Навіть найпростіші кулінарні маніпуляції вимагають певної міри турботи і уваги. Але одного разу навчившись раціонального способу, ми будемо варити яйця все життя, не замислюючись про те, як ми це робимо.
Як правильно зварити яйце?
Я, до речі, завжди думала, що вмію варити яйця. Що може бути простіше? Помістити в киплячу воду, насипати туди сіль, щоб яйця не тріснули (а якщо тріснули, щоб білок не витік), і дотримуватися наступного тимчасового режиму:
- зварити яйце некруто - 3-3,5 хвилин
- зварити яйце в мішечок - 4-6 хвилин
- зварити яйце круто - 8-10 хвилин
Витримавши цей час на середньому вогні, зняти яйця з вогню і поставити під холодну воду, щоб вони легше очистилися. Ось, власне, і вся технологія, але ...
ЩО ТУТ Є:
як варити яйця правильно і раціонально
... але ось познайомилася з детальними рекомендаціями Делії (delia online), і тепер знаю, як ще можна варити яйця. Делія - знаменитий англійський кулінар. Нижче - її корисні поради + кілька моїх спостережень.
Що знадобиться в першу чергу, так це запам`ятати кілька правил.
1. Ніколи не варіть яйця прямо з холодильника, тому що холодні яйця, якщо їх занурити в гарячу воду, швидше за все лопнуть.
2. Використовуйте кухонний таймер. Намагаючись вгадати час, або згадати, що треба подивитися на годинник, ви не досягнете потрібного ступеня "Варення".
3. Каструля бажана маленька, так як якщо ви варите кілька яєць у великій каструлі, вони можуть побитися один об одного.
Як зварити яйце, щоб не тріснуло?
Проколіть яйце товстою голкою з тупим боку.
4. На тупому кінці яєць, всередині, є подушечка, де збирається повітря. Зазвичай під час кипіння там підвищується тиск, і в результаті яйце може тріснути. Щоб цього уникнути, проколіть яйце голкою, нехай пар виходить.
5. Ніколи не ставте яйця на сильний "швидкий" вогонь, варіть на середньому. Якщо ви не використовуєте таймер, що не варіть яйця занадто довго - жовтки можуть почорніти і буквально стати "гумовими".
6. Якщо яйця дуже свіжі (менше чотирьох днів), їм знадобиться трохи більше часу - приблизно на 30 секунд.
Як зварити яйце некруто і в мішечок з таймером
Перш за все, нам знадобиться невелика каструля, в якій ми закип`ятити воду. Для того щоб зварити яйце, необхідно покрити його водою на 1 см.
Швидко, але акуратно опустіть яйце в воду, а якщо яєць кілька, то по одному за раз. Увімкніть таймер і дайте яйцям поваритися в киплячій воді рівно 1 хвилину.
Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і знову встановіть таймер.
- щоб яйце зварилася всмятку (Досить рідкий жовток і схопився, але рідкий білок), знадобиться 6 хвилин таймінгу.
- щоб яйце зварилася в мішечок (Рідкуватий жовток і щільний білок), знадобиться 7 хвилин таймінгу.
Як зварити яйце некруто, в мішечок - альтернативний спосіб
Розміщуємо яйця в каструлю, заливаємо їх холодною водою, покривши приблизно на 1 см, встановлюємо сильний вогонь, і, як тільки досягається точка кипіння, зменшуємо його. Потім стежимо за стрілкою годинника або встановлюємо таймер:
- 3-4 хвилини, якщо варимо яйце некруто (більш рідке і менш рідке)
- 5 хвилин, якщо варимо яйце в мішечок (повністю варений білок і трохи рідкуватий жовток).
Як зварити яйце круто
Зверніть увагу на те, що дуже свіжі яйця, якщо їх зварити, погано очищаються від шкаралупи. Тому рекомендація номер 1: використовуйте принаймні п`ятиденні від дати на упаковці.
Тепер про те, як варити. Спосіб полягає в наступному: помістіть яйця в каструлю і залийте холодною водою приблизно на 1 см. Доведіть воду до кипіння і поставте таймер на 6 хвилин, якщо хочете трохи рідкуватий жовток, або 7 хвилин - щоб вийшло повністю, круто варене яйце.
- 6 хвилин - "крутий мішечок"
- 7 хвилин - яйце круто
Потім зніміть з вогню і остудіть під проточною водою приблизно 1 хвилину, після чого опустіть в миску з холодною водою ще хвилини на 2, щоб вони повністю охололи.
Як очистити варене круто яйце
Кращий спосіб - робити це під проточною водою. Зламати шкаралупу, а потім, тримаючи яйце під струменем води, очищати, починаючи з широкого кінця. Вода змиє все зайве. Потім треба ще трохи потримати яйце в холодній воді. Якщо не охолодити його повністю, то воно вийде перетравленим - ви побачите це по чорним кільцям на білку.
Відео: Як Зварити Яйця круто з ЯСКРАВОЮ жовтки. ( для новаків)
Як зварити перепелині яйця
Перепелині яйця для варіння також повинні бути не надто свіжими. На відміну від курячих, вони не лопаються в киплячій воді.
Відео: Як варити яйця. Найпростіший рецепт варених яєць. Простіше рецепта не придумали!
Щоб зварити перепелині яйця круто, знадобиться 5 хвилин, починаючи від точки кипіння, на середньому вогні. Щоб зварити всмятку, досить 1 хвилини. Потім швидко охолодити і очистити, як зазначено вище.
- Зварити перепелине яйце всмятку - 1 хвилина
- Зварити перепелине яйце круто - 5 хвилин
Як перевірити свіжість яєць?