Як розпалити сильний вогонь з вугілля

Відео: Як профі розпалюють вугілля для шашлику

Багато новачків в роботі з вугільним грилем зазнають труднощів в розведенні і підтримці сильного вогню, особливо якщо справа стосується використання вугілля. Хоча це здається складним завданням, розведення хорошого вогню з вугілля нічим не відрізняється від розпалювання будь-якого іншого палива. Все, що потрібно, це кисень, час і твердопаливний джерело тепла, тобто вугільні брикети. За допомогою основного обладнання та базових знань про вугілля кожен може професійно розвести вогонь для барбекю.

кроки

1. 
   1
   Використовуйте стартер для розпалювання вугілля для розведення рівномірного сильного вогню з мінімальними зусиллями. Стартери для розпалювання вугілля це найпростіший спосіб розвести хороший вогонь з вугілля без використання рідини для розпалювання. Необхідно покласти папір на дно, наповнити решту стартера вугіллям і підпалити папір. Тепло зберігається в самому стартере, що дозволяє всьому вугіллю швидко розгорітися, перш ніж висипати його на гриль і використовувати для готування.
2. Стартери для розпалювання вугілля коштують близько 750-1500 рублів - залежно від розміру, і їх можна знайти в інтернеті або магазині побутових товарів.
3. Більшість професійних кухарів барбекю дуже рекомендують використовувати стартери для розпалювання вугілля, так як займиста рідина може сприяти появі присмаку диму і її складніше використовувати для розпалювання рівномірно палаючого вогню.
4. 
   2
   Покладіть 2-4 зім`ятих аркушів газети на дно стартера. Можна просто зім`яти папір в кульки, але не дуже туго, інакше полум`я не буде отримувати достатньо кисню. При розпалюванні вогню папір надає таку ж дію на вугілля, як і сірники.
5. Якщо у стартера немає твердого підстави, покладіть папір на решітку гриля і поставте стартер на неї.
6. 
   3
   Покладіть вугільні брикети або деревні тріски поверх стартера. Заповніть весь стартер будь-яким видом вугілля на ваш смак або сумішшю вугільних брикетів і деревних трісок. Використовуйте достатню кількість вугілля для заповнення всього гриля, при цьому вогонь повинен розподілятися рівномірно. Якщо це звичайний гриль розміром 55 см, досить 40 брикетів, хоча головне просто заповнити стартер доверху.
7. 
   4
   Підпаліть папір на дні в 2-3 місцях. Використовуйте довгу сірник або запальничку для гриля, щоб захистити руки від опіків. Папір згорить швидко, але концентроване полум`я і гаряче повітря підпалять вугілля знизу, що допоможе запалити весь вугілля в стартері.
8. Поставте стартер на решітку гриля або теплостойкую поверхню, поки він нагрівається. Він нагріється дуже сильно, що може призвести до виникнення пожежі, якщо залишити його без нагляду.
   
9. 
   5
   Викладіть вугілля на гриль, щоб верхні брикети були покриті сірим / білим попелом. У міру наростання вогню в стартері, верхні вугілля також загоряться і покриються білим / сірим попелом. На розігрів стартера йде близько 10-15 хвилин, після чого можна починати готувати. Висипати вугілля на середину гриля, якщо хочете, щоб вся його поверхня розжарилася. В іншому випадку висипте вугілля на половину гриля, якщо хочете розділити поверхню для приготування їжі на прямому і непрямому вогні.
10. Якщо ви плануєте готувати більше половини години, додайте кілька жмень вугілля, щоб вони встигли розгорітися, коли інші почнуть загасати.
    
11. 
    6
    Відкрийте віддушини для більшого полум`я. Через відкриті віддушини в полум`я надходить більше повітря і кисню, що сприяє його наростання. Залиште кришку відкритою при викладанні вугілля і підсмажте їжу, після чого закрийте її, щоб подкоптіть м`ясо або приготувати його на повільному вогні.

Використання рідини для розпалювання

1. 
   
   
   
   
   1
   Відкрийте нижню віддушину гриля і зніміть решітку. Зніміть решітку, відставте кришку і відкрийте нижню віддушину гриля. В вугілля має проникати якомога більше повітря для рівномірного сильного полум`я.
2. Вичистіть попіл, так як він буде затримувати кисень, що надходить в вугілля, і намагайтеся підтримувати рівномірний полум`я.
3. 
   2
   сформуйте "піраміду" з вугільних брикетів, при цьому верхівка вугільної піраміди повинна припадати на середину гриля. Тримайте мішок з вугіллям над серединою гриля, тоді у вас природним чином сформується піраміда. Потім за допомогою рук або пари щипців з довгою ручкою викладіть залишилися брикети вугілля уздовж стінок піраміди. Почніть будувати піраміду з половини брикетів, які потрібно викласти внизу для приготування їжі. Як тільки гриль нагріється, додайте вугілля, по 5-7 брикетів за раз, щоб гриль горів в повну силу.
4. Якщо у вас маленький переносний гриль, досить використовувати 25-30 брикетів або шматків вугілля для початку готування.
5. Досить 40 брикетів, якщо ваш гриль звичайного або середнього розміру.
6. Якщо у вас великий або промисловий гриль, вам буде потрібно 1 мішок вугілля або навіть більше.
7. 
   3
   Налийте невелику кількість рідини для розпалювання на середину піраміди. Не слід поливати вугілля рідиною у великій кількості, так як піде багато часу на її прогоряння, і до того ж утворюється щільний і зовсім не апетитний дим. Полийте рідиною піраміду навколо середини не більше ніж на рахунок "два", Намагаючись, щоб рідина потрапила всередину.
8. Можна також зробити в такий спосіб: почати будувати піраміду, залити рідиною розташовані всередині брикети, після чого покласти на "верхівку" просочені рідиною брикети, щоб вся купа гарненько нагрілася.
9. Найпоширеніша помилка - це використання занадто великої кількості займистою рідини, від чого їжа набуває бензиновий присмак. Рідини потрібно не більше, ніж потрібно для загоряння декількох брикетів вугілля. Згодом від цих брикетів полум`я пошириться по всій купі вугілля.
10. 
    4
    Зачекайте, поки брикети, облиті рідиною для розпалювання, просочаться, що займе 2-3 хвилини. Чи не запалюйте гриль відразу. Якщо почекати, займиста рідина оживляти верхній шар вугілля, і після цього полум`я горітиме рівномірно.
11. 
    5
    Нанесіть повторно тонкий шар займистою рідини. Акуратно видавіть займисту рідину на піраміду в декількох місцях, давши їй просочитися декілька секунд. Саме це "підхопить" полум`я, тому не потрібно топити вугілля в рідини, інакше вугілля розгоряться занадто сильно. Для розпалювання вогню досить налити рідину на кілька ділянок вугілля.
12. 
    6
    Безпечно запаліть вогонь довгою сірником або електричної запальничкою. Хоча від займистою рідини навряд чи розгориться велике полум`я, її потрібно використовувати обережно. Запаліть купу вугілля в 2-3 місцях, политих займистою рідиною, намагаючись розпалювати вогонь ближче до середини купи, наскільки це можливо. Вогонь, швидше за все, розгориться, і навколо вугілля утворюються великі язики полум`я, але це означає лише те, що горить займиста рідина.
13. Як тільки вогонь вщухне, середина купи вугілля почне диміти і стане білою / сіркою. Це означає, що вугілля розгорілися.
14. 
    7
    Розподіліть брикети по всій поверхні, як тільки вони покриються сірим / білим попелом. Вогонь буде готовий до приготування їжі, як тільки вугілля злегка почернеют. Вугілля всередині піраміди повинні горіти червоним сяючим полум`ям. Розрівняйте вугілля по поверхні, додаючи потроху палива, якщо ви плануєте готувати довгий час. Як правило, досить додавати по одній або дві жмені вугілля кожні 30 хвилин, якщо ви збираєтеся продовжувати готувати на грилі.
15. Покрийте всю поверхню гриля 1-2 шарами вугілля, а не окремими брикетами. Вугілля затримує тепло, коли брикети розташовані близько один до одного на зразок упаковки з льодом замість окремих шматочків.
16. Після додавання додаткової порції вугілля почекайте 5-6 хвилин, поки вогонь розгориться з новою силою. Це не займе багато часу, так як основна маса вугілля вже досить розігріта.
17. 
    
    
    
    
    8
    Запакуйте невикористані брикети до наступного разу. Закрийте верхню частину мішка затиском, якщо у вас ще залишилося вугілля. Якщо цього не зробити, додаткові елементи у вугіллі випаруються, і вам буде складніше запалити його в наступний раз, як з рідиною, так і без неї.

Відео: Як розпалити вугілля без дров.Жарім шашлики.

2

Постійно додавайте вугілля, щоб гриль залишався гарячим. Не чекайте, поки у вас закінчаться вугілля. Замість цього відразу додайте 5-10 вугілля, коли у вас залишиться трохи менше половини, що зазвичай роблять кожні 30 хвилин. Зачекайте 5-10 хвилин, поки тільки що підкладені вугілля не розгоряться і не покриються білим / сірим попелом із зовнішнього боку. Після цього можете продовжувати готувати.

3

Тримайте верхню і нижню віддушини відкритими, щоб температура зберігалася на максимальному рівні. Чим більше повітря надходить в вогонь, тим сильніше він буде горіти, тому відкриті віддушини є ключем до сильно палаючого вогню з вугілля. Чим більше кисню надходить в полум`я, тим гаряче буде сам гриль. Закрийте одну або обидві віддушини наполовину, якщо ви хочете контролювати температуру. Якщо закрити обидві віддушини, кисень перестане надходити в вогонь, і той потухне.

Відео: Найлегший спосіб розпалити вугілля

4

Найчастіше вичищати попіл. Гриль оснащений невеликим важелем, що дозволяє відкривати і закривати нижню віддушину, і цим же важелем можна вичищати попіл з віддушини. Попіл заважає надходженню кисню, що призведе до загасання вугілля, що горить.

5

Додайте вугілля з твердої деревини, тоді їжа придбає особливий присмак, а полум`я горітиме яскравіше. Деревина горить краще, ніж брикети, тому їжа набуває димний присмак, і підсмажити її легше. Крім цього деревина згорає швидше, ніж брикети, тому багато кухарі використовують як деревину, так і вугілля. Це дозволяє підтримувати вогонь більш тривалий час, при цьому полум`я все одно залишається яскравим, тому на ньому можна смажити біфштекс або великі шматки м`яса.

Відео: Як розпалити вугілля без розпалювання? Легко!