Салат

салат - це холодне, тепле або гаряче блюдо, що складається з декількох інгредієнтів, заправлене рослинним маслом, майонезом, сметаною або іншим соусом. Як правило, подається перед гарячим або разом з ним. Солодкі салати вважаються десертами.

Класифікація салатів

За температурі подачі

• холодні (овочеві, олів`є, вінегрети і т.д.)
• теплі або гарячі (салати з курячою печінкою, кисло-солодкі крабові і гострі баклажани салати та інші, подані до столу в розігрітому або НЕ остившем вигляді)

Відео: Мій улюблений салат Без майонезу

По основному продукту

• овочеві або вегетаріанські (зі свіжих або відварених овочів);
• з м`ясом (З ковбасою, копченим або відвареним м`ясом яловичини, свинини, кролятини та ін., шинкою, мовою і т.д.);
• з м`ясом птиці (з відвареного або копченого куряче філе, гусака, індички, качки, а також салати з курячою печінкою або потрошками)
• з рибою і морепродуктами (з солоної, копченої, відвареної, консервованої або свіжою рибою, а також з кальмарами, з креветками, з крабовими паличками і т.д.);
• грибні (з відвареними або консервованими грибами);
• сирні і сирні (З різними видами фети, тертими сирами твердих видів, сиром або сирною масою)
• з крупами, зернобобовими плодами або макаронами (з рисом, гречкою, сочевицею, квасолею і бобами, горохом або різними видами макаронів)
• фруктові або ягідні салати
• збірні (можливо змішання перерахованих вище інгредієнтів з додаванням відвареного курячого яйця, сухариків, фруктів і ягід, салатного листя та іншої зелені)

За іншими ознаками

Салати можуть бути простими (3-4 інгредієнта) і складними, повсякденними і святковими, змішаними, листковим і порційними, розрізняються по виду заправки (сметанні, майонезні, оцтові, масляні, часникові і т.д.), за смаковими якостями (солодкі, солоні, гострі, кисло-солодкі і т.д.), за походженням (російські, азіатські, арабські, французькі, італійські, корейські і т.д.), по переважаючому кольору (білі - сметанні і майонезні, зелені - зі свіжих овочів із зеленню, червоні - з помідорами або червоним болгарським перцем, а також гострі або кисло-солодкі, рожеві або фіолетові - з буряком, червоно капустою або червоним цибулею).

Популярні салати

вінегрет вважається споконвічно російським салатом, хоча його назва походить від французького слова - оцет ("вінегр"), Спочатку на Русі всі овочі входять до складу сучасного вінегрету їли окремо - відварені картопля, морква, буряк, солоні огірки і квашену капусту, а потім стали змішувати.

Салат Цезар сьогодні можна зустріти в меню більшості ресторанів, хоча рецептура може дещо відрізнятися. Основою завжди будуть салатні листя з сухариками, відварною яйцем і м`ясним філе (курки, індички і навіть риби), заправлені кисло-солодким соусом. А ось історія походження салату Цезар могла б стати темою кулінарного роману.

Відео: Салат "Російська красуня" Це Мій Самий Улюблений Салат | Salad «Russian Beauty» English Subtitles

Не менш популярний традиційний салат - Грецький, його готують зі свіжих овочів, зелені, сиру Фета і оливок, заправляють оливковою олією. У ньому прекрасно поєднуються витаминность з поживністю.

Існує безліч рецептів приготування салатів з рибою, один з яких став популярним в радянські часи - це Мімоза. Завдяки доступності інгредієнтів (консервована риба, відварні картопля, морква і яйце куряче, цибуля, майонез) салат міцно зайняв своє місце як в повсякденному меню так і на святковому столі.

Великою популярністю в наш час користуються гострі корейські салати з моркви, капусти, баклажанів, м`яса і грибів, риби і морепродуктів, рисової локшини і водоростей. Їх можна не тільки купити в магазині, але і приготувати в домашніх умовах.

Сьогодні домогосподарки і шеф-кухарі ресторанів не бояться експериментувати і придумують все більше нових варіантів поєднання тих чи інших продуктів і рахунок нових рецептур йде на тисячі.

Рецепт салату з квасолі з сиром

У дієтичних меню важливе місце займають салати з сиром.

Необхідні інгредієнти:

• квасоля червона консервована - 2 банки
• сир або сирний сир - 250г
• рукола - 1 пучок
• цибуля ріпчаста червоний - одна маленька головка, часник - 2 зубчики
• сіль, перець, сік лимона (Лайма), масло оливкове - за смаком

З банок з квасолею злити рідину і промити водою. Цибуля, часник і зелень дрібно порубати (можна блендером, але не до однорідної маси, потім змішати з сиром (Сирним сиром) і квасолею, додати приправи, сік лимона (Лайма) і оливкова олія.

Через кілька хвилин салат готовий до подачі.

Автор: Анна Щербініна