Швидкість засвоєння білків за один прийом

Зміст статті:

1. початкова стадія
   
2. заключний етап
   
3. дозування
   

Дуже часто можна зустріти поради про те, що за один прийом їжі слід вживати від 30 до 50 грам протеїнів і не більше. Це мотивується нездатністю організму переробити більшу кількість. Прийшла пора розібратися в цьому питанні. Адже для атлетів питання - яка швидкість засвоєння білків за один прийом, саме на часі.

Відразу варто звернути увагу, що з вказаної кількості споживання протеїну вказується без урахування маси людини та інших факторів. У той же час організм здатний переробити істотно більше білкових з`єднань, ніж вважає більшість людей. За великим рахунком, цього існують науково обґрунтовані докази, однак про все по порядку.

Початкова стадія обробки білка

Перш ніж переходити до конкретних цифр, варто коротко згадати сам процес обробки протеїну організмом. Безумовно, це дуже складний процес і описувати його повністю сенсу не має, а ось швидкий екскурс в цю тему зайвим безумовно не буде.

Більшості людей відомо, що свій початок травний процес бере ще в порожнині рота, де на їжу впливають ферменти слини. Після перемелювання їжі зубами і попередньої обробки, вона надходить в шлунок, де починає основний процес травлення.

Епітеліальної тканиною шлунка виробляється шлунковий сік, основу якого складає соляна кислота, а також хлориди натрію і калію. Завдяки цим кислотам починається розпад (або денатурація) молекул білкових з`єднань, а також запускається синтез спеціальних ферментів. Одним з основних ферментів травлення є пептін. Атлетам, які вживають велику кількість білкових з`єднань, рекомендують включити в свою програму харчування і ця речовина. Але тут все не так просто і подібна рекомендація викликає масу питань, відповіді на які, як правило, відсутні.

Заключний етап обробки білкових з`єднань

Під час денатурації білкових з`єднань, вони розщеплюються на більш прості речовини, звані поліпептидними молекулами, і відправляються в кишечник. Практично весь білок остаточно переробляється в дванадцятипалій кишці, де також всмоктуються в кров і амінокислотні з`єднання. Перетравлювання їжі в дванадцятипалій кишці відбувається під дією протеолітичних ферментів, що розщеплюють поліпептиди на трипептиди і вільні амінокислотні з`єднання.

Останній етап обробки протеїнів відбувається в печінці, куди вільні амінокислотні з`єднання доставляються по кровотоку. У цьому органі амінокислотні з`єднання використовуються в різних обмінних процесах.

дозування протеїнів

Згадавши процес обробки протеїнів, можна звернути свій погляд на існуючі гіпотези і експерименти, які говорять нам, як і швидкість засвоєння білків за один прийом. При цьому зараз розмова йде тільки про ту кількість білкових з`єднань, які організм здатний засвоїти. Про дозах білків, необхідних для синтезу протеїну в м`язах зараз питання не стоїть. Слід пам`ятати, що процеси травлення і синтезу протеїну в м`язах є різні хімічні реакції, хоча багато людей вважають їх взаємозамінними термінами.

Та норма споживання протеїнів, про яку йшлося на початку статті, не має під собою обґрунтувань ні з точки зору біохімії, ні з еволюційної. Якщо припустити, що організм здатний спожити за один прийом їжі тільки від 30 до 50 грам білкових з`єднань, то значить, все прийняте понад цей ліміт буде виведено з організму.

Навіть уявити складно, що організм замість обробки "надлишкових" білкових з`єднань просто відправляє їх в товстий кишечник, для подальшого виведення. Крім того, немає такої медичної літератури, яка б підтверджувала подібну гіпотезу. Насправді науково-медична література стверджує, що організм спокійно може засвоїти і більше білкових з`єднань, але цей процес буде більш тривалим за часом.

Власне, так і відбувається на практиці. Надлишкові білкові сполуки, що перевищують норму в 30-50 грам, не потрапляють в товстий кишечник. Організм здатний регулювати швидкість травних процесів, використовуючи для цього простий, але ефективний метод - сповільнюється проходження грудки їжі через шлунок. Якщо говорити простіше, то їжа знаходиться в шлунку більш тривалий період часу, що і збільшує весь термін протікання процесу травлення.




Протеїни можуть бути перетворені в жири, але подібні процеси не володіють високою ефективністю і значимість такого перетворення дуже невелика. З великою часткою ймовірності можна говорити, що основна частина білкових з`єднань буде спрямована організмом не для підвищення анаболічного фону або синтез протеїну в тканинах м`язів, а збережеться печінкою у формі глікогену

Таким чином, можна говорити, що організм зможе прийняти будь-яку кількість білкових з`єднань, а, отже, ви можете і вживати багато протеїну. Однак не варто кидатися в крайності. Завантажувати організм зайвою роботою абсолютно ні до чого.

Сьогодні розмова йшла про швидкість засвоєння білків за один прийом, а також тій кількості протеїну, який буде оброблений організмом після одного прийому їжі. Необхідно сказати, що додатково білкові сполуки слід приймати в ті моменти, коли вони вам насправді потрібні. Організм дуже складний хімічний механізм і він знайде можливість, куди використовувати надлишок протеїнів. Ось тільки не варто його змушувати виконувати марну роботу.

Детальніше про споживання білкових з`єднань в цьому відео: