Як готувати макарони по-флотськи: солдатська їжа

Макарони по-флотськи вважаються традиційним блюдом моряків і воїнів. Адже ще з давніх часів, коли моряки йшли в тривале плавання, вони були їх головним, ситним і поживним стравою. Круто засолене в бочках м`ясо і сухі макарони легко і довго зберігалися, швидко готувалися і компенсували втрату калорій в важкій фізичній праці.

У Великій Вітчизняній війні це блюдо супроводжувало бійців в довгих марш-кидках і кривавих боях, даючи їм силу і мужність. "Сильний солдат - це ситий солдат", Казав ще Кутузов, ведучи вороже військо подалі від сіл.

У важкий повоєнний час макарони по-флотськи перейшли на стіл жителів країни разом з приходом солдатів з війни, і стали популярними.

Згодом кожен кулінар вносив свої шедеври, використовуючи замість м`яса інші продукти: овочі, гриби і навіть рибу!

Коли мені доводиться покинути на якийсь час рідний дім, їдучи у відрядження або на відпочинок, мої дорослі чоловіки не схильні у кулінарії. "Що готували хоч? " - питаю по приїзду. "З`їли твою велику каструлю борщу і варили макарони по-флотськи! " - відповідають. У будні дні, при відсутності серйозних фізичних навантажень і малорухливому способі життя їх вживати не варто: фігура швидко втратить витонченість і стрункість: вже дуже калорійне блюдо, а невитрачені калорії відображаються де? Правильно, на боках і животі! Я використовую це блюдо тоді, коли буває важко з часом, в будинку і на дачі ведуться ремонтні або садово-городні роботи. І ситно, і смачно, і швидко!

рекомендую:

Макарони по-флотськи з фаршем

Ця страва для справжніх чоловіків, які і дров нарубають, і будинок побудують, і машину зберуть.

потрібні:

• макарони з борошна пшеничного грубого помелу, бажано трубчасті і довжиною 2-3 см - 300 грамів;
• домашній фарш (зі свинячого і яловичого м`яса в рівних пропорціях) - 400-500 грамів;
• одна велика або дві невеликі цибулини;
• перець чорний і червоний;
• морква 1 штука (середня);
• часник 1 часточка (великий);
• ще томатна паста 1 - 3 столових ложки, або 3 середніх свіжих помідора.

готуємо:

• обсмажуємо фарш на сковороді з чорним меленим перцем, на невеликому вогні. Я не додаю для цього масло і жири, так як до складу фаршу входить свинина, з якої необхідну кількість жирів витопиться в процесі обсмажування, потім тисну туди зубчик часнику. Перекладаємо в каструлю, в якій будуть макарони, даючи стекти жиру, і тут же обсмажуємо нашатковану на крупній тертці моркву і цибулю півкільцями з томатною пастою або порізаними помідорами. Припускаємо і додаємо до м`яса. Каструлю закриваємо щільно кришкою, щоб м`ясо просочилося духом і соком овочів;
• відварюємо макарони зазвичай: в киплячу воду - 1,5 літра, засипаємо макарони, помішуючи, щоб не злипалися. Потім перекидаємо на друшляк і швидко, щоб не охолонули, злегка обполіскувати теплою водою (не довго, бо при тривалому промиванні підуть корисні вітаміни і мікроелементи). Потім відкриваємо каструлю, в якій м`ясо і овочі випускають ароматні соки, і викладаємо макарони;
• зверху посипаємо червоним перцем, трохи-додаємо зелень: петрушку, цибулю, кріп. Пробуємо на смак і трохи присаливаем (сіль за смаком). Перемішуємо дерев`яною ложкою і ставимо на теплу плиту, хвилин на п`ять. Іноді я не використовую томатну пасту: якщо немає любителів гострої їжі. Вечеря (сніданок або обід) готовий. Смачного!

Макарони по-флотськи з тушонкою

Ця страва ще простіше і швидше готується, до смаку не особливо відрізняється від попереднього.

Але цей непередаваний запах тушкованого м`яса, який всі ми пам`ятаємо з дитинства!

продукти:

• тушонка, 1 банка (можна яловичину, можна свинину і навіть курку або індичку);
• макарони 300 - 400 грамів;
• цибуля ріпчаста 1 велика головка;
• морква середня 1 штука;
• перець, сіль, зелень;
• томатна паста 1-2 ст. ложки або 2 помідори;
• сіль, спеції.

приготування:

• Як в попередньому рецепті: тільки разом з помідорами, цибулею і морквою обсмажуємо тушонку, попередньо розпустивши її на теплій сковороде- викладаємо в цю ж сковороду з овочами відварені макарони. Перемішуємо, дві-три хвилини тримаємо на вогні. Якщо обмежені в часі, то в відварені гарячі макарони просто вивалюємо банку тушонки і перемішуємо зі спеціями: перець чорний або червоний, дуже дрібно порізану цибулю і зелень. Даємо настоятися, щоб цибуля потім в гарячих макаронах і став м`яким.

Готово, пробуємо!

Макарони по-флотськи з куркою

Цей рецепт по часу самий витратний, але результат виходить дуже смачний!

Давайте спробуєм.

Будуть потрібні:

• макарони 450 грамів;
• куряча грудка або 1 стегенце 200-300 грамів;
• олія соняшникова або оливкова 1-2 ст. ложки;
• різна зелень (петрушка, цибуля-порей, кріп);
• цибуля ріпчаста 1 головка;
• куркума половина чайної ложки.

Готуємо страва:

• промиваємо м`ясо в проточній холодній воді, відварюємо до готовності і охолоджуємо. Бульйон підійде для легкого овочевого супу. Курку можна перекрутити на м`ясорубці, можна просто порізати дрібними шматочками;
• дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо в приготованому маслі на глибокій сковороді. Потім сюди ж додаємо приготоване м`ясо, посипаємо куркумою і обсмажуємо хвилин 5;
• макарони відварюємо, відкидаємо в друшляк, щоб стекла вода, потім додаємо в сковороду з м`ясом і спеціями;
• обсмажуємо не більше 10 хвилин під щільною кришкою, відставляємо і витримуємо ще 5-10 хвилин, посипаємо зверху дрібно порізаною зеленню в момент подачі на стіл.

Смачно, красиво, корисно!

Про користь

Прекрасна Софі Лорен рекомендувала для схуднення їсти макарони з огляду на їх корисності і низької калорійності. Але я думаю, не в нашому випадку, коли макарони готуються по-флотськи. Те, що макарони дуже корисні - науково доведений факт.

У макаронах містяться повільні цукру, згоряють в тій же кількості, в якому і засвоюються, спалюючи при цьому накопичені жири в організмі. У них великий запас вітаміну В1, який знімає втому і допомагає відновитися після великих навантажень і стресів.

Так що не забувайте готувати не тільки макарони по-флотськи, але і просто макарони!