Літня кухня - рецепти літніх страв

Рецепти легких літніх страв

Майже всі інгредієнти для приготування легких літніх страв, крім зовсім уже екзотичних, можна своїми руками виростити на дачі, ділянці - за цими принципами і будувалася добірка літніх страв.

Жаркими літніми днями так хочеться чогось освіжаючого і легкого! Тому рецепти страв, які можна просто і швидко приготувати, виявляються як раз до речі. Не тільки квасоля, кольрабі, помідори, огірки та солодкий перець, а й пряні трави грають першу скрипку в літньому меню. У маринад для м`яса або овочів, призначених для обсмажування на грилі, добре додавати чебрець, м`яту, чабер садовий, розмарин. Їх запашний аромат створить в саду атмосферу Середземномор`я. Якщо грядка в городі або міні-садок на балконі розташовані поруч з кухнею, то найсвіжіша зелень для страв буде завжди у вас під рукою. Їстівні квіти огуречника, лаванди, настурції, майорану або цукіні чудово виглядають на тарілці: ці яскраві інгредієнти роблять літні страви не тільки легкими, корисними і смачними, а й дуже привабливими. Соковиті ягоди краще всього їсти прямо з куща. Ягідне пюре, тільки що приготоване і трохи підсолоджене, чудово підійде до пудингів або мусів з йогурту. А якщо заморозити ці десерти порціями, то вони перетворяться на смачне саморобний морозиво. З вишні, смородини і чорниці можна зробити сік і сироп або ж заготовити повні вітамінів ягоди про запас в морозильній камері.

Ароматне м`ятна олія - рецепт 1

На 3 пляшечки

Свіжозірвані м`ята, високоякісне рослинне масло (наприклад, оливкова або соняшникова)

1. М`яту вимити, обсушити, помістити в чисті висушені пляшки (ємність заповнити наполовину).
2. Залити олією і закупорити. Залишити настоюватися 1 тиждень в теплі. Зберігати в прохолодному темному місці. Масло підходить до всіх страв, в які додають м`яту, так воно буде, наприклад, відмінно поєднуватися з кускус і м`ясом ягняти. За цим рецептом можна також приготувати масло, настояне на базиліці, кропі та інших пряних травах.

Соковита річна піца - рецепт 2

На 4 порції

250 г борошна, по 1 щіпці солі і цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, 7 стіл, ложок оливкової олії, 2 цибулини, 500 г помідорів чері, 1-2 стол, ложки томату-пасти, 1 чайн. ложка материнки, мелений чорний перець, тертий сир, листя базиліка

1. З борошна, дріжджів, солі, цукру, 3 стол, ложок оливкової олії, 120 мл води зробити тісто і залишити підходити на 40 хв.
2. Тісто розкачати, зробити 4 коржі з бортиком, викласти їх на деко. 3. Цибулю і помідори нарізати, викласти на змащені оливковою олією і томат-пастою коржі, випікати 15 хв при 220 ° С. Перед подачею посипати тертим сиром і прикрасити зеленню.

Салат з томатів і настурції - рецепт 3

На 4 порції

5 томатів, жменя квіток настурції, 3 стол, ложки білого бальзамічного оцту, щіпка солі, 4 стіл, ложки оливкової олії холодного віджиму, базилік

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати тонкими кружальцями і викласти на велику круглу тарілку. Зверху покласти квіти настурції.
2. Змішати бальзамічний оцет, сіль і оливкове масло. Полити заправкою квітково-томатний салат і прикрасити його листочками базиліку. За бажанням додати в салат дрібно нарізані сушені помідори для додання пікантного смаку і аромату.

До речі:

Сушені томати: помідори розрізати уздовж навпіл і, злегка роздавав м`якоть пальцями, викласти їх на решітку. Сушити в духовці 8 год при 60 С. В якості альтернативи використовувати сушильний апарат.

Дорада з травами і лимоном - рецепт 4

На 2 порції

1 розібраний дорада, 1 зубчик часнику, 2 стол, ложки оливкової олії, 1 стол, ложка панірувальних сухарів, 1 стол, ложка рубаних трав (чебрецю, меліси), сіль, мелений чорний перець, 1 лимон

1. Рибу вимити й обсушити. Часник нарубати. Масло змішати з сухарями, травами і часником, посолити і поперчити.
2. Лимон вимити, нарізати кружальцями, а потім - навпіл.
3. Викласти рибу на деко, вистелений папером для випікання. Зробити надрізи на верхній частині риби, посолити. У кожен надріз вкласти часточку лимона.
4. Посипати рибу сухарями з травами і смажити в духовці 20-30 хв при 200 ° С.

Лаваш з травами - рецепт 4

На 4 порції

15 г дріжджів, 1/2 чайної ложки меду, 300 г борошна, 1 чайна ложка солі, по 6 стіл, ложок води і оливкового масла, 1/8 л білого вина, 1 пучок трав, 2 стол, ложки суміші насіння пряних трав ( коріандру, кропу, любистку), кілька листочків шавлії і розмарину

1. Дріжджі змішати з медом у чашці, дати настоятися 10 хв, після чого розмішати до рідкої консистенції. Трави промити, обсушити і нарубати.
2. На дошку просіяти гіркою борошно, в середині зробити поглиблення і вилити туди дріжджі. Все добре пере заважати.
3. Додати сіль, воду, масло, вино, рубані трави і насіння. Вимісити тісто і дати йому підійти (40 хв).
4. Тісто розкачати в корж. Зверху викласти листочки шавлії і розмарину. Змастити корж оливковою олією. Дати підійти ще 15 хв, потім випікати в духовці при 200 ° С до золотистого кольору близько 20 хв.

До речі в цьому записі Ви знайдете рецепти страв з пророщеного зерна

Крем з квіток бузини з абрикосом - рецепт 5

На 4 порції

150 мл молока, 60 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, жменя квіток чорної бузини, 12 г желатину, 200 мл вершків для збивання, 300 г натурального йогурту

1. Змішати молоко, цукор і ванільний цукор в каструлі і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати квіти бузини і настоювати 30 хв.
2. Желатин замочити в холодній воді і дати йому набрякнути. Молоко з квітками бузини процідити, квітки видалити.
3. Збити вершки. Желатин розчинити в 3 стіл, ложках молока на слабкому вогні.
4. Час, що залишився молоко змішати з йогуртом, дати охолонути. Поки маса буде застигати, викласти зверху збиті вершки.
5. Наповнити кремом 4 формочки і поставити в холодильник мінімум на 4 години. За бажанням прикрасити листочками м`яти.

Гарячий літній тренд - лимонні трави - рецепт 6

Крім бергамотового м`яти і чебрецю лімоннопахнущій є й інші декоративні трави, з яких можна приготувати освіжаючі чаї з нотками цитруса. "лимонний" базилік використовується для приготування страв середземноморської та азіатської кухні або - поряд з іншими лимонними травами - для додання тонкого лимонного аромату солодких страв. Лемонграс краще нарізати заздалегідь, щоб аромат розкрився. Чому б не влаштувати цитрусовий куточок на клумбі або в горщиках? Зелень буде не тільки радувати око, але і дарувати неповторний аромат.

Холодний суп з овочів (гаспачо) - рецепт 7

На 2 порції

1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 стол, ложка вершкового масла, 1 хліб для тостів (м`якуш), 400 г консервованих помідорів шматочками, 2 стол, ложки білого винного оцту, 1 стручок перцю чилі, 2 стол, ложки оливкової олії, цукор, морська сіль, мелений чорний перець, 2 стол, ложки нарізаних кубиками огірків, кубики льоду

1. Цибулю і часник очистити і нарубати. Масло розтопити на сковороді. Хліб для тостів нарізати кубиками й обсмажити на маслі.
2. Цибуля, часник, помідори, оцет, очищений від насіння перець чилі і оливкове масло подрібнити в міксері до консистенції пюре.
3. Додати дрібку цукру" посолити і поперчити. Томатний суп розлити в тарілки, посипати огірками, нарізаними шматочками, і підсмаженим хлібом. Покласти шматочки льоду. Подати гаспачо разом з багетом або лавашем. Порада: приготувати шматочки помідорів без шкірки самим можна так. Вирізати зелену плодоніжку кінчиком ножа. Шкірку кожного помідора надрізати хрестоподібно. Занурити помідори в киплячу воду шумівкою. Як тільки шкірочка почне відставати, помістити помідори в холодну воду. Зняти шкірку і нарізати помідори шматочками.

Відео: САЛАТ Святковий за 10 хвилин / Простий рецепт від VIKKAvideo

Форель з м`ятою на червоному цибулі - рецепт 8

На 4 порції

1 лимон, 2 стол, ложки вершкового масла, 4 філе форелі, 500 г червоної цибулі, 1 стол, ложка цукру, 50 мл червоного вина, 50 мл яблучного соку, сіль, мелений чорний перець, по щіпці кориці і кмину, листочки м`яти

1. Лимон обдати гарячою водою і обсушити. Вирізати з цедри довгі смужки і злегка обсмажити їх на 1 стіл, ложці олії. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік.
2. Рибу вимити й обсушити, скропити соком лимона. Дати соку вбратися.
3. Лук очистити і нарізати кільцями. Нагріти цукор на сковороді до золотистого кольору, влити яблучний сік і вино.
4. Додати цибулю, сіль, перець, приправити корицею і тмином. Тушкувати під кришкою при постійному помішуванні кілька хвилин.
5. Рибу обсушити, посолити і обсмажити на 1 стіл, ложці олії по 3-5 хв з кожної сторони. Посипати перцем, викласти на цибулю, прикрасити смужками цедри і листочками м`яти.

Відео: Святковий стіл на День народження!

Фруктове желе. Приготувати дуже легко!

За рецептом ви зможете приготувати желе не тільки з малини, але і з полуниці, смородини або слив. Як альтернативні желирующих речовин в спеціалізованих магазинах можна зустріти рослинний желатин пектин (з шкірки яблук або апельсинів) або агар (з червоних водоростей). Зверніть увагу на те, що вони мають різну ступінь желирующих-вання, тому дотримуйтесь, будь ласка, інструкціям на упаковці. Якщо вам шкода викидати м`якоть фруктів, тоді не віджимають сік в марлі. Варення готується точно так же.

1. Малину (1 кг) промити, додати 250 мл води і варити кілька хвилин.
2. Друшляк вистелити марлею, покласти його на миску і викласти масу.
3. Дати соку стекти, потім віджати масу в марлі. Сік зібрати в мисці.
4. В отриманий сироп додати води, щоб вийшов 1 л. Перелити в каструлю.
5. пакет "Желфікс 2 + 1" змішати з 2 стіл, ложками цукру і додати в каструлю, перемішати. Довести до кипіння, помішуючи. Додати 0,5 кг цукру і варити ще 1 хв. Відразу розлити в 6 нагрітих банок, закрити і дати охолонути.

Рис з червоним компотом - рецепт 3

На 4 порції

2 стебла ревеню, 5 стіл, ложок цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 50 мл червоного вина, 250 г малини, 1 стол, ложка крохмалю, 500 мл молока, сіль, 1 шматочок лимонної цедри, 120 г круглозернистого рису, 100 мл вершків

1. Ревінь очистити, нарізати маленькими шматочками, змішати з 2 стіл, ложками цукру і ванільним цукром. Дати настоятися 15 хв.
2. 2 столові ложки цукру насипати в каструлю і нагрівати, поки він не почне плавитися і не набуде золотистого кольору. Влити вино і розчинити в ньому цукор. Додати ревінь, згасити декілька хвилин. Влити 120 мл води і тушкувати ревінь на слабкому вогні до напівготовності.
3. Малину промити. У невеликій кількості води розчинити крохмаль і змішати з ревенем. Додати половину малини. Дати компоту охолонути.
4. Закип`ятити молоко, додати дрібку солі, 1 ст. ложку цукру і лимонну цедру, всипати рис і довести до кипіння. 5. Погасити вогонь і залишити рис на плиті під кришкою ще на 30 хв, після чого повністю остудити. Видалити цедру. Збити вершки і обережно змішати їх з рисом. Подати десерт в келихах, виклавши шарами по черзі рис, холодний компот і свіжу малину.

Також можливо Вас зацікавить і весняна кухня - Рецепти весняних страв і весняна кухня