Вирощування пряних трав в саду - таблиця

Вирощування пряних трав і ароматичних культур

Цього року мрію створити сад пряних трав. Мені особливо цікаві прованські трави для використання на кухні і ті, які можна додавати в чай. Підкажіть, будь ласка, які багаторічні та однорічні трави вибрати, які з них вирощують розсадою і в які терміни?

Вікторія ряднину

Основними компонентами, які входять до складу прованських трав, є розмарин, чебрець, базилік, м`ята перцева, шавлія, материнка (орегано), чабер садовий і майоран. З них, 8 висушеному вигляді, складають пряно-ароматичні суміші, в яких всі інгредієнти прекрасно поєднуються між собою і відмінно доповнюють один одного. У той же час немає чіткої пропорції цієї суміші, більшість кухарів самостійно визначають рецептуру відповідно до свого смаку.

Але крім зазначених пряно-ароматичних рослин є маса інших, які також дозволяють надавати оригінальний смак що готується страв. В останні роки такі культури все частіше зустрічаються на дачних ділянках.

Список їх постійно зростає, однак серед них є і такі, які зустрічалися в далекій давнині. Застосування їх різноманітно, найчастіше вони можуть служити ще і лікарськими травами.

З іншого боку, не маючи певного досвіду, важко створити зразковий сад пряно-ароматичних культур. Тому в нашій першій статті по цій темі ми представимо спочатку довідково-інформаційні матеріали у вигляді таблиці. У найближчих номерах постараємося розповісти про агротехніку найбільш екзотичних пряно-ароматичних культур. Слідкуйте за нашими випусками.

Посилання по темі: Пряні трави на дачі і городі - вирощування і догляд

Пряно-ароматичні культури

Культура

Норма висіву, г / 10 кв.м

Схема по-сівби (по- садки), см

Глибина загортання насіння, см

Терміни по-сівби

(Посадки)

характеристика

аніс

10-12

45x5

2-4

III декада квітня

Однолітник. Свіже листя застосовують для приготування салатів і гарнірів, плоди і масло з них-для аромату хлібопекарських, кондитерських виробів, виробів з м`яса, риби, супів, соусів, для соління огур-цов, капусти, а також для приготування квасу в до-німи умовах.

базилік

5-6

45x20

1-1,5

I декада ію-ня (раса-дою)

Однолітник. Застосовують як приправу до супів, сала-там, овочевих і м`ясних страв. Молоді пагони їдять сирими.

материнка

(Орегано)

Відео: Клумба з пряних трав і салатів, монастирський садок

3

70x40

1-1,5

II декада травня (розсадою), жовтень - насінням під зиму

Багаторічна рослина. Зелені пагони і квітки використовують при засолюванні огірків, томатів, кладуть в овочеві су-пи, соуси і м`ясні страви. Молоді стебла і листя, після ошпарювання їх окропом, вживають для на-лагодження пирогів.

Змеего-ловнік

4-6

45x20

2-3

I-II декада квітня

Однолітник. У свіжому і сушеному вигляді служить при-правої до різних овочевих і м`ясних страв. Сушену траву можна додавати в чай, компот, до-німи квас, використовувати при засолюванні огірків і томатів.

иссоп

3-4

45x20

1-1,5

Весна, літо, під зиму

Багаторічна рослина. Сушені листя і квітки використовують як приправу до м`ясних і овочевих супів, соусів, ра-гу, печені, холодних закусок, салатів. Сушений иссоп покращує смак страв з бобових. Використовують при солінні маслин, огірків і томатів і для готуванню-ня прохолодного напою - шербету.

кервель

4-5

45x10

1-2

I декада квітня

Однолітник. Свіжу зелень (після варіння вона втрачає свою цінність) вживають з соусами до риби, кар-тофельним супів, салатів, м`ясних страв. Добре поєднується за смаком з зеленим салатом, горохом.

коріандр

10-18

45x5

3-4

II-III декада квітня

Однолітник. Зелень дає смак і аромат овочевим са-лат, супів, смаженого м`яса, риби, різних СОУ-сам. Плоди застосовують в маринадах, овочевих і мяс-них блюдах.

Любисток

4-5

70x20

Відео: ПРЯНІ ТРАВИ. Вирощування пряних трав. Розсада.

2-3

I-II декада квітня

Багаторічна рослина. Частини рослини додають в м`ясні супи, салати, соуси до овочевих, м`ясних і рибних страв. Висушені і подрібнене насіння, кор-ні та листя додають блюдам грибний смак. Зі свіжих коренів роблять цукати, варять варення.

майоран *

3-4

45x10

1-1,5

під зиму

Багаторічна рослина. Застосовують при приготуванні супів, м`ясних страв. Трава використовується при засолюванні огур-цов і томатів, а порошок з сухого листя - при при-виготовлених ковбас.

Мелісса

5-6

45x20

1-1,5

II-III декада квітня

Багаторічна рослина. Листя і молоді пагони у свіжому і сухому вигляді кладуть в омлети, салати, рибні блю-да, застосовують при маринуванні овочів. Додам-ють до чаю.

М`ята перцева**

110

70x15

8-10

Весна літо

Багаторічна рослина. Застосовують як пряність до салатів, си-рам, вінегретів, супів, овочевих і рибних страв. Широко застосовується при засолюванні огірків.

розмарин *

4-5

80x100

0,3-0,4

I декада червня (раса-дою), кінець червня - живцями

Відео: безземельних СПОСІБ ВИРОЩУВАННЯ ПРЯНИХ ТРАВ !!!

Багаторічна рослина. Застосовують для супів, овочевих, м`яс-них і рибних страв. Добре поєднується з чебрецем і майораном.

чебрець

звичайний

4-5

45x15

1-1.5

Навесні, під зиму

Багаторічна рослина. Як спеції використовують аромат-ні, багате на вітаміни листя. Він покращує смак, повідомляє аромат, дають стравам гірчинку.

кмин

8-10

45x5

2-3

Весна літо

Двулетник. Свіжі і висушені плоди додають в овочеві салати, м`ясні і рибні страви, ковбаси, при засолюванні сала, капусти, огірків, томатів. Моло-Диє стебла, листя і коріння кладуть в салати і супи.

Фенхель обикн венний

10

45x5

2-4

Під зиму, I-II декада квітня

Багаторічна рослина. Зелень і цибулини додають в салати і супи. Сушені насіння - в рибні, м`ясні страви, застосовують при консервуванні овочів.

Чабер са-довий

5

45x20

1-2

II-III декада квітня

Однолітник. Сушені листя використовують для запро-лення грибних, м`ясних і рибних страв. Молоді-ми листочками з верхівок стебел приправляють са-лати.

шавлія

10

50x30

3-4

Кінець травня (розсадою)

Багаторічна рослина. Додають свіжі та сушені листя в овочеві млинці, для ароматизації джемів і рас-солов.

Естра- гон **

35-40

70x40

;

Травень-ділі-ня куща, червень-живці

Багаторічна рослина. У свіжому вигляді листя вживають як закуску або гарнір до м`ясних і яєчних блюд, додають в овочеві салати, використовують в при засолюванні огірків, помідорів, виготовлення ма-РИНАД, при квашенні капусти, замочування яблук і груш.

* Культура дуже вимоглива до тепла. Можливо обробіток на утепленому грунті і в теплиці.

** Вегетативно (живцями), естрагон - також діленням куща.

© Автор: На запитання читачки відповів кандидат с / г наук Олександр Володимирович ГАРНИЙ