Скумбрія консервована
Відео: Консерва СКУМБРИЯ В ОЛІЇ
В домашніх умовах, не маючи автоклава, можливо приготувати хороші рибні консерви. Складнощів у приготуванні скумбрії у власному соку немає. Доступність і простота приготування, в поєднанні з якісним кінцевим продуктом, дозволить відмовитися від покупки подібного товару в магазині.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Скумбрія свіжоморожена або свіжа - 2 тушки, сіль кухонна - 100 грам, цукор - пісок - 25 грам, рослинне масло - 20 грам, лавровий лист - 2 штуки, перець чорний горошком - 5 штук, оцтова есенція - 15 грам, банку скляна з різьбленням і кришкою об`ємом 700 грам - 1 штука, каструля об`ємом 2 літри -1 штука, тарілка глибока - 1 штука
Інструкція
1
У скумбрії необхідно відрізати голову, хвіст, розрізати черевце і видалити нутрощі. Підготовлену тушку промити в проточній воді і розрізати на шматочки в 2 сантиметри. У каструлю налити 1 літр холодної води, додати 1 столову ложку оцтової есенції. В цей розчин укласти шматочки риби на 15 хвилин.
2
У тарілці змішати 3 ложки солі і 1 ложку цукру. З каструлі повністю злити розчин, залишивши в ній шматочки риби. Рибу обсипати сумішшю солі і цукру. У скляну банку укласти лавровий лист, перець і шматочки скумбрії. Влити 1 столову ложку рослинної олії і 1 столову ложку води. До верху банки повинно залишатися 2 сантиметри вільного місця. Прикрити банку кришкою, але не загвинчувати до кінця.
3
Включити духовку на 110 градусів, на деко або решітку постелити пергаментний папір і поставити банку. Через 5 годин вимкнути духовку. Довінтіть кришку на банці до кінця. З духовки банку бажано не діставати. Через 20 хвилин перевернути банку кришкою вниз і залишити в духовці до повного охолодження. Дверцята духовки повинна бути закрита.
Зверніть увагу
При роботі в духовці руки повинні бути захищені рукавичками або рушником. У рецепті наведено розрахунок на 1 банку, в духовку можна встановити близько 10 банок.
Корисна порада
Обсипати шматочки риби сіллю потрібно не дуже рясно. Зазвичай на це йде половина приготовленої суміші. Перед тим як довінтіть кришки до кінця, відкрийте дверцята духовки на 1 хвилину.
Все цікаве
Скумбрія пряного посолу домашнього приготування
Скумбрія - цінна і дуже смачна промислова риба, яка добре відома споживачеві. З скумбрії можна приготувати різноманітні страви. Її смажать, запікають, з неї варять супи і використовують для приготування салатів та інших закусок.Відео: Скумбрія…