Чабер городній

походження культури
У дикому вигляді чабер зустрічається в Криму та на Кавказі, а також в країнах, прилеглих до Середземного і Чорного морів. Знатні римляни традиційно використовували його в їжу і для плетіння вінків. В Європі рослина стало популярно в середні віки. Чабер - трава наших бабусь, на Русі її заготовляли і заварювали, як чай. В даний час зростає і культивується на всіх континентах.
Корисні властивості

Відео: Чабер: вирощування і догляд

Чабер городній містить більше 5% білка, багато аскорбінової кислоти, каротину, рутина. Його листя використовуються в народній медицині як болезаспокійливий і закріплює кошти, при шлунково-кишкових захворюваннях, як засіб, що збуджує апетит. Чабер має бактерицидну і протиглистовою властивістю.

Зелень чабера гірського має заспокійливу дію, знімає біль і набряклість при укусах бджіл, комарів і мошкари. У народній медицині його використовують як загальнозміцнюючий і кровоспинний засіб.

Відео: Чабер ароматний. Заміська життя.

Чабер широко застосовується в кулінарії у вигляді пряних приправ до салатів, супів, м`яса, риби, грибів. Листя додають також в маринади при засолюванні огірків і томатів. За смаком вони нагадують пекучий перець. Через сильну пахучості чабера як приправу потрібно в 2-3 рази менше, ніж базиліка або майорану.
Обробляють чабер і як декоративну культуру.

біологічні особливості
Чабер городній - однорічна рослина висотою 20-30 см, деякі форми до 60 см, стебло покритий короткими волосками. Листя ланцетні, розташовані супротивно, сіро-зеленого кольору. Квітки дрібні, світло-лілові або рожеві, утворюють рихловатое витягнуте суцвіття. Плід - дрібний тригранний горішок. Забарвлення плоду темно-коричнева, майже чорна.

Чабер городній - теплолюбна рослина, невибаглива до грунту, однак на малородючих або перезволожених ділянках врожайність його знижується, а аромат погіршується.
Культивується і чабер гірський - багаторічна рослина, напівчагарник, що вирощується 4-5 років на одному місці, з більш високим розкинутим кущем і більш різким запахом. Листя лінейноланцетние, сіро-зелені, злегка глянцеві. Квітки розташовані в пазухах листків по 3-7 штук, білі, рожеві і фіолетові. По запаху і смаку нагадує майоран.

сорти
ароматний - від сходів до цвітіння 4548 днів. Рослина висотою до 50 см, розлога, масою 140 г. Квітка світло-фіолетовий. Ароматичность сильна.
Бриз - середньостиглий, від сходів до початку цвітіння 45-50 днів. Рослина висотою до 45 см, гіллясте, добреоблиствені. Квітка синьо-фіолетовий. Антоціан слабо виражений біля основи стебла. Високоароматічен. Маса однієї рослини 120-140 г

Грибовський 23 - технічна стиглість настає на 48-57й день після появи повних сходів. Листова розетка середньої щільності, висотою 32-40 см, невилягаючим, густо облистнені. Листя велике, ланцетовий, темно-зелений з сизим відтінком. Зелена маса високих товарних якостей зі стійким ароматом. Формування зелені дружне. Добре переносить короткочасні похолодання, жаростійкий.
сатир - ранньостиглий, рослина компактне, невилягаючим, висотою 35-40 см. Листя темно-зелені, верхні молоді
листочки зі слабкою антоціановой пігментацією. Маса рослини 145-170 м Ароматичность сильна, гостра, перцева, добре зберігається в сушеної зелені.
спринт - ультраскоростиглий, з вегетаційним періодом 45 днів. Рослина середньоросле, кущ компактної форми, висотою 35 см і діаметром 20-25 см. Стебло сильноветвящийся, квітки світло-лілові. Високо декоративний, зелень є лікарською за рахунок високого вмісту тимолу і інших компонентів.
Філевський Семко - середньостиглий, вегетаційний період від повних сходів до технічної стиглості 6070 днів. Кущ компактний, висотою 40-50 см. Стебло гіллясте, покритий короткими волосками, невилягаючим, одревесневающий біля основи. Число бічних пагонів 17-22. Квітки рожеві, розташовані по 35 в пазухах помилкових мутовках. Маса однієї рослини 160-190 г.
Рекомендовані також сорти Перцевий аромат, Пікнік і Чарлі.

умови вирощування
Можливий посів безпосередньо в грунт. Під передпосівний обробіток грунту вносять 4-5 кг перегною або компосту, по 20 г аміачної селітри і суперфосфату і 10-15 г калійної солі на 1м2.
Чабер висівають з розрахунку 0,4-0,5 г / м2 на глибину 0,5-1 см. Для отримання розсади насіння висівають в кінці квітня в ящики. Сходи з`являються на 14й день після посіву. У травні висаджують в рядки з відстанню між ними 40-50 см, між рослинами в ряду 15-20 см. При посіві в квітні-травні цвітіння починається в липні і триває до жовтня. Догляд за рослинами полягає в прополці бур`янів і розпушуванні грунту. Забирають рослини на початку цвітіння і сушать в тіні для подальшого застосування.

Чабер гірський більш вимогливий до грунту, ніж садовий, розмножується насінням, розсадою, діленням куща, живцями і відводками. У перший рік зрізають гілки один раз в кінці літа, а в наступні роки по 23 рази за сезон. Рослини гірського чабера в багатьох районах зимують під укриттям: їх підгортають і прикривають ялиновими і сосновими гілками, соломою і листям. Заслуговує на увагу зимова вигонка торного чабера в домашніх умовах: восени викопують кореневища і садять їх в горщики або ящики. Взимку ставлять на вікно, і чабер швидко відростає, даючи прекрасну зелень.

Відео: розсада, чабер І МЕЛІСА ДОГЛЯД І ПОЛИВ ЧАСТИНА 2

Як отримати насіння
Насіння чабера потрібно прибирати, коли вони почнуть фарбуватися в коричневий колір затримка з прибиранням призводить до осипання насіння. Насіння дрібне, маса 1000 штук 0,63 г. Схожість зберігають 2 роки.

Господині на замітку
При варінні страв з квасолі або гороху чабер кладуть в пучках. Сухий розтертий чабер як пряність додають в соуси, м`ясний фарш, рибні страви і ковбаси.

Відео: Як заробити на вирощуванні ПРЯНИХ трав. Повний розбір теми. // Олег Короп

Курча з чабером
Розділити курчати на порції і посипати листям чабера (2-3 ст. Ложки). Полити олією. Поставити в холодне місце на кілька годин. Після цього посолити, поперчити і смажити.

квасоля з чабером
300 г сухої квасолі, 2 ст. ложки сала, борошно, цибуля, 2 зубчики часнику, сіль, лавровий лист,
1ст. ложка меленого солодкого перцю, 1 ст. ложка чабера, щіпка цукру, 1 ст. ложка оцту.
Замочити, а потім зварити квасоля. З сала, борошна та цибулі приготувати заправку. м`яку квасоля залити приправою, розбавивши її водою, додати часник, солодкий мелений перець (можна і пекучий), чабер, цукор і оцет. Варити ще 20 хв і подавати з ковбасою.