Смак літа: 10 яскравих рецептів з червоною смородиною

Відео: Пиріг з червоною смородиною

Ми підготували для вас кілька оригінальних рецептів заготовок, освіжаючих напоїв, легких десертів і навіть оригінального блюда з качки для святкового столу - і все з червоною смородиною!

1. Джем асорті

знадобиться:

• 300 г червоної смородини
• 0, 5 кг полуниці
• 0,5 кг малини
• 500 г вишні 
• 2 кг цукру

приготування:

1. Полуницю і малину перебрати, обережно промити холодною проточною водою і з`єднати разом. Червону смородину вимити, обсушити, розім`яти дерев`яним товкачем, потім протерти через сито. 
2. Половину полуниці пюрировать блендером. Отримані пюре залити ягоди малини і залишилася полуниці, засипати 1 кг цукру і залишити на 2 год. 
3. Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукром, що залишився і залишити на 1 годину. Потім поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хв і зняти з вогню. 
4. Полуницю з цукром, малину і протерту смородину, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хв. Додати вишню, обережно перемішати і варити 10 хв, знімаючи пінку. 
5. Дати повністю охолонути і знову поставити на вогонь ще на 10-15 хв. У гарячому вигляді джем перелити в заздалегідь стерилізовані абсолютно сухі банки і закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.

2. Цукіні з смородиною

знадобиться:

• 1 кг цукіні 
• 400 г червоної смородини

• 100 г цукру 
• 50 г солі 
• 50 мл світлого фруктового або винного оцту

приготування:

1. Цукіні вимити, нарізати кружальцями завтовшки 2,5-3 см. Ножем для чищення овочів зрізати з гуртків цукіні вузькі смужки шкірки.
2. Смородину перебрати, ягоди обірвати з гілочок, видаляючи пошкоджені, і вимити. Укласти в банку гуртки цукіні, перемежовуючи їх червоною смородиною. 
3. Приготувати маринад: закип`ятити воду, додати сіль, оцет і цукор, ще раз довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Влити гарячий маринад в стерилізовані банки зі смородиною і цукіні, закрутити, перевернути і залишити до повного охолодження. Зберігати банки в прохолодному місці. 

Відео: Смак літа-) ніжні муссовие тістечка "Смородинка"

3. Морс із червоної смородини

знадобиться:

• 250 г червоної смородини
• 1 л води 
• 5 ст. л. цукру

приготування:

1. Червону смородину вимити в холодній воді, обсушити. Покласти смородину в миску, злегка розім`яти ложкою. Додати 2 ст. л. холодної кип`яченої води, розмішати. Перекласти ягоди в сито, віджати сік. Якщо ягоди погано дають сік, додавати потроху кип`ячену воду. Поставити сік в холодильник. 
2. Розім`яті ягоди помістити в сотейник, влити 3 склянки гарячої води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 8 хв. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 25-30 хв.
3. Потім відвар процідити, віджати в нього ягоди. Додати в відвар цукор і розмішати до повного розчинення. Дати охолонути до кімнатної температури. Влити у відвар охолоджений сік, перемішати і повернути в холодильник. При подачі прикрасити келихи гілочками червоної смородини.

4. Дачний мохіто

знадобиться:

• по 150 г червоної смородини та малини
• 2 лайма
• 50 г меліси
• 600 мл газованої мінеральної води
• 100 г цукрової пудри
• кубики льоду

приготування:

1. Ягоди вимити, почистити і добре обсушити. Лайми вимити, один нарізати кружечками, з другого вичавити сік. Мелісу вимити, обсушити, кілька гілочок залишити для прикраси, інші нарізати або дрібно порвати руками. 
2. Половину ягід скласти в каструлю, посипати цукровою пудрою, додати половину меліси, влити сік лайма і розім`яти все дерев`яним товкачем. Залити водою і перемішати. Залишити на 30 хв і процідити. 
3. По келихах розкласти цілі ягоди, що залишилася мелісу, кружечки лайма, кубики льоду. Залити настоєм, прикрасити мелісою і подати на стіл. 

5. Ягідне желе з маскарпоне

знадобиться:

• 300 г суміші різних ягід (підійдуть навіть заморожені)
• 150 г цукрового піску
• 1 ч. Л. желатину
• 200 г маскарпоне
• 50 г цукрової пудри
• 300 мл жирних вершків
• свіжі ягоди червоної смородини та малини для прикраси
• стружка білого шоколаду для прикраси

приготування:

1. Ягоди протріть через сито, перемішайте з цукром, поставте на вогонь і варіть до повного розчинення цукру. 
2. Желатин замочити. Коли набубнявіє, розпустіть в 100 мл теплої води. З`єднайте з приготованим ягідним сиропом, дайте охолонути, розлийте по високих келихах (на дно) і приберіть в холод на 2 години. 
3. Для крему збийте вершки з цукровою пудрою, з`єднайте з маскарпоне. Викладіть крем на застигле желе, зверху покладіть ягоди, посипте білим шоколадом і подайте на стіл. 

6. Сирна запіканка "Червона Шапочка" 

знадобиться:

• 250 г червоної смородини
• 2 груші 
• 6 слив
• 150 г дієтичного сиру
• 150 г цукрового піску
• 2 яйця
• цедра 1 лимона
• маргарин для змащування форми
• листочки м`яти для прикраси

приготування:

1. Духовку розігрійте до 180 ° C. Груші вимити, обсушити, видаліть серцевину з насінням, м`якоть нарізати скибочками. Зливи вимийте, добре обсушити, кожну розрізати навпіл і видаліть кісточки. М`якоть наріжте маленькими кубиками. Ягоди червоної смородини відокремте від гілочок, вимийте і висушіть на паперовому рушнику. 
2. Підготовлені фрукти і ягоди перемішайте і викладіть у форму для запікання, змащену маргарином. Дієтичний сир змішайте з 100 г цукрового піску. Яєчні жовтки відокремити від білків, змішайте з сиром і лимонною цедрою. Білки збийте, з`єднайте з сирною масою. 
3. Одержаний крем викладіть на фрукти з ягодами, зверху посипте цукром і поставте з духовку на 15 хв. Готову запіканку подайте на стіл в гарячому вигляді, прикрасивши листочками м`яти. 

7. Пиріг "Ніженка"

знадобиться:

• 150 г вершкового маргарину
• 150 г борошна
• 70 г цукрової пудри
• 1 яєчний жовток
• 1 щіпка солі
• 40 г кокосової стружки 

• 200 г червоної смородини
• 250 г дієтичного сиру
• 6 г желатину
• 1 лимон
• 50 г сметани 20% жирності
• 50 г цукрової пудри
• 3 великих персика

приготування:

1. Маргарин порубати з борошном. Цукрову пудру розітріть з жовтком, сіллю, кокосовою стружкою і змішайте з отриманою крихтою. Тісто покладіть в холод на 30 хв. 
2. Духовку нагрійте до 175 ° С. Тісто розкачати і викласти у форму. Вистелити папером для випікання, покладіть сушену квасолю і випікайте 10 хв. Папір і квасолю видаліть, корж вийміть і дайте охолонути.
3. Желатин замочити. З лимона зріжте цедру, сік відіжміть. Сік змішайте з сиром, сметаною, цедрою і цукровою пудрою. Желатин розпустіть, змішайте з сирною масою і викладіть на корж. Персики наріжте часточками. Смородину викладіть разом з персиками на крем і поставте пиріг в холодильник на 2 години. 

8. Тістечко "Лакомка"

Відео: Як приготувати торт з червоною смородиною

знадобиться:

• 300 г вершкового масла
• 150 г цукрового піску
• 2 пакетики ванільного цукру
• 3 яйця
• 4 жовтки
• 400 г борошна
• 50 г мелених горіхів
• 1 пакетик розпушувача

• 500 г червоної смородини 
• 4 білка
• 200 г цукрового піску
• сіль

приготування:

1. Ягоди вимийте і висушіть. Духовку розігрійте до 180 ° C. Вершкове масло розітріть з цукровим піском і ванільним цукром і дрібкою солі до консистенції крему. По одному підмішати яйця і яєчні жовтки. Борошно перемішайте з мигдалем, розпушувачем і з`єднайте з яєчною масою. 
2. Тісто викладіть на вистелений папером для випікання деко і розрівняйте. Рівномірно розподіліть ягоди і поставте в духовку на 25 хв. 
3. Яєчні білки збийте з дрібкою солі і поступово введіть весь цукровий пісок. Збивайте до отримання пишної маси однорідної консистенції. 
4. Пиріг дістаньте з духовки, температуру збільште до 200 ° C. Збиті білки викладіть на ягоди і розрівняйте. Поставте в духовку ще на 15 хв. Потім дайте охолонути і розріжте на тістечка. За бажанням кожне тістечко можна прикрасити гілочками смородини і зеленню м`яти.

9. Ягідний десерт

знадобиться:

• по 200 г червоної смородини та малини
• 220 г цукрового піску
• 1 ст. л. лікеру
• 1 ст. л. лимонного соку
• 300 мл натурального йогурту
• 4 стіл. ложки коричневого цукру
• листочки м`яти
• лимонна цедра для прикраси

приготування:

1. Ягоди переберіть, добре промийте та висушіть на паперовому рушнику. Покладіть в каструлю і засипте 150 г цукрового піску. Залиште на 30 хв, потім поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 3 хв до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню, розкладіть по 4 формочках і дайте охолонути. 
2. Лікер змішайте з лимонним соком, збризніть ягоди і залиште на 5 хв. Гриль розігрійте до максимальної температури. 
3. Йогурт змішайте з цукровим піском, злегка збийте і викладіть на ягоди. Посипте коричневим цукром (по 1 ст. Ложці) і поставте формочки під гриль на 1-2 хв, поки зверху не утвориться рум`яна кірочка. Потім дайте охолонути і приберіть в холод на 30 хв. Перед подачею прикрасьте листочками м`яти і лимонною цедрою.

10. Качина грудка з смородиновим соусом 

знадобиться:

• 800 г філе качиної грудки зі шкірою
• 1 ч. Л. сушеної материнки
• 5 ст. л. рослинного масла
• 400 г червоної смородини
• 100 мл десертного білого вина
• 2 стол. ложки цукрового піску
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Качину грудку вимити і добре обсушити. Шкіру надрізати в декількох місцях (так краще витопиться зайвий жир). Посолити, поперчити, посипати материнкою. 
2. У сковороді розігріти олію і обсмажити качину грудку з обох сторін. Потім викласти зі сковороди і загорнути у фольгу. Духовку розігріти до 190 ° C. Качину грудку в фользі помістити на деко і запікати 10-15 хв. 
3. Для соусу ягоди вимити і добре обсушити. Скласти в каструлю, залити 200 мл води і варити 10 хв. Протерти через сито. У вийшло пюре влити вино, додати цукор, поставити на вогонь і варити при помішуванні 10 хв. Для загустіння можна додати трохи крохмалю. 
4. Качину грудку звільнити з фольги, нарізати скибочками, полити приготованим ягідним соусом і подати на стіл. Можна прикрасити гілочками зелені.