Улюблена локшина корейців і японців - рамен. Вчимося готувати його на своїй кухні

Рамен - пшеничне локшина, яка готується дуже просто. Інгредієнти для цієї страви сьогодні можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Продають його в Японії і Кореї прямо на вулиці, як фастфуд. Є кілька рецептів приготування цього першого блюда з різними інгредієнтами, про які ми і поговоримо.

Використовують для приготування спеціальну локшину, яку називають рамен, але до складу може входити і рисова локшина. У список інгредієнтів можна включати різні види м`яса, соління, гриби, овочі, зелень і інші продукти.

Цікава довідка: до складу справжнього супу включена спеціальна вода - Кансі, в яку входить калій і фосфорна кислота. Згодом її стали заміняти звичайної мінеральною водою.

• Як приготувати рамен за класичним рецептом?
• Як приготувати за рецептом корейський рамен "ситний сніданок"?
• Як приготувати за рецептом рамен по-китайськи?
• Як приготувати за рецептом японський рамен?
• Як приготувати за рецептом рамен з куркою?
• Як рамен приготувати в мультиварці?
• Відгуки та коментарі

Як приготувати рамен за класичним рецептом?

Це перша страва неодмінно здивує близьких і урізноманітнює звичний раціон. Готувати його нескладно, головне дотримуватися рецепт. Локшина виходить дуже ситної і ароматною.

Для приготування слід узяти такі продукти:

• 370 г локшини;
• 330 г брокколі і свинини;
• 1,5 бульйону з курки;
• 15 г сухих грибів;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• перець чилі;
• 2 ч.л. ложки цукру.

приготування:

1. Свинину потрібно приготувати на барбекю або використовувати копчене м`ясо. Заздалегідь слід замочити на півгодини гриби. Після цього їх наріжте соломкою;
2. Воду доведіть до кипіння, додайте в неї сіль і відваріть протягом 4-х хв. брокколі;
3. Поставте нагріватися бульйон, доведіть його до кипіння і відправте в нього гриби, соєвий соус, чилі без насіння і цукровий пісок. Варіть протягом 2-х хв .;
4. Додайте туди локшину і варіть до готовності. Розлийте все по тарілках і в кожну покладіть шматочок свинини.

Як приготувати за рецептом корейський рамен "ситний сніданок"?

Це більш спрощений і доступний варіант, який припаде до смаку багатьом. Можна сказати, що рецепт спеціально підлаштували під нашу країну.

Щоб приготувати корейський рамен, слід взяти такі інгредієнти:

• 300 г свинини;
• 2 цибулини;
• пачку локшини;
• 1 л бульйону з курки;
• 5 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 зубки часнику і спеції.

приготування:

1. Свинину наріжте на невеликі шматочки і змішайте її зі спеціями, налийте 2 ст. ложки соусу, додайте часник, пропущений через прес. Все добре перемішайте і залиште на деякий час маринуватися;
2. У бульйон налийте залишився соєвий соус і доведіть його до кипіння, щоб він став темно-коричневим. Додайте м`ясо, і коли воно стане готовим, покладіть локшину.

Як приготувати за рецептом рамен по-китайськи?

Ще один варіант локшини, який характерний для жителів Китаю. Що цікаво його часто їдять не як першу страву, а в завершенні трапези.

Щоб приготувати це перша страва, необхідно взяти такі інгредієнти:

• курячі кістки;
• 310 мл води;
• 55 г пагонів бамбука;
• зубок часнику;
• 2 морквини;
• 4 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ст. ложку саке, цибулину;
• 120 г свинини.

приготування:

1. Для початку слід приготувати бульйон, для чого залийте кістки водою і готуйте на невеликому вогні. Туди ж покладіть роздавлений часник, бамбук, порізану шматочками моркву і спеції. Бульйон повинен готуватися 4 ч .;
2. Окремо наріжте свинину невеликими скибочками. На сковороді обсмажте її в соусі, додавши подрібнену цибулю, саке і трохи бульйону;
3. Зваріть локшину до готовності і відкиньте її на друшляк. У тарілку наливайте бульйон, викладіть м`ясо і локшину.

Як приготувати за рецептом японський рамен?

Локшина виходить дуже смачною і ситної, завдяки використанню численних інгредієнтів. В Японії в це перше блюдо прийнято класти свинину тясю, яка готується за певним рецептом. Ще варто зауважити, що бульйони, використовувані в цій страві, повинні бути міцними, тому варити їх варто протягом декількох годин.

Для приготування слід узяти такі продукти:

• пару яєць;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• по 1 ст. ложки рисового оцту 6% і кунжутного масла;
• 1/2 ч. Ложки цукрового піску;
• 5 грибів шиітаке;
• 200 г бульйону, який залишився після приготування свинини тясю;
• по 1 ст. бульйону з курки і м`яса;
• 5 шматочків свинини тясю, норі, зелень;
• 150 г локшини і сіль.

приготування:

1. Для початку відваріть гриби в підсоленій воді протягом 30 хв .;
2. У цей час слід замаринувати яйця, для чого відваріть їх протягом 4-х хв. після закипання, а після очистіть. Окремо з`єднайте рисовий оцет, соєвий соус, цукор, перемішайте і поставте на плиту. Помішуйте, поки цукровий пісок не розчиниться. Візьміть ємність, вилийте туди маринад і покладіть яйця. Поставте все на півгодини в холодильник;
3. Залишилося тільки відварити локшину і можна подавати блюдо. Візьміть глибоку тарілку і на дно покладіть локшину, потім свинину, гриби і розрізане на половини яйце. Залити це все потрібно сумішшю бульйонів, яку потрібно попередньо довести до кипіння. Ще кладемо кунжутне масло, рубану зелень і шматочки норі.

Як приготувати за рецептом рамен з куркою?

Цей варіант більше підходить для європейських країн, оскільки використовується доступна курка. До того ж з рецепта виключені екзотичні інгредієнти, тому дозволити таке блюдо можуть собі багато.

Для приготування слід узяти такі продукти:

• куряче філе;
• 2 морквини;
• 3 цибулини;
• солодкий перець;
• порошок чилі;
• 2,5 ст. ложки рисового оцту;
• 4,5 ст. ложок соєвого соусу;
• 2 ст. ложки масла кунжутного насіння;
• 1/2 ч. Ложки імбиру;
• корицю (паличку);
• орегано;
• 110 г локшини;
• 320 г сердець курок;
• 1,5 л води і сіль.

приготування:

1. Щоб зробити рамен з куркою, необхідно зварити бульйон. Для цього серця залийте водою і поставте на вогонь. Коли все закипить, покладіть моркву і цибулину і готуйте протягом декількох хвилин. Потім Відведіть туди корицю, спеції і імбир. Після закипання, вогонь знизьте до мінімуму і варіть 1,5 ч .;
2. Серця видаліть з бульйону і покладіть туди філе і варіть до готовності. Потім дістаньте його і покладіть до сердець. У бульйон відправте соус і оцет. Окремо відваріть локшину;
3. У сковороду налийте кунжутне масло, досить 1 ст. ложку, і обсмажте шматочки філе і серця до утворення рум`яної скоринки. Частину, що залишилася моркву натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте брусочками, а цибуля - півкільцями;
4. Додайте ще масло, підготовлені овочі і трохи оцту. Обсмажуйте все протягом 5-ти хв .;
5. Подавати першу страву варто в глибокій тарілці. На дно викладіть трохи локшини, овочі, м`ясо і налийте бульйон. Подавайте з рубаним луком.

Як рамен приготувати в мультиварці?

Сьогодні в мультиварці можна приготувати безліч страв, в тому числі і улюблений в Японії рамен. Завдяки техніці час готування значно скорочується.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти:

• по 0,5 кг свинини на кістці і яловичих кісточок;
• 300 г печериць;
• 150 г локшини;
• солодкий перець;
• морквину;
• 1/3 кабачка;
• 2 цибулини;
• 10 ст. ложок соєвого соусу;
• 1 ст. ложку соусу "теріякі";
• 2 зубки часнику;
• 100 рубаною петрушки.

приготування:

1. У чашу покладіть все підготовлене м`ясо і виберіть на дисплеї режим "суп", а на таймері встановіть 1,5 ч. Після закінчення часу, м`ясо видаліть, а бульйон процідити. Після цього його потрібно знову влити в мультиварку;
2. Відправляємо до бульйону гриби, які наріжте брусочками, а також морква, подрібнену соломкою. Туди ж додайте соєвий соус. Увімкніть режим "суп" і готуйте протягом години;
3. В цей час поверніться до м`яса і відокремте м`якоть від кісток. Наріжте її кубиком і покладіть в суп. Перець і кабачок очистіть і видаліть насіння. Наріжте овочі соломкою. Що стосується лука, то його слід подрібнити півкільцями. Всі підготовлені овочі покладіть в мультиварку;
4. За 10 хв. до кінця готування покладіть в чашу локшину, подрібнений часник, соус "теріякі", рубану петрушку і сіль. Після звукового сигналу рамен вважається готовим.

Ми впевнені, що суп рамен сподобається багатьом, тому обов`язково приготуйте його для своєї родини і гостей.

При бажанні можна підкоригувати рецепт на свій смак і додавати трохи менше або більше певних інгредієнтів.