Вміст кальцію в продуктах, його користь і шкода

Напевно немає такої людини, яка б не знала про користь для нашого організму, такого мікроелемента, як кальцій.

Перш за все цей елемент необхідний нашим кісткам і зубам і якщо Ви думаєте, що на цьому, його користь для нашого організму закінчується, Ви глибоко помиляєтеся.

Кальцій можна назвати рідкісним макроелементом.

Він присутній у великій кількості як тваринної, так і рослинної їжі.

Різниця становить відсоток його засвоєння організмом.

Навіщо організму кальцій?

• підтримання здоров`я кісткової тканини;
• оптимальне функціонування судин (зменшення проникності судин, зниження артеріального тиску, перешкоджання;
• відкладенням холестерину на стінках судин);
• поліпшення координації рухів, регулює роботу м`язів;
• участь в процесах клітинного метаболізму;
• нормалізація роботи мозку і нервової системи;
• поліпшення стану шкірних покривів;
• усунення зниженому згортанні крові;
• протизапальну дію;
• підвищення імунітету.

норма споживання

У різних країнах норма споживання відрізняється.

Також вона залежить від віку людини.

У період інтенсивного росту і під час вагітності необхідно вживати до 2000 мг макроелементи в добу.

У середньому дорослій людині досить споживати до 1000 мг на добу.

У Росії в раціоні людей переважає молочна продукція, особливо кисломолочна (кефір, сир, сироватки, йогурти), тому відсоток засвоєння макроелементи знижується.

У країнах Азії, де переважає вживання злаків, зелених овочів і риби, кальцій вимивається менше, тому норма його вживання становить близько 350 мг на добу.

Рейтинг продуктів з високим вмістом кальцію

Більшість вважають, що кальцій сконцентрований в молочних продуктах.

У молоці, твердих сирах, йогурті, сметані, сирі знаходиться досить велика кількість важливого макроелементи.

Кальцій розташований в молочній сироватці, тому чим менше було термічної обробки, тим більше в продукті вмісту вітаміну.

У знежирених молочних продуктах міститься такий же рівень цього мікроелемента, як і в жирних, що може порадувати людей, що сидять на дієті.

Разом з тим велика частина вітаміну з молочних продуктів важко засвоюється, особливо дорослим організмом.

Вживаючи молоко, (це не відноситься до вигодовування немовлят власним молоком) в організмі людини виробляється кисле середовище.

Крім цього сири містять великий відсоток жиру і солей, що зводить практично нанівець засвоєння вітаміну з цих продуктів.

Більш корисними для підтримки рівня кальцію в організмі вважаються продукти (кількість на 100 г):

• мак (1500 мг);
• сир пармезан (1200 мг);
• кунжут (1150 мг);
• пшеничні висівки (900 мг);
• молода кропива (713 мг);
• бринза (630 мг);
• горіхи (особливо мигдаль 260 мг і бразильський горіх 160 мг);
• соя (особливо тофу - 256 мг);
• петрушка (240 мг);
• шипшина (256 мг);
• бобові (від 200 мг);
• будь-яка капуста (від 200 мг);
• крес-салат (214 мг);
• патока (170 мг);
• какао-порошок (130 мг);
• шпинат (107 мг);
• курага (85 мг);
• селера (60 мг і великий вміст магнію і фосфору);
• сардини (300 мг) і лосось (50 мг), однак, в них міститься багато фосфору;
• яйця (жовток - 64 мг).

Все це заважає засвоєнню.

Буряк і лимон здатні видаляти з організму надлишок неорганічного кальцію (з термічно обробленої їжі і вітамінно-мінеральних добавок), що відкладається у вигляді солі в судинах і каменів в нирках.

Що потрібно для засвоєння кальцію в організмі?

Сам по собі цей макроелемент не засвоюється в організмі.

Для цього необхідна наявність вітаміну D, В6 і певний рівень фосфору і магнію в крові.

Велика частина вітаміну D міститься в рибі, яйцях, вершковому маслі, сирі сирі і печінки.

Однак вегетаріанцям не варто турбуватися з цього приводу, цей вітамін в 90% сам синтезується організмом.

Для цього необхідно частіше контактувати з сонцем в години, коли вплив ультрафіолету мінімально (з ранку і після 4 вечора).

Деякі лікарі досі не можуть відповісти про користь синтетичних вітамінів або продуктів, штучно збагачених вітаміном D.

За різними дослідженнями такі добавки лише сприяють відкладенням солей в організмі.

Однак в поєднанні 1: 2 (фосфор: кальцій) відбувається нормалізація гормонального фону і поліпшується засвоєння.

Фосфор міститься в бобових, горіхах, свіжих огірках, капусті, селері, нежирних сирах, геркулесі.

Якщо рівень магнію в крові мінімальний, то кальцій не здатний утримуватися в організмі і виходить з сечею.

Для підтримки магнію і вітаміну В6 необхідно включити в раціон горіхи і висівки.

Недолік або надлишок кальцію в організмі

Для нормальної роботи організму необхідна постійна наявність макроелементи.

Відхилення від норми можуть бути обумовлені:

• нерухомим способом життя (кальцій не засвоюється з їжі через низьку рухової активності);
• перенапруженням м`язів (у спортсменів);
• частим відвідуванням лазні і сауни (вимивання кальцію з потім);
• дисбактеріозом, захворюваннями шлунково-кишкового тракту і нирок;
• панкреатитом і гіперфункцією щитовидної залози;
• надлишком магнію, цинку, заліза, калію і натрію;
• дефіцитом вітаміну D;
• прийомом проносних і сечогінних засобів (наприклад, тетрациклін);
• нездоровою їжею (багато солі, цукру, кави і алкоголю в щоденному раціоні).

Все це призводить до зниження кальцію, що позначається на міцності кісток.

М`язи починають хворіти, з`являються судоми, знижується згортання крові і погіршується імунітет.

Перевищення норми кальцію в організмі призводить до:

1. перевозбудімості нервової системи;
2. зниження працездатність м`язів;
3. відкладенню солей в організмі з утворенням каменів в нирках;
4. подагрі.

Відео десерт