Як зварити яйце "в мішечок"

яйце "в мішечок" - це просто м`яко приготоване яйце, що має рідку або напіврідку консистенцію. Якщо ви плануєте з`їсти на сніданок яйце "в мішечок", Подумайте про придбання справжнього фарфорового кодлера. Якщо вам потрібно використовувати яйце "в мішечок" в якомусь рецепті, ви можете приготувати його без кодлера.

кроки

• 2
  Доведіть до кипіння воду в каструлі. Налийте в широку каструлю 1-2 дюйма (2,5-5 см) води. Поставте каструлю на плиту і грійте її на середньому вогні, поки вода не закипить.
• Використовуйте трохи води. Коли ви покладете в каструлю кодлер, рівень води не повинен діставати вище половини кодлера. Не занурюйте кодлер в воду повністю.
• Щоб кодлер не ковзав, постеліть на дно каструлі кухонний рушник.
• 3
  Змастіть кодлер жиром. Покрийте внутрішню частину кодлера жиром з антипригарного розпилювача, вершковим або рослинним маслом. Також змастіть жиром металеву кришку.
• Завершіть цей крок одночасно з попереднім. Іншими словами, ви повинні підготувати кодлер і яйце, поки вода ще не закипіла, а не після того, як вона досягне кипіння.
• Використовуйте чисті пальці або чисте паперовий рушник, щоб змастити всі внутрішні сторони кодлера. Сторони потрібно добре змастити жиром, але без надлишку, щоб на дні каструлі не утворилася калюжка.
• 4
  Розбийте яйце в кодлер. І білок, і жовток треба розбити прямо в кодлер. Додайте в сире яйце сіль і перець за смаком.
• Кількість яєць залежить від розміру кодлера. Маленький кодлер вмістить тільки одне яйце, а великий - два.
• Також ви можете додати інші інгредієнти і приправи. Можна додати зверху тертий сир, свіжу зелень, нарізаний бекон або ч.л. (2,5 мл) жирних вершків.
• 5
  Закрутіть кришку. Вільно закрутіть кришку кодлера, щоб закріпити її на местеe.
• Кришка повинна бути туго закручена, щоб вода або пара не просочувався усередину кодлера, але не закручуйте її занадто туго. Вільного закручування цілком достатньо.
• 6
  Поставте кодлер в киплячу воду. Акуратно опустіть кодлер в киплячу воду. Дозвольте яйцю поваритися від 5 до 8 з половиною хвилин.
• Точний час приготування змінюється в залежності від розміру кодлера і розміру ваших яєць.
• Одне середнє яйце в маленькому кодлере вариться протягом 5 хвилин.
• Одне велике яйце в маленькому кодлере вариться 5 з половиною хвилин.
• Два середніх яйця у великій кодлере варяться 6 з половиною хвилин.
• Два великих яйця у великій кодлере варяться 8 з половиною хвилин.
• 7
  Відкрийте кодлер. Акуратно дістаньте кодлер з гарячої води і поставте його на термостійку поверхню, типу кухонного рушники. Візьміть сторону металевої кришки прихваткой або окремим рушником і розкрутіть її.
• Вставте кінець ложки або виделки в кільце на верхівці металевої кришки і вийміть з неї кодлер. Або візьміть кришку тієї ж прихваткой.
• 8
  Подайте яйце. Яйце потрібно їсти відразу ж, і подавати в тому ж кодлере.
• Метод 2 з 3: Без кодлера
  1
  Використовуйте яйця кімнатної температури. Дістаньте яйця з холодильника за 30 хвилин до початку приготування. Нехай вони полежать на кухонному столі, поки не досягнуть кімнатної температури.

  • Холодні яйця варяться довше і можуть проваритися нерівномірно. Як правило, холодні яйця потрібно варити довше на 30-60 секунд, ніж яйця кімнатної температури.
• 2
  Закип`ятіть воду. Налийте в маленький чайник воду і поставте його на плиту на великий вогонь. Нагрівайте воду, поки чайник не засвистить, а вода не закипить.
• Також можна закип`ятити воду в маленькій каструлі, якщо немає чайника.
• 3
  Підготуйте крижану ванну. Коли вода в чайнику дійде до кипіння, підготуйте крижану баню, заповнивши середню миску наполовину холодною водою і жменею-двома льоду.
• 4
  Покладіть яйця в кухоль або миску. Покладіть кожне яйце в окремий термостійкий контейнер і поставте кожен контейнер на термостійку поверхню, наприклад, кухонний рушник.
• Ви можете покласти кілька яєць в одну миску, а яйця не повинні торкатися один одного взагалі. Якщо яйця ущільнені всередині страви, процес варіння "в мішечок" неможливий, тому що яйце провариться нерівномірно.
• 5
  Налийте киплячу воду на яйця. Коли вода досягне кипіння, лийте її зверху прямо на яйця. Нехай яйця лежать в гарячій воді з хвилину.
• За цей час яйце "в мішечок" все ще буде досить рідким. Якщо ви хочете, щоб яєчний білок був трохи щільніше, залиште яйце в гарячій воді приблизно на 5 хвилин.
• Крім того, якщо ви підготували гарячу воду в каструлі, потрібно прибрати її з вогню і занурити яйця в повільно киплячу воду. Потримайте їх там 1 хвилину. Через це, у варених яєць може тріснути яєчна шкаралупа.
• 6
  Охолодіть яйця в крижаній ванні. Акуратно дістаньте яйця з гарячої води за допомогою шумівки або щипців, і замочіть їх у крижаній ванні. Нехай вони там полежать 2 хвилини, щоб завершити процес приготування.
• Виконуйте роботу обережно, щоб уберегти шкаралупу від розтріскування. На даному етапі яйця все ще рідкі, тому розтріскування шкаралупи призведе до того, що яйце просто розтечеться в водянисту масу.
• 7
  Тепер їжте яйця "в мішечок". Щоб його поїсти, просто розбийте шкаралупу і перекладіть вміст в маленьке блюдце.
• Яйця, зварені таким чином, найбільш часто використовуються в рецептах, для яких потрібні яйця "в мішечок" як інгредієнт, типу заправки салату Цезаря і майонезу. Їх рідко їдять в такому вигляді, але технічно це зробити можна. У будь-якому випадку ви повинні негайно використовувати яйця.
• Метод 3 з 3: Мікрохвильові яйця "в мішечок"
  1
  Підготуйте дрібну крижану ванну. Заповніть неглибоку миску не більше ніж на 1 дюйм (2,5 см) холодної води. Щоб ще знизити температуру, додайте трохи льоду.

  • Ви будете опускати відкритий контейнер в крижану ванну, тому вода повинна бути дрібною. В іншому випадку вода буде просочуватися в приготовані яйця, коли ви пізніше покладіть контейнер в крижану ванну.
• 2
  Розбийте яйце в маленьку мисочку. Розбийте яйце прямо в маленьку скляну термостійку миску для приготування в мікрохвильовій печі.
• На даному етапі накривати блюдо не потрібно.
• Сторони миски повинні бути мінімум 3 дюйма (7,6 см) заввишки, щоб потім крижана вода не потрапила всередину.
• 3
  Грійте яйця в мікрохвильовці протягом 10-15 секунд. Нагрійте яйця в мікрохвильовці на повній потужності. Одне яйце готуйте не більше ніж 10 секунд. А два - 15 секунд.
• Тепер яйця повинні бути злегка приготованими, але все ще з рідкою консистенцією.
• 4
  Охолодіть яйця. Акуратно помістіть мисочку з яйцями в крижану ванну. Для завершення процесу нехай вони там полежать 30-60 секунд.
• Покладіть зверху кришку або оберніть миску поліетиленовою плівкою, щоб крижана вода випадково не просочилася всередину.
• 5
  Використовуйте по необхідності. яйця "в мішечок", Приготовані таким чином, зазвичай використовують для заправки і інших рецептів, а не їдять просто так.

• Поради

  • Для приготування яєць "в мішечок" вибирайте найсвіжіші яйця. Яєчні білки починають рідшати після тижня, тому консистенція такого приготованого яйця не буде такою ж чистою і приємною.

  Що вам знадобиться

  З кодлером для приготування
  • Кодлер
  • Паперові рушники
  • Кухонний рушник
  • Каструля
  • Вилка або ложка
  • прихватки

  без кодлера

  • Чайник АБО маленька каструлька
  • термостійкі гуртки
  • Середня миска
  • Шумовка

  Мікрохвильові яйця "в мішечок"

  • Дрібна миска або блюдо
  • Термостійка скляна миска
  • прихватки