Кухня корейська

Відео: Справжня корейська кухня Як готувати Рамен Корейська локшина Локшина швидкого приготування Доширак

корейське застілля

кухня корейська - національна кулінарія народів Кореї, основним інгредієнтом якої є Мал і локшина, а також всілякі овочі, риба, м`ясо і морепродукти, приготовані з додаванням гострого перцю, оцту, імбиру і соєвого соусу.

Відео: Справжня корейська кухня: кимчи

зміст 1 Особливості корейської кухні 2 корейська дієта 3 Популярні корейські страви 3.1 Салати і закуски 3.2 супи 3.3 Основні страви 3.4 Корейські десерти і борошняні вироби 4 Традиційні корейські напої 5 посилання

Особливості корейської кухні

• Пізнання національних традицій Кореї для всіх туристів, а, зокрема, для шанувальників гастрономічного туризму - це перш за все знайомство з колоритною корейською кухнею, багатою звичаями і неповторними рецептами. Можна не знати політичний і адміністративний устрій країни, щоб зрозуміти характер і особливості місцевого населення, досить розділити з ними трапезу застілля.
• Незважаючи на приналежність до азіатській культурі, кухня корейців сильно відрізняється від китайської, в`єтнамської або японської, не тільки рецептурою, а й загальним підходом до приготування і споживання страв.
• Головною особливістю корейської кухні є використання різних спецій, зокрема - гострих приправ. Корейці з дитинства їде гостру їжу, так як основне блюдо з рису хоч і поживне, але досить прісне.
• Рідкі страви, супи і Мал в Кореї прийнято їсти ложками, решту їжу - паличками, проте слід чергувати ці столові прибори, а не користуватися ними одночасно.
• Під час їжі не прийнято піднімати посуд зі столу і підносити до рота, необхідно схилитися до піалі, що стоїть на столі.
• У Кореї не вітаються розмови за столом, хоча в наші дні це правило стало менш суворим.
• Число страв на столі, як і інгредієнти цих страв, можуть розповісти про статус господарів і про привід застілля. Так на святковому заході кількість закусок і салатів може обчислюватися десятками.

корейська дієта

В даний час серед різноманіття дієт, одними з найбільш популярних є корейські дієти, розроблені дієтологами, запевняє, що ефект такої дієти зберігається на роки. Цей спосіб харчування виключає споживання борошняних страв і різної випічки, солі і цукру, алкоголю.

Корейські дієти засновані на споживанні овочів з рослинним маслом, відварному м`ясі і рибі, кефірі, чорному кава без молока, чаї і необмеженій кількості мінеральної і звичайної води в перервах між прийомами їжі.

Популярні корейські страви

Салати і закуски

гостра морквина

Найпопулярнішим корейським стравою на будь-якому повсякденному або святковому столі після рису є салат-закуска "кімчхи" з квашених овочів, найчастіше - з пекінської капусти з часником, коренем імбиру, червоним гострим перцем і цибулею або його соком. Пекінську капусту можуть замінювати кольорова, червонокачанна і інші види капусти, а також редис, кольрабі, морква, баклажани і різні овочі.

У Росії популярні гострі корейські салати-закуски "ча" з різних овочів (морква, редиска, капуста, баклажани і т.д.), грибів, соєвої спаржі, водоростей, папороті, пророщеної сої, рисової і скляної локшини з огірками і болгарським перцем, маринованих - риби, кальмарів, восьминогів, крабових паличок, курячих потрухів, шматочків м`яса і т.д.

супи

Корейська суп з водоростями

супи для корейців мають велике значення. Ці страви можуть бути присутніми на столі як за сніданком, так і подаватися до обіду і вечері. Бульйон вариться зі свинини, риби або морепродуктов- заправляється соєвим соусом або соєвої і бобової пастами.

Відео: Корейська кухня / Пібім куксу /

Основними інгредієнтами корейських супів є капуста та інші овочі, сир тофу, молюски, водорості і курячі яйця.

Популярні бульйони, заправлені гречаної, пшеничної, рисової, яєчної або кукурудзяної локшиною.

Відео: 5 самих екзотичних страв в Кореї (не для людей зі слабкими нервами)

У спекотну погоду готують гострий холодний суп - "Кукса" ("куксу") З м`ясом свинини або яловичини, яєчної локшиною, капустою, редькою і зеленню, соєвим соусом і оцтом.

Основні страви

Основним блюдом на корейському столі є Мал. До нього подають мариновані овочі, м`ясо і рибу гриль, бекон, різні види "хве" (Сире філе м`яса, риби і морепродуктів, нарізане невеликими шматочками, заправлені кунжутним олією- за способом приготування схоже з японськими "сашимі").

Корейські десерти і борошняні вироби

варені пиріжки

У Кореї готують пиріжки незвичайним способом - їх варять на пару, як манти. Начинкою найчастіше служить капуста з м`ясним фаршем.

Незвичайні і корейські оладки "хваджон" з різними видами їстівних квітів.

Традиційними корейськими солодощами вважаються "цукерки" - "ет" з клейкого рису, кукурудзи та інших видів зернових культур з начинкою з горіхів або насіння, гарбуза або бобів. Існують рецепти приготування "ет" з курятиною, свининою і навіть часником.

соджу

Традиційні корейські напої

З незвичайних традиційних корейських напоїв можна виділити алкогольні. Вони бувають різної міцності, від вина до горілки. Готуються на основі бродіння рису або пшениці, а також з солодкої картоплі, часто з додаванням фруктів, різних трав і квітів.

Алкогольний напій "соджу" вважається місцевою визначною пам`яткою і основним експонатом однойменного музею.

Автор: Анна Щербініна