від 5 до 16 см, мають овальну форму і є загостреними з одного боку. Виростає в дикій природі або на плантаціях наступних країн:

Відео: ВСЕ ПРО мате ЧАЙ ЦЕ І ДЕ КУПИТИ мате

1. Бразилія.
2. Парагвай.
3. Уругвай.
4. Аргентина.

Як проводиться і як виглядає чай

Однорідний приємний золотисто-зелений колір характеризує добре висушений якісний парагвайський чай. Фото показують, як він повинен виглядати. Щороку в усьому світі виробляється вражаючу кількість чайного сировини: 300 000 тонн.

Приготування за всіма традиціями має на увазі присутність в чашці пилу і невеликих гілочок в результаті. Для європейських споживачів чай виробляють за дещо іншими технологічними методами. При цьому пил на завершальному етапі обробки обов`язково видаляється. А за смаковими характеристиками напій нагадує трав`яний чай, одночасно володіє солодкістю і гіркотою, при цьому напій повністю гідний того, щоб бути поданим на діловій зустрічі.

Види чаю мате

Цей незвичайний напій буває двох видів:

1. Зелений.
2. Смажений.

Зелений є класичним варіантом. Він обробляється традиційним способом, який включає збір рослин, сушку і помел. Смажений парагвайський чай піддають відповідної тепловій обробці, викладаючи його на залізні листи.

Багато виробників розширюють товарний асортимент напою, додаючи в нього різні фруктові ароматизатори, які в основному є штучними. Тому при бажанні придбати повністю натуральний парагвайський чай потрібно уважно вивчати інформацію з упаковки. Справжні фрукти використовує компанія Establecimiento Las Marias. Тільки треба враховувати, що вартість вироблених нею видів чаю є вищою, ніж аналогів з штучними складовими.

склад чаю

Серед діючих і корисних речовин, що входять до складу напою, можна відзначити наступні:

1. Матеин - речовину, схожу на кофеїн по бадьорить і тонізуючим властивостями.
2. Вітаміни (А, С, Е, Р, а також повний комплекс вітамінів групи В).
3. Мікроелементи (залізо, магній, мідь, калій, натрій, літій, марганець та інші).
4. Органічні кислоти.
5. Теофілін, що володіє спазмолітичну дію. У сучасній медицині використовується (в складі ліків) для зняття спазмів бронхів при лікуванні бронхолегеневих захворювань.
6. Теобромін застосовується в боротьбі з безсонням, депресією з підвищеною збудливістю, заспокоює, гальмує дію відповідають за збудливість центрів нервової системи, збільшує тривалість фази глибокого сну.

Корисні властивості

На Заході, наприклад, парагвайський чай присутній у продажу в якості лікарського напою. Його позитивний вплив на організм людини проявляється так:

1. Поліпшується робота травної системи.
2. Нормалізується психоемоційний стан (зменшується тривожність, зникає безсоння, поліпшується настрій).
3. Скорочується час, необхідний для сну.
4. Підвищується активність і працездатність.
5. Нормалізується артеріальний тиск.
6. Підвищується імунітет.

Крім того, мате - парагвайський чай, який не тільки має корисні властивості, але і відмінно втамовує спрагу.

Особливості напою:

1. У чаї міститься більше вітамінів групи В, ніж в прополісі.
2. Матеин ефективніше кофеїну, а також не викликає таких побічних ефектів, як нервове тремтіння і посилення серцебиття. Він підвищує здатність організму до опору захворювань, допомагає краще концентрувати увагу.
3. Особливим смаком парагвайський чай зобов`язаний своїм вітамінному складу.

Негативні особливості напою

При використанні мате слід звернути увагу на здатність деяких речовин з його складу стимулювати розвиток злоякісних новоутворень. Цим парагвайський чай відрізняється від звичного нам напою, дія якого спрямована на запобігання та зменшення подібних проблем.

Для мате складено пристойний список протипоказань:

1. Відкладення солей або схильність до цього захворювання.
2. Підвищена кислотність шлункового соку.
3. Хвороби нирок.
4. Індивідуальна непереносимість таких речовин, як теобромін і теофілін.

Дітям, вагітним і годуючим матерям підбадьорливий парагвайський чай вживати заборонено. Крім того, можна зустріти інформацію, що саме гарячий мате потрапляє в небезпечний список через вміст "імовірно канцерогенних речовин". Тому кожен визначається з протипоказаннями і метою використання чаю на підставі індивідуальних фізіологічних особливостей і смакових пристрастей.

Ємність для мате

Для вживання чаю використовується спеціальний посуд, виготовлений особливим чином. У Південній Америці він носить таку ж назву, як і напій, - "мате". А ось представники індіанського племені гуарані називають його каайгуа (caa-i-gua). Але зараз найбільш прийнятними для вживання є слова: "калабас" або "калебас".

Для виготовлення посуду використовуються такі матеріали:

1. Срібло.
2. Фарфор.
3. Кераміка.
4. Гарбуз-горлянка.
5. Дерево.

При виготовленні індивідуальних судин застосовують гарбуза невеликого розміру, а дружнім компаніям підходять ємності з великих плодів. Спочатку потрібно повністю витягти з гарбуза її вміст, висушити, а для масового виробництва - обпалити. Потім прикрасити сріблом, візерунками, обшити шкірою, виготовити металеву підставку.

Ці судини найбільш популярні з-за здатності підтримувати той температурний режим, якого вимагає парагвайський чай, а також сприяти передачі його смакових властивостей. Але ємності потрібно обов`язково просушувати і чистити після використання.

як пити

Для вживання напою використовується порожня всередині паличка довжиною в 15-25 см - бомбилья (bombilla). Вона може бути зроблена з очерету, кістки, бамбука або металу, а також шляхом комбінування різних матеріалів. Кращими вважаються срібні вироби. Зараз для їх виготовлення може використовуватися навіть пластик. У перекладі з італійської це слово означає "соска". З одного боку пристосування є сплюсненим, а з іншого знаходиться подвійне ситечко.

Починати пити парагвайський чай мате можна відразу, а трубочка дозволяє робити це з дна посуду. В заварку можна кілька разів додавати гарячу воду. Але не слід надовго залишати її в використовуваної ємності, тому що починається процес бродіння, що супроводжується виділенням гірких компонентів, що просочують стінки калебаса. Тоді весь заварений в цьому посуді чай в подальшому буде мати неприємний смак.

Як заварювати мате

Щоб приготувати хороший напій, перш за все, потрібно залити заварку холодною водою і дочекатися розбухання. А потім в посудину поставити бомбилью і долити гарячу воду. Нікуди поспішати при цьому не варто, так як всі дії повинні бути стабільними. У індіанців цей процес називається ticua ca ay, тобто "кинути воду в дірку", Але насправді заварювання вимагає більшої серйозності.

Один із способів, за допомогою якого можна приготувати парагвайський чай, виглядає таким чином:

1. Наповнити 2/3 калебаса заваркою.
2. Нахилити ємність так, щоб чай зібрався на стінці.
3. Додати воду для набухання.
4. Закрити пальцем отвір мундштука, а потім поставити бомбилью в калебас, трохи поглибивши ситечко в гущу.
5. Наповнити ємність водою, температура якої становить 70-80 градусів.
6. Почекати 1-2 хвилини.

Коли напій готовий, його потрібно повільно і не перемішуючи потягувати через бомбилью. Після спустошення калебаса знову доливається гаряча вода, що зазвичай робиться 3 рази.

особливості приготування

У Росії цей чай з`явився не так давно, що зовсім не завадило йому почати завойовувати популярність. Мате вважається екзотичним напоєм, який не вживають щодня. Його пили ще індіанці Південної Америки до появи перших європейських колонізаторів.

Відео: Анаконда ковтає крокодила. рідкісні кадри

З звичним чаєм у такого напою, як мате, немає нічого спільного, крім тонізуючих властивостей. Саме через це якості його часто так і називають. Істотне смакове відмінність пов`язана з тим, що листя не піддаються ферментації, а просто подрібнюються і висушуються. Тому при наполяганні більше двох хвилин після першого заварювання виходить гіркий напій.

Існує нюанс. Якщо посудину довго стояв без діла, то потрібно заварити в ньому мате, залишити на 2-3 дня, після чого помити посуд, і тільки після цього застосовувати її для приготування чаю. Використання окропу при заварюванні також призводить до втрати смакових властивостей напою і виникнення тієї ж гіркоти, яка супроводжує довгому наполяганні.

Для кого-то даний напій стане неприйнятним варіантом через ймовірних шкідливих властивостей чаю. Але нічого ж не заважає поставитися до мате як чогось екзотичного і незвичайного, призначеному тільки для задоволення. А щодня цілком можна використовувати звичні напої.