Як розділити яйце
категорія Faq
Іноді для приготування страви потрібні окремо жовтки і білки. Можливо, ви також не хочете вживати жовтки через що міститься в них холестерину. У будь-якому випадку, ви повинні вміти відокремити білок від жовтка. Ось кілька способів зробити це.
кроки
Метод 1 з 6: Основний спосіб1
По можливості купите свіжі яйця. Мембрана, що оточує жовток, з часом стоншується, тому у свіжих яєць жорсткий жовток. Крім того, у свіжих яєць міцніші білки, що особливо добре, якщо ви плануєте їх збивати.
2
Охолодіть яйця. У вас більше шансів зберегти жовток цілим, якщо він холодний. Однак якщо в рецепті потрібні білки або жовтки кімнатної температури, потримайте їх при кімнатній температурі після відділення або відокремлюйте неохолоджені яйця.
3
Для відділення яєць використовуйте один з нижчеописаних способів.
4
Кладіть попередньо розділені яйця в окрему миску (або в половинки шкаралупи в коробку для яєць), щоб випадково не зіпсувати свій попередній важка праця.
5
Ви можете заморозити невикористані білки або жовтки в маленьких контейнерах, зазначивши на них кількість білків або жовтків.
Відео: ЯК РОЗБИТИ ЯЙЦЕ ОДНІЄЇ РУКОЮ
1
Уявіть собі лінію, що проходить по найширшій частині яйця, - саме тут вам належить зробити тріщину. Намагайтеся розламати шкаралупу рівномірно, щоб вам було легше передавати жовток.
2
Зробіть тріщину приблизно на половину шкаралупи. Ви можете зробити це, різко вдаривши яйце об гострий край миски (якщо краю миски вигнуті або круглі, тріщина вийде зубчастий і нерівномірна).
Ви також можете розбити яйце, вдаривши його про плоску поверхню, але в цьому випадку буде дуже важко розламати шкаралупу рівномірно. Але в цьому випадку, швидше за все, шматочки шкаралупи не потраплять в яйце, і жовток буде краще захищена, так як при ударі об гострий край шкаралупа може потрапити всередину і проколоти жовток.
Ви також можете розбити яйце, вдаривши його про плоску поверхню, але в цьому випадку буде дуже важко розламати шкаралупу рівномірно. Але в цьому випадку, швидше за все, шматочки шкаралупи не потраплять в яйце, і жовток буде краще захищена, так як при ударі об гострий край шкаралупа може потрапити всередину і проколоти жовток.
3
Тримайте яйце тріснутий стороною вгору.
4
Акуратно розкрийте яйце, утримуючи жовток половинками шкаралупи. Робіть це над мискою і стежте, щоб туди не потрапив жовток або шматочки шкаралупи.
5
Злийте білок в миску. Візьміть половинку шкаралупи з жовтком і перекладіть жовток в іншу половинку шкаралупи, стежачи за тим, щоб жовток не потрапив в миску і не почав розтікатися. Повторіть процес приблизно 3 рази, поки весь білок не стече в миску.
Відео: Як розбити яйце ?! По секрету всему свету!
1
Вимийте руки з милом (бажано не ароматизованим) і сполосніть. Якщо мило потрапить в білки, вони не зіб`ються.
2
Розбийте яйце над рукою (долонею вгору). Можливо, вам буде потрібно для цього будь-чия допомога, якщо тільки ви не в змозі розбити яйце однією рукою.
3
Дозвольте білку стекти між вашими пальцями, поки в руці не залишиться лише жовток.
1
Попросіть кого-небудь потримати лійку над мискою (або покладіть її в пляшку, якщо поблизу нікого немає).
2
Розбийте яйце над лійкою. Білок стече через отвір, а жовток залишиться у воронці.
3
Якщо білок застряг над жовтком, акуратно порухайте воронку, щоб жовток змістився і дав можливість білку стекти.
1
Акуратно розбийте яйце в роздільник.
Відео: Сер Яйцелом
2
Злийте білок через проріз, а жовток залишиться в роздільник.
1
Акуратно розбийте яйце на тарілку. Ви можете розбити відразу ж кілька, щоб прискорити процес відділення.
2
Видавіть трохи повітря з чистої пластикової пляшки з-під безалкогольного напою, помістіть над жовтком і повільно відпустіть. Тиск повітря поглине жовток в пляшку.
Поради
- Якщо у вас немає роздільник яєць, скористайтеся шумівкою. Просто розбийте яйце в шумовку і злегка її струсіть, щоб білок стек в миску.
- Якщо ви збираєтеся збивати білки, наприклад, для безе, переконайтеся, що ні краплі жовтка не потрапить в білок, інакше ви не зможете їх збити.
- Якщо яєчна шкаралупа потрапила в яєчні білки, виловіть її чайною ложкою або великим шматком яєчної шкаралупи.
- Ви можете викинути жовток, але буде набагато розумніше використовувати його для приготування інших страв, наприклад, домашнього майонезу або торта. Продумайте два рецепта, перш ніж розділяти яйця.
попередження
- Мийте руки до і після роботи з сирими яйцями, щоб уникнути будь-якого можливого бактеріального забруднення. Очистіть поверхні, які вступають в контакт з яйцями.
Що вам знадобиться
Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО МУЖЧИНЕ РОЗБИТИ ЯЙЦЕ?
- яйця
- миска
- Чайна ложка
- Воронка (за бажанням)