Естрагон

Естрагон (лат. Artemisia dracunculus) - пряность- багаторічна рослина сімейства Складноцвіті, або Айстрові. Інші назви Тархун, або Полин естрагон. У природі естрагон зустрічається в Монголії, Китаї, Індії, Пакистані, Середньої Азії, Східній Європі, Північній Америці, Канаді та Мексиці. У Росії естрагон виростає переважно в регіонах Західного і Східного Сибіру і на Далекому Сході. Рослина є мешканцем полів, прибережних зон, лугів, галечників і степових схилів.

характеристика культури

Естрагон - трав`яниста рослина, що володіє дерев`янистим потужним коренем і прямостоячими, сільноветвістие або голими стеблами жовтувато-бурого або зеленого кольору завширшки 30-160 см. Листя, розташовані на стеблах, прості, цільні, чергові, лінійно-ланцетовидні або довгасто-ланцетоподібні, загострені на кінчиках. Нижні листки сидячі, часто трійчасті або надрізані на верхівці.

Квітки дрібні, блідо-жовті, білі або буро-жовті, іноді з червоними смужками або плямами, зібрані в кошики або вузькі волотисте суцвіття, розташовані на верхівках центрального стебла і бічних пагонах. Листочки обгортки голі, плівчасті по краю, короткоелліптіческой або кулястої форми, мають зеленувато-жовте забарвлення з легким блиском. Плід - суха довгаста сім`янка, бурого кольору, без чубчика. Цвіте естрагон в серпні - вересні, що в більшій мірі залежить від кліматичних умов. Плоди дозрівають в кінці вересня - початку жовтня. Насіння досить дрібні, зберігає схожість 3-5 років, після закінчення цього терміну сходів не дають.

умови вирощування

Естрагон - світлолюбна і теплолюбна рослина, віддає перевагу добре освітленим протягом всього дня і захищені від північних вітрів ділянки. Грунти для вирощування естрагону бажані легкі, пухкі, помірно зволожені, родючі, супіщані, з нейтральною реакцією рН. До важких глинистих, ущільненим, перезволоженим і засолених грунтів культура відноситься негативно.

Розмноження і посадка

Відео: Естрагон - 6 соток

Естрагон розмножують насінням, живцями і діленням куща. Посів насіння проводять відразу у відкритий грунт або ранньою весною, або пізно восени під укриття у вигляді товстого шару торфу, перегною або тирси. Рассадний метод також не забороняється, дозволяє отримати свіжу зелень раніше, ніж при посіві насіння в грунт. Глибина загортання насіння 1-1,5 см. Досвідчені агрономи не рекомендують розмножувати естрагон насіннєвим способом, так як рослини позбавляються свого надзвичайного смаку і пряного аромату. Зацвітає естрагон, вирощений шляхом посіву насіння, на другий рік, плоди дає не щороку.

Розмноження живцями проводять на початку травня, а розподіл - в серпні. Перший спосіб ефективний і менш трудомісткий. Живці нарізають зі здорових стебел, їх довжина повинна бути близько 15-17 см, зріз роблять скошеним. Живці висаджують у відкритий грунт під плівку або в парник, вкорінюються молоді рослини приблизно через 30-40 днів.

догляд

Естрагон - досить вимоглива рослина, потребує систематичних прополка, розпушування грунту в міжряддях і рясного поливу, особливо під час посухи. На другий рік після посіву рослини підживлюють фосфорно-калійними добривами і рідким коров`яком. Високорослі форми підв`язують до опори, це необхідно для того, щоб сильні пориви вітру не зламали ще незміцнілі стебла. На зиму естрагон обрізають під корінь і вкривають перегноєм або здорової опалим листям.

Збір і зберігання

Збір естрагону виробляють до настання цвітіння, коли рослини досягнуть висоти 18-20 см. Висушують естрагон в добре провітрюваних приміщеннях з розсіяним світлом, захищених від прямих сонячних променів. Після чого висушену траву поміщають в непрозорі пластикові контейнери з герметичними кришками, вони дозволять зберегти пряний аромат на більш тривалий термін.

Відео: Естрагон. Пряна зелень. Рослина для пряної грядки!

застосування

Широке застосування естрагон отримав в кулінарії. Рослина має пряний аромат і гостро-пікантний смак, позбавлений гіркоти. Зелень естрагону використовують для приготування різних закусок і салатів, а також як приправу до яєчним, м`ясних і рибних страв. У кухнях багатьох народів світу естрагон застосовують при смаженні свинини, яловичини, баранини і субпродуктів, нерідко додають і в супи. Листя естрагону використовують при засолюванні і маринуванні огірків, томатів і грибів, при замочуванні яблук і груш і при квашенні білокачанної капусти. Консервація з естрагоном набуває своєрідний пікантний смак.

У деяких європейських країнах, зокрема в Італії і у Франції, із зелені естрагону готують ароматно-пряний оцет, застосовуваний для заправки рибних страв. Часто на естрагоні наполягають спиртні напої, ароматизують лікери та вина. Одним з найпопулярніших охолоджуючих напоїв, створених на основі естрагону, вважається "Тархун". Застосовують естрагон і в народній медицині. Дуже ефективно рослина при набряках, цинзі і навіть в якості протиглистовою кошти. Використовують естрагон при виробництві косметики, призначеної для догляду за шкірою обличчя та шиї.