Вино азербайджанське - прекрасне доповнення до будь-якого свята. Види, опис та відгуки

Справжні гурмани дійсно розбираються у вині і можуть порадити конкретний напій до кожної трапези. Наявність на столі алкоголю зовсім не свідчить про болючі пристрастях господаря будинку, а робить акцент на його смак. Хороший алкоголь не п`ють залпом. Їм насолоджуються - як смаком, так і ароматом. Демократично за ціною і дуже цікаво на смак вино азербайджанське. Гурмани оцінять і зможуть дозволити собі таке вино хоч кожен день при бажанні.

Істина у вині

Вино азербайджанське - напій вишуканий і перевірений часом. Без нього не обходяться свята росіян. Змінюється лише різновид вина, його смак і фортеця. Якісний напій радує різноманітністю смакових відчуттів. При цьому смак відображає безліч факторів, від рецептури і способу виробництва до якості винограду і терміну витримки. Азербайджанські вина вирощують з плодів виноградників, загальною площею на 65,5 тисячі га. А в країні цілих 32 заводу з виробництва алкоголю. З них 20 мають у своєму розпорядженні своїми виноградниками. На якість і смак плодів впливають кліматичні умови країни, в якій можна виділити 10 природно-економічних зон. Рельєф країни складний і на кожній ділянці виноград по-різному насичується сонцем і вологою.

Мистецтво в країні

Найдавнішою галуззю сільського господарства країни є виноградарство. У цьому можна переконатися за численними знахідками археологів і згадками авторів античності. Правда, там відзначають, що частина сортів азербайджанського винограду є результатом природної селекції дикого винограду. Є і пам`ятник виноробству в країні. Це глечик-кюп, який був знайдений з виноградними кісточками всередині і відкладеннями винного каменю на стінках.

На деякий час виноробна традиція переривалася через прийняття ісламу і заборони на споживання вина. В цей час виноград їли свіжим або пускали на патоку і сушили. У новий час виноградарство відродилося разом з діяльністю німецьких колоністів.

родоначальники традицій

Вино азербайджанське зобов`язана своєю появою братам Форер і братам Хуммель, що заклав перші виноградники ще в 1860 році. До речі, саме Форер відкрили перший коньячний завод в Азербайджані, в далекому 1892 році. Вина і коньяки тих років отримали нагороди на міжнародних виставках і 39 золотих медалей.

У 19 столітті виноградарство розвивалося завдяки іноземним інвестиціям. Асортимент продукції став налічувати понад 80 найменувань, з огляду на 20 марок сухих вин. Вино азербайджанське пережило погані часи в епоху кампанії по боротьбі з пияцтвом і алкоголізмом. Тоді було знищено більше половини виноградників. Втрачене Азербайджан міг відновити тільки після здобуття незалежності. Сьогодні на розвиток галузі в країні спрямовується частина нафтових доходів країни. Йде розширення посадок винограду і будуються нові підприємства з переробки. Виноградарство знову в пріоритеті по країні і користується заслуженою любов`ю жителів різних країн. Азербайджан славиться традиціями галузі, індивідуальністю продуктів, що виробляються, а також тонким ароматом і оксамитовим смаком вина.

З потрібної часткою фортеці

Для Радянського Союзу азербайджанське кріплене вино замінило цілий калейдоскоп алкогольних напоїв. Тоді воно було порівняно дешево і розливалося у містку тару, яку в народі називали "бомбами". Трохи дорожче було сухе і напівсухе вино, вироблене на заводі "Гянджа Шараб-2". Ну і, звичайно, не можна забувати про церковне вино "Шемаха" з дуже цікавим смаком. Слава у кріплених вин була не зовсім хороша, так як для здешевлення готового продукту коньячний спирт в рецепті замінили на звичайний зерновий. І зараз народ пам`ятає портвейн "Акстафа" - один з кращих сортів міцного білого марочного вина. Він виготовлявся з 1936 році і був нагороджений чотирма золотими і п`ятьма срібними медалями.

цей смак "Матраци"!

Для гарної дружньої посиденьки і зараз актуальним вибором буде азербайджанське вино "матраца" з характерним смаком сушених ягід, яскравими танинами і довгим тягучим післясмаком. Це червоне вино, вироблене на базі однойменного сорту винограду. Бродіння йде на меззі з екстракцією. Готовий напій набуває рубіново-червоний колір і має насичений смак чорної смородини і польових квітів. Спостерігається і смак сорту винограду Шираз. Смак терпкий, але дуже гармонійний. Він змушує задуматися і зануритися в букет вина.

Як в країні п`ють вино

Є цифри, отримані з доповіді Всесвітньої організації охорони здоров`я та підтверджують той факт, що серед кавказців найменше випивають саме азербайджанці. Висновок заснований на фактах: доросла людина вживає в рік приблизно 2-3 літра алкоголю. Для порівняння можна навести показники по Білорусі. Тут ця цифра дорівнює 17 літрам спирту. Століттями складалася в Азербайджані традиція винного пиття. Головною традицією в країні при цьому завжди була помірність, так як азербайджанці не схильні до такого пороку, як пияцтво. Вони при цьому не відмовляють собі і п`ють будь-який алкоголь, але дуже цивілізовано і акуратно. До міркувань, спілкуванню і святкового настрою у своєму розпорядженні азербайджанські вина. Відгуки про них переважно мають позитивний забарвлення через приємного і незабутнього смаку, багатого букета і ніжного аромату вин. Дівчата віддають перевагу більш оригінальні за композицією варіанти, а чоловіки впевнено вибирають кріплені вина. Історики вважають Азербайджан свого роду столицею виноробства і батьківщиною ексклюзивного продукту. Малий розмір партій пояснюється числом лоз винограду. Підробка таких вин майже виключена.

Відео: Азербайджанське вино буде продаватися в Литві

Домашній напій

Жінки майже одностайно схвалюють продукцію бренду "Домашнє вино" з захоплюючим ароматом і гармонійним смаковим букетом. У лінійці смаків можна виділити червоне напівсолодке вино з використанням сортів винограду Сапераві, Каберне Совіньон.

Відео: Азербайджан поставить в Китай 500 тис. Пляшок вина

Для побачення ідеально азербайджанське кріплене біле вино з виноградних сортів Ркацителі і Байа-Ширше, що ростуть в передгір`ї Гёйгёльского району. Цінителі тонкого аромату напевно схвалять червоне сухе "домашнє" вино із сортів Мадраса і Каберне Савиньон.

Примірник з унікальним смаком

По-справжньому особливим можна назвати азербайджанське вино "Чинар". Сорт винограду для його виготовлення теж називається "матраца", Але вирощений він в Гёкгёльском районі. Продукт має темно-червоний відтінок і чистий смак. Він добре гармонує з десертними стравами і підкреслить романтичну атмосферу побачення. Серед гурманів цей товар користується виправданою любов`ю і повагою. Це дозволило напою з упевненістю "прописатися" у винних картах готелів та ресторанів по всьому світу.

Сьогоднішній день

З ходом часу азербайджанська індустрія виноробства поступилася пальмою першості конкурентам з інших країн. Це пояснюється тим фактором, що в Азербайджані продукція відрізняється демократичною ціною, простим складом і малими партіями виробництва. Зараз половина продукції всієї компаній країни йде на експорт. Треба відзначити віноградарное господарство "Шерги-Улдуз", Засноване в 2002 році. Це лідируючий проект країни, виноградники якого розташовані в Шамкірском районі. Їх площа займає 110 га, але в планах довести її до 200 га. Компанія відрізняється тим, що відомі сорти винограду адаптуються до місцевих умов. Зокрема, враховується кількість сонячних днів, а також характер і напрям вітру. Особливо останній фактор важливий в період посадки саджанців винограду. Для захисту від вітру на виноградних плантаціях повинні бути дерева, а регулярне дослідження грунту - необхідно для профілактики паразитів.

Азербайджанське гранатове вино - справжній вінець творіння виноробства в країні. Тут складають вірші і співають пісні про цей фрукт з терпким ароматом і гострим смаком. Післясмак соковите ягідне і гранатове з легкими шоколадними нотками. В результаті фортеця гранатового вина досягає 13-16%, а сам продукт солодкий, але ніяк не нудотний. Його рекомендується закушувати фруктами або солодкими стравами. Багато хто відзначає, що гранатове вино має велику щільність, ніж виноградне. При помірному вживанні гранатове вино стане відмінною профілактикою раку. Спеціальні технології виробництва дозволяють зберегти корисні властивості продукту, що робить підсумковий напій дієтичним і навіть лікувальним.

В Азербайджані функціонують маленькі приватні виноробні, що виробляють смачне гранатове вино. Технологія виготовлення практично не відрізняється від тієї, по якій робляться виноградні аналоги. Гранатове вино заспокоює, тонізує і заряджає енергією. З сировини треба добути сік, що краще робити за допомогою автоматики. Гранат любить цукор і тому його потрібно рівно стільки ж, скільки і плодів. Гранатове вино має витримуватися не менше місяця, а в ідеальних умовах термін може бути і довше. Аромат вина не повинен бути помітним, але він яскравий і насичений. Не повинно відчуватися домішок і сивушних масел. Вино має легкий черепичний відтінок. За смаком продукт може нагадувати густий гранатовий сік. Оригінальною комбінацією буде келих гранатового вина і сам плід на закуску. Це ідеальне фруктове поєднання!