Здобні коричні кульки з клюквенно-карамельним соусом - рецепт

1. Борошно з`єднати з сіллю в глибокій мисці. У високу склянку влити молоко, додати воду і підігріти рідину в СВЧ до 45с. Масло розтопити, додати в молоко. Потім розкришити туди дріжджі і всипати цукор. Суміш розмішати виделкою до однорідності.

2. Міксер (спіральні насадки) включити на малі обороти. Тонкою цівкою влити в борошно суміш молока і дріжджів. Вимішувати тісто протягом 6-7 хвилин, поки не зникнуть повністю грудочки "грудочки", І тісто не стане повністю однорідним і гладким.

3. Вимішене таким чином тісто буде досить липким - так і повинно бути, все правильно.

4. На робочу поверхню висипати 1 ст.л. муки і розподілити її, ще 2 ст.л. борошна висипати гіркою поруч. Тісто викласти на присипану поверхню.

5. Повільними і спокійними рухами почати вимішувати тісто. Коли присипана борошно закінчиться, поступово додавати маленькими порціями борошно з "гірки", Продовжуючи заміс. В результаті готове тісто має бути трохи липким, відділяючись від столу без особливого бажання.

6. Що виходять в процесі замісу "катишки" НЕ вимішувати в тісто, прибираючи їх, у міру виникнення, з робочої поверхні.

7. Готове тісто викласти в суху чисту миску, злегка притиснувши його по дну. Накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле темне місце на годину.

8. За цей час тісто має піднятися і збільшитися в обсязі рази в 3!

9. Викласти тісто на робочий стіл, і сформувати з усього його обсягу невеликі, приблизно однакові за розміром, кульки. (Розгортаючи кожен в долонях).

10. Для обсипання підготувати: в одній мисці змішати цукор і корицю, в другій - розтопити в мікрохвильовці вершкове масло. Масло після СВЧ НЕ охолоджувати! Кожен кульку занурити в теплу олію, дати стекти назад в миску його надлишок, потім гарненько обваляти в суміші цукру і кориці.

11. Підготовлені таким чином кульки викладати в добре змащену маслом форму для випічки, починаючи з краю форми. Виклавши все кульки, форму знову накрити харчовою плівкою і поставити расстаіваться в тепле місце на 50-60 хв.

12. Після другої вистоювання тісто збільшиться в об`ємі приблизно в 1,5-2 рази.

13. Випікати пиріг в розігрітій до 180 з духовці протягом 35 хвилин, після чого духовку вимкнути, і залишити в ній пиріг ще на 10-15 хвилин. Остудити в формі.

14. Для журавлинною карамелі: заморожені ягоди викласти в сито, встановивши його на миску, щоб зібрати виділяється при розморожуванні сік.

15. Цукор висипати в жароміцних сковороду, включити середній вогонь, і дати цукру повністю розтопиться, не заважаючи і не чіпаючи його!

16. Як тільки весь цукор розтопився, сковороду зняти з вогню, викласти разом всю журавлину і влити весь виділився сік.

17. Карамель відразу ж затвердіє. Повернути сковороду на вогонь. Варити до того моменту, поки вся карамель знову не розплавиться. У процесі варіння, акуратно роздавлювати журавлину силіконової пензлем, постійно заважаючи карамель.

18. Готову карамель знову викласти в сито, встановлене на мисці. Процідити, м`якоть журавлини видалити.

19. Залишити остигати при кімнатній температурі. Усе.

20. Подавати теплим, полив остигнула карамеллю. Можна порізати порційно, як звичайний пиріг, або як ми - просто кулька в руку, потім в соус і в рот, - за бажанням. Смачного!!!

21. Все дуже просто, без "вишукувань". Але смачно, ароматно, і, може, на вигляд не зовсім звично. Душевна випічка для душевної компанії - за чашкою чаю, прохолодними осінніми вечорами ...