Вибираємо сорту малини і ожини. Малинові і ожинові рецепти

Підбір сортів ожини і малини з урахуванням особливостей ділянки. Рецепти страв з цих ягід

Літо - час свіжих ягід, а малина і ожина - одні з найулюбленіших. За цими напівчагарниками легко доглядати, до того ж вони не займають багато місця. Крім смакових якостей ягід при виборі сорту насамперед слід враховувати опірність рослин часто зустрічається хвороб, таким як пурпурова плямистість малини і сіра цвіль на ягодах.

Відео: Сам собі агроном - Елітні сорти малини і ожини

Малина за часом збору врожаю ділиться на дві групи: річну і осінню.

Основний час збору річної припадає на червень - липень. Якщо посадити на ділянці і літню, і осінню малину, то з кінця червня майже до самих холодів на вашому столі завжди будуть свіжі і ароматні ягоди. У літньої малини квітки і, відповідно, плоди утворюються на пагонах минулого року. Вирощувати таку малину трохи складніше, ніж осінню (див. Поради на наступній сторінці).

Осіння малина утворює квітки і ягоди на однорічних пагонах, що з`явилися навесні. Після плодоношення, пізньої осені або ранньою зимою, їх повністю вирізують. Нещодавно у продажу з`явився новий вид цих напівчагарників: ремонтантная малина, яка плодоносить двічі за сезон. У перший рік з серпня по жовтень дають плоди однорічні пагони. На наступне літо ягоди зав`язуються ще й на дворічних гілках. Але це можливо лише в тому випадку, якщо дотримуватися всіх правил обрізки: пізньої осені потрібно вирізати кожен другий втечу, причому видаляти слід самі товсті і старі з них. У решти стебел потрібно зрізати верхівки трохи нижче плодових кистей, з яких вже зібрали урожай, тоді влітку на них знову з`являться ягоди. Після другого збору врожаю гілки необхідно вирізати дощенту. Порада: аналогічну техніку обрізки використовуйте і для осінньої малини.

Що ж стосується вирощування ожини, то і тут вам доведеться трохи попрацювати. Благо на ринку є нові пряморастущіе сорти ожини, у яких майже немає шипів, а це значить, що розділяти молоді та плодоносні гілки і проводити необхідну в середині літа прищіпку бічних пагонів можна навіть без рукавичок. Хоча ожина більш морозостійка, ніж малина, для неї слід вибирати місця, захищені від холодного вітру і добре прогріваються сонцем.

---

Детальніше: Малина ремонтантна - посадка і догляд, сорти і розмноження

---

Вирощуючи ранню і пізню ожину таких сортів, як Navaho і Loch Tay, ви зможете все літо вдосталь насолоджуватися урожаєм. Навіть з двох кущиків можна зібрати достатню кількість ягід для консервування чи заморозки!

Відео: Яку вибрати ожину?

Новий сорт Navaho Bigandearly дає урожай вже на початку липня, при цьому стебла рослин даного сорту ростуть вертикально і не завалюються. Вельми привабливо, чи не так?

Такі кущі можна при необхідності підв`язати до опори висотою близько 2 м, тоді збирати урожай буде ще зручніше.

Ожина більш стійка до посухи, ніж малина, проте потрібно стежити, щоб грунт під кущами не пересихала.

У період дозрівання ягід чагарнику потрібна додаткова волога. Щоб вода після поливу не випаровується якомога довше, грунт слід покрити товстим шаром мульчі з подрібнених рослин.

У серпні самий час поласувати смачними і поживними стравами на основі ягід.

Садівникові на замітку:

• У малини пурпурноплодной стебла і чашечки квіток покриті нешкідливими голочками. Вона плодоносить ранньої осені.
• Кращий час для посадки малини - осінь, поки грунт ще тепла і суха. Якщо є загроза ранніх заморозків, посадку краще перенести на весну. Саджанці вибирайте з добре розвиненими, могутнім корінням. Найкраще малина росте на легких супіщаних і суглинних грунтах з водопроникними підґрунтя. Щорічно чагарник слід підгодовувати органічними добривами.
• Обрізку річної малини проводять в середині літа, бажано відразу після збору врожаю. Вирізуйте все дворічні гілки (вони темніші) якомога ближче до землі. З однорічних світло-зелених міцних пагонів залишайте 8-10 стебел на один погонний метр. Підв`яжіть їх. Всі слабкі молоді пагони вирізуйте біля самої основи.

---

Читайте також: Вирощування Єжевичної малини

---

"яскраві сорти" малини і ожини

Назва рослиниВідмінна рисаTwotimer `Sugana`Ремонтантна малінаЯгоди округлі, світло-червоні. Їх вирощують в невеликих садах і горщиках.`Navaho`Пряморастущіе Безколючкова ежевікаПлоди чорні, блискучі, круглі, дуже смачні. Кущики міцні, невибагливі.`Autumn Sun`Малина з жовтими ягодаміКрупние і м`які жовті ягоди. Урожай рясний.`Black Jewel`Малина з чорними ягодаміЯгоди від червоно-фіолетового до синьо-чорного кольорів. Стебла темно-фіолетові.`Nessy`Пряморастущіе Безколючкова ежевікаСочние чорні ягоди. Схильна до грибних хвороб і ожинового кліща.

Малина і ожина - легкі і смачні рецепти з цих ягід

В кінці липня - початку серпня, коли на чагарниках дозрівають солодкі ягоди малини і ожини, складно встояти перед спокусою приготувати з них щось смачненьке для своєї улюбленої сім`ї. І не обмежуйте свою фантазію, адже малина і ожина гарні в будь-якій страві - вибирайте рецепт на свій смак! Прекрасно освіжає, наприклад, легкий смузі. Найкраще зробити такий напій зі свіжих ягід і поласувати ним, сидячи в затінку. Малина багата на вітамін С, антиоксидантами, які оберігають наш організм від дії вільних радикалів. Ягода відмінно доповнює тірамісу, гаспачо або легкий літній салат. Візьміть на замітку: з 1 кг ягід можна приготувати близько 500 мл пюре.

Щоб не пошкодити ягоди, злегка обполосніть їх тонким струменем води. Проявіть акуратність, інакше разом з апетитним зовнішнім виглядом ягоди втратять і свій чудовий аромат. Важливо: після збору малина вже не дозріває, а її ягоди стають м`якшими. Пам`ятайте, що в свіжому непереробленому вигляді ягоди можуть зберігатися в холодильнику не більше трьох днів. Ожина вважається твердою ягодою. Її майже чорні плоди можуть зберігатися в холодильнику від трьох до п`яти днів. Їх можна використовувати для приготування варення, як начинку для пирога або для пряних страв з курячого філе з кедровими горішками. У морозильній камері ягоди зберігають свої властивості до 12 місяців.

Гаспачо з малиною і нектаринами

На 4 порції

150 г малини, 2 нектарина, 1 скибочка хліба для тостів, 1 зубчик часнику, 500 г стиглих помідорів, 1 огірок, 2 червоних солодких перцю, 2 пір`їнки зеленої цибулі, ок. 10 кубиків льоду, 1-2 стол, ложки хересного оцту, 1-2 стол, ложки оливкової олії, сіль, мелений кайенский перець, листочки м`яти для прикраси

1. Малину перебрати. Нектарини вимити і, видаливши кісточки, нарізати часточками. За жмені ягід і фруктів відкласти для прикраси. 2. З хліба зрізати скоринку, м`якуш замочити в невеликій кількості води. 3. Часник очистити і порубати. 4. Помідори обдати окропом і зняти шкірку. Насіння видалити, м`якоть нарізати кубиками. Солодкий перець очистити від насіння і разом з огірком і зеленою цибулею дрібно нарізати. 5. Хліб віджати, разом з овочами, половиною кубиків льоду, малиною і хтось-t рінамі викласти в чашу блендера і подрібнити. Влити ок. 250 мл холодної води. 6. Заправити суміш оцтом, оливковою олією, посолити і поперчити. Помістити в холодильник на 1 ч. 7. Розлити гаспачо по піалах, додати лід, малину і нектарини, прикрасити м`ятою.

ожинний пиріг

На 4 порції

Для коржа: 300 г борошна, 100 г цукру, щіпка солі, 1 яйце, 200 г вершкового масла, сухий горох для випікання. Для начинки: 1 пакетик ванільного цукру, 150 г цукру, 700 мл молока, 100 г манної крупи, 2 яйця, щіпка солі, 350 г ожини, 1 пакетик червоного желе для торта, 250 мл соку з червоної смородини

1. Нагріти духовку до 180 ° С. З борошна, солі, цукру, яйця і нарізаного кубиками масла руками швидко замісити тісто. Загорнути його в харчову папір і покласти в холодильник на 30 хв.

2. Тісто розкачати в пласт на посипаною борошном робочій поверхні, потім перекласти його на вистелений папером для випікання деко і зробити бортики. 3. Накрити тісто аркушем паперу для випікання, зверху насипати горох. Випікати основу з тіста бл. 15 хв. Горох з папером видалити. 4. Молоко з цукром і ванільним цукром довести до кипіння в каструлі. Всипати манну крупу, перемішати і дати їй набрякнути. Остудити. 5. Жовтки відокремити від білків і ввести, помішуючи, в манну масу. Білки збити в міцну піну з дрібкою солі, акуратно підмішати до маси. 6. Рівномірно розподілити начинку поверх коржа, посипати вимитого ожиною і випікати 30 хв. 7. На смородиновому соку приготувати желе для торта, як описано на упаковці. Полити їм готовий пиріг. Подати охолодженим.

Молочний коктейль з ожиною

На 4 порції

100 г ожини, щіпка меленої кориці, 1 чайн. ложка цукру, ок. 300 мл охолодженого молока, 1 -2 стіл, ложки ванільного цукру, листочки м`яти для прикраси

1. Ожину вимити, перебрати і подрібнити у блендері з корицею і цукром до консистенції пюре. 2. Розкласти пюре і чотири високих келиха. 3. Молоко з ванільним цукром збивати в шейкері 30 с до утворення піни. 4. Ложкою викласти піну на пюре. Прикрасити коктейль листочками м`яти.

---

Посилання по темі: Вирощуємо ожину - частина 3

---

Тости з козячим сиром і ягідним кремом

На 4 порції

4 жмені руколи, листя салату і червоного буряка, 100 г козячого сиру в формі поліна, 4 круглих скибочки багета, 2 стол, ложки рідкого меду, 1 чайн. ложка олії волоського горіха, сіль і мелений чорний перець за смаком, 1/2 чайн. ложки сушеного чебрецю, 1/2 чайн. ложки меленої солодкої паприки, по 50 г малини і ожини, 30 г ядер горіхів кешью

1. Зелень сполоснути, струсити. Розкласти по порційних тарілках. 2. Нагріти духовку з грилем до 220 ° С. 3. Сир нарізати кружальцями завтовшки 1 см, накрити ними скибочки багета і викласти на вистелений папером деко. 4. Змішати мед, масло волоського горіха, сушений чебрець і спеції. Змастити сумішшю скибочки сиру і поставити в духовку під гриль на 5 хв, щоб тости подрумянились. 5. У мисці розтерти по 40 г малини і ожини до пюре. 6. Тости з сиром розкласти по тарілках і подати з ягідним кремом, прикрасивши кешью і ягодами, що залишилися.

Малинове тірамісу з шоколадом

На 4 порції

250 мл еспрессо, 1 стол, ложка ванільного цукру, 1 чайн. ложка цедри лимона, 2-3 стол, ложки соку лимона, по 250 г сиру маскарпоне і сиру, 50 г цукру, 250 г малини, 200 г бісквітного печива, 80 г тертого молочного шоколаду, 20 г рубаних фісташок

1. Ванільний цукор розчинити в каві, охолодити. 2. Маскарпоне розтерти з сиром і цукром до кремоподібної маси. Підмішати сік і цедру лимона. 3. Малину перебрати. 4. На дно прямокутної форми (бл. 30x20 см) викласти шар печива і просочити його половиною кави. Зверху розподілити але половині крему і ягід. Посипати 40 г тертого шоколаду. 5. Викласти другий шар печива, просочити його кави і покрити кремом. 6. Помістити тірамісу в холодильник на 4 години. 7. Прикрасити залишилися ягодами, шоколадною стружкою і фісташками.