Користь і шкода м`яса

Якщо не зловживати м`ясними продуктами, чергуючи їх з овочами і крупами, то шкода м`яса можна звести до мінімуму. Найкорисніше готувати його на пару або відварювати, а ось смажене в жиру м`ясо - це дійсно шкідливо. До того ж, чим старша людина стає, тим менше він потребує м`ясних продуктах. Якщо говорити про користь м`яса, то найбільш корисним вважається м`ясо молодих тварин, так як воно містить мінімальну кількість шкідливих жирів.

кролятина

Багато дієтологів схиляються до того, що саме кролятина є найбільш корисним видом м`яса, особливо це твердження відноситься до м`яса молодих кроликів. Кролятина є чемпіоном за вмістом білка, перевершуючи за цим показником навіть дієтичну курятину. Кролятина засвоюється організмом людини на 90%, що теж є свого роду рекордом, адже, наприклад, цей параметр у яловичини коливається в межах 60%.

Незважаючи на те що жиру в кролятині більше, ніж в м`ясі курки, холестерину в ній міститься в рази менше, а кислот Омега-3 - більше. Крім цього, м`ясо кролика багате на вітаміни і мінерали, причому за їх змістом кролятина випереджає інші види м`яса. У ній містяться такі вітаміни, як В12, В6, РР, багато фосфору, заліза, кобальту. Також кролятина містить фтор, калій і марганець. Ще одна перевага цього м`яса полягає в його гипоаллергенности, саме з цієї причини м`ясо кролика підходить навіть для раціону маленьких дітей.

конина

Конина вважається найбільш екологічно чистим м`ясом, так як коней вирощують не в стійлах, як корів, а в степах, на пасовищах. Виробництво конини не взято на потік, як, наприклад, виробництво свинини і яловичини, тому кінь не накачують антибіотиками і прискорювачами зростання.

Конина ідеально збалансована за амінокислотним складом. Це м`ясо містить фосфор, калій, мідь, магній, рибофлавін і вітаміни груп В, А, РР, Е. Конина не є алергеном і тому може використовуватися для дитячого харчування.

Яке м`ясо найбільш корисно

яловичина

Яловичина є найбільш популярним м`ясом у всьому світі. Це м`ясо містить безліч різних амінокислот, необхідних людському організму. Вживання яловичини сприяє нормалізації вироблення кислоти в шлунку. М`ясо містить вітаміни групи В, а також РР, Е і Н. Однак назвати це м`ясо корисним сьогодні досить важко. Справа в тому, що в зв`язку з величезним попитом на яловичину, тварин годують комбікормами, що містять безліч добавок, шкідливих для організму людини, також корів часто колють антибіотиками, які також не можна назвати корисними.

баранина

У баранині міститься мінімальна кількість холестерину, якщо порівнювати її з іншими видами м`яса. Жир в ній, звичайно ж, є, але він досить легко засвоюється, при цьому його зміст набагато нижче, ніж, наприклад, в свинині. Це м`ясо містить такий компонент, як лецитин, а так як ця речовина нормалізує холестериновий баланс, баранину часто включають в різні дієти.  

Баранячий жир використовується при профілактиці і лікуванні простудних захворювань. Багато це м`ясо і вітамінами. У баранині, крім вітамінів групи В, присутні такі елементи як йод, магній, калій і залізо.

Єдиний недолік баранини полягає в тому, що вона досить важка для перетравлення. З цієї причини її не рекомендують вживати людям, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Свинина

Дієтологи не вважають свинину корисним м`ясом через її жирності. Однак корисні властивості свинині все ж притаманні. Наприклад, в цьому м`ясі містяться практично всі вітаміни групи В. Не дивлячись на те що свинина засвоюється гірше, ніж інші види м`яса, вона містить безліч поживних речовин і мінералів.

Свинина може бути небезпечна в непрожареної вигляді, так як може містити в собі яйця паразитів. Це м`ясо готувати слід з особливою ретельністю.