Як приготувати бургери на грилі
категорія Faq
Смажити бургери на грилі весело і легко, якщо слідувати деяким рекомендаціям. Ця стаття допоможе вам навчитися вибирати найкраще м`ясо, робити котлетки для бургера і смажити їх на кухонній плиті, газовому грилі або на мангалі. Прикупите цікаві приправи і соуси, щоб створити смачні бургери для вечірки на свіжому повітрі або приємного вечора в приміщенні.
складові
- 900 гр яловичого фаршу (на 8 порцій)
- Приправи: сіль, перець, вустерширський соус, соєвий соус, соус для стейка, соус барбекю, цибулю (за бажанням)
- Сир (за бажанням)
- 8 булочок для гамбургерів
кроки
Метод 1 з 5: Готуємо котлетки для бургера
1
Купуйте м`ясо хорошої якості. Почніть з покупки правильного м`яса, і можете вважати, що половина справи зроблена. Для будь-якого приготування на грилі спочатку купите м`ясо хорошої якості. Якщо це можливо, попросіть при вас перемолоти м`ясо у фарш. Шукайте м`ясо, пісне на 75-80 відсотків, щоб бургери вийшли соковитими.
- Ви можете вибрати ще більш пісне м`ясо, якщо захочете. Але пісне м`ясо не дуже підійде для бургерів, так як вони готуються при високій температурі. М`ясо з низьким вмістом жиру може стати сухим при приготуванні на грилі.
- Якщо ви не можете купити м`ясо, мелене при вас, вибирайте фарш рожевого кольору. Фарш сірого кольору вже, швидше за все, довго лежить на полиці.
- Спробуйте курячий або індичих фарш, якщо не хочете вживати яловичину.
- Ви також можете використовувати вже приготовані заморожені котлетки для бургера-напівфабрикати.
2
Приправте ваш яловичий фарш. Розімніть 900 грам фаршу в мисці і насипте туди 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Руками розімніть і розмішайте фарш, але не перестарайтеся. Акуратно перемішайте фарш, поки м`ясо не змішається з приправами.
3
Сформуйте котлетки. Візьміть близько 100 грам фаршу і сформуйте в руках кульку. Акуратно стисніть його між долонь, поки він не стане товщиною приблизно 1,5 см. Стисніть котлетку якомога більш рівномірно.
1
Правильно розташуйте вугілля. Сформуйте з вугілля дві зони з різною температурою. Тобто, вам потрібно розподілити вугілля, щоб покрити половину гриля, і створити зони з середньою і високою температурою.
- Ви можете використовувати будь-яке вугілля для гриля. З самозаймається вугіллям простіше працювати.
2
Розпаліть вугілля для гриля. За допомогою сірника або запальнички підпаліть краю декількох вугілля. Вогонь пошириться на решту вугілля в купі.
3
Можете використовувати розпалює рідина для підпалювання вугілля (за бажанням). Якщо вам необхідно використовувати розпалює рідина, акуратно налийте трохи на верхню частину і з боків купи вугілля. Акуратно налийте рідину і зачекайте кілька хвилин, щоб вона вбралася. Це не дасть рідини вигоріти повністю відразу. Через хвилину налийте друга куля рідини, а потім третій, і тільки після цього підпаліть вугілля. Не лийте занадто багато рідини на вугілля. Краще дещо не долити рідини, ніж перелити. Якщо ви використовуєте занадто багато рідини, у ваших бургерів може бути хімічний присмак.
4
Дайте вугіллю прогрітися. Вугіллю необхідно час, щоб почати віддавати тепло, і він не буде готовий відразу після розпалу. Нехай вогонь зменшиться, а вугілля стане злегка сірим. Через 10 хвилин ваш вугілля буде повністю покритий сірим попелом. Тепер можна смажити бургери.
5
Посмажте бургери. Покладіть котлетки на гриль і обсмажте прямо над вугіллям. Це найгарячіша частина гриля. Обсмажуйте котлетки протягом приблизно 5 хвилин або поки вони не стануть коричневими і хрусткими знизу.
6
Переверніть бургери. За допомогою металевої лопатки з довгою ручкою один раз переверніть котлетки. Прожарте другу частину бургера на вогні протягом 1 хвилини, щоб зберегти сік.
7
Зробіть чізбургер (за бажанням). Коли бургери будуть на фінальній стадії приготування, саме час додати шматочок сиру і дозволити йому трохи розплавитися. Покладіть шматочок сиру прям по центру кожної котлети і продовжуйте приготування, поки сир не розплавиться.
8
Підсмажте булочки (за бажанням). Підсмажити булочки - це швидко і легко. Просто розкрийте булочки і покладіть на гриль розрізаною стороною. Покладіть їх на більш прохолодну частину гриля, щоб вони не згоріли або не зварила занадто швидко. Смажте булочки близько 10 секунд, а потім можете перевернути їх, якщо хочете ..
9
Накрийте і продовжуйте готувати. Коли ви пожежі котлети, пересуньте їх на більш холодну сторону гриля, щоб вони не залишалися в самому жарі, і накрийте гриль ковпаком. Продовжуйте готувати бургери протягом 3-5 хвилин до повної готовності. Ось два способи перевірити готовність бургерів:
10
Насолоджуйтесь! Зніміть бургери з гриля, як тільки вони приготуються, щоб не перепечеться їх. Запам`ятайте, що вони будуть ще якийсь час смажитися навіть після того, як ви зніміть їх з гриля. Подавайте бургери з різними заправками.
Відео: Робимо бургери на грилі (на решітці барбекю)
1
Нагрійте гриль. Запаліть гриль і встановіть максимальну температуру. Закрийте ковпак і прогрійте гриль протягом 10-15 хвилин. Почистіть решітку гриля за допомогою дротяної щітки. Змастіть грати гриля маслом, щоб уникнути прилипання (за бажанням).
2
Посмажте бургери. Покладіть котлетки на решітку і прожарьте протягом 3 хвилин. Чи не притискайте бургери в процесі обсмажування.
3
Переверніть котлетки. За допомогою металевої лопатки з довгою ручкою один раз переверніть котлетки. Прожарте другу частину бургера на вогні, щоб зберегти сік. Готуйте до бажаного ступеня приготування. Ось деякі підказки:
1
Розігрійте сковороду. Найкраще використовувати чавунну сковороду, але ви можете використовувати ту, яка у вас є.
- Якщо ви використовуєте чавунну сковороду, ви можете прискорити процес, помістивши її в розігріту до 176 ° C духовку на 20 хвилин і витягнувши її за допомогою прихватки. Дуже важливо починати приготування на розпеченої сковороді.
2
Дізнайтеся ступінь спека сковороди. Налийте трохи олії на сковороду. Не використовуйте більше 1 столової ложки. Якщо масло починає диміти, сковорода занадто нагріта. Приберіть її з пальника на кілька хвилин і спробуйте знову. Коли краплі олії рівномірно розподілені і блищать, сковорода готова до використання.
Відео: Хитрі бургери на грилі з соусом
3
Посмажте бургери. Помістіть котлетки на середину сковороди і посмажте. При зіткненні з покриттям сковороди ваш бургер може почати шипіти і навіть диміти. Це нормально. Обсмажуйте його приблизно 4 хвилини.
4
Переверніть бургер. Один єдиний раз, коли ви побачите, що нижня частина стає коричневою, переверніть бургер. Обсмажте ще 4 хвилини другу сторону.
1
Експериментуйте з м`ясом. Ви можете використовувати індиче, курячий фарш або навіть купити сальсіччу- розкрийте її і використовуйте м`ясо зі спеціями всередині, щоб приготувати котлетки для бургерів.
- Якщо ви використовуєте індиче, куряче або дуже пісне м`ясо, додайте в котлетки трохи хліба, щоб вони не розпалися на грилі.
- Ви також можете змішати дрібно нарізану цибулю, часник або паприку з м`ясом. Будьте креативні!
2
Приправте м`ясо. Додайте соус або інші приправи до м`яса перед приготуванням. Ви можете приготувати як прості бургери, так і додати в них улюблені приправи. Ось кілька класичних приправ для бургера, які подобаються багатьом (додавайте всього кілька чайних ложок, щоб не перестаратися з приправами):
3
Експериментуйте з тим, що буде перебувати на верхній частині бургера. Почніть з класики - салат, помідори, свіжі і консервовані огірки. Не зупиняйтеся на цьому. Спробуйте посмажити на грилі гриби, солодкий перець або цибулю. Додайте нарізаний авокадо або перець халапеньо. Варіантів маса. Будьте креативні.
Відео: Ідеальний бургер на грилі [Рецепти Bon Appetit]
4
Експериментуйте з заправками. Заправки допоможуть витягти з ваших однакових бургерів купу різних смакових відтінків. Популярними заправками для яловичих бургерів будуть: кетчуп, гірчиця, майонез, соус барбекю, гострий соус або соус для стейка.
5
Використовуйте різну деревну стружку в мангалі. Підкиньте трохи стружки черемхи в мангал, коли вугілля стануть гарячими. Це додасть бургер присмак копченості. Якщо ви готуєте на газовому грилі, підкиньте таку стружку не в вогонь, а помістіть її на поверхню для гриля. Або ви можете використовувати алюмінієву тарілку з дірками, наповнену стружкою черемхи, помістивши її на поверхню для гриля.
Поради
- Використовуючи термометр, щоб виміряти ступінь готовності м`яса, дотримуйтесь цієї шкалою: слабка прожарка - 57-65 ° C, середня прожарювання - 65-74 ° C, хороша прожарка - 74 ° і вище.
- Не дозволяйте нікому вказувати, що вам класти в свій бургер, це тільки ваша справа!
- Чи не розламайте бургер, пробуючи його перед подачею.
- Їжа, приготована на грилі, досить дієтична. Вона не така жирна, як при інших способах приготування, ще й дуже смачна!
- Не забувайте, вам варто чіпати м`ясо якнайменше, коли ви формуєте котлетки, а також не придавлюйте і не пробивайте його під час приготування.
попередження
- Завжди мийте руки перед і після роботи з сирим м`ясом.
- Ніколи не вичавлювати рідина на вогонь або гаряче вугілля.
- Якщо вживаєте алкоголь під час приготування на грилі, будьте обережні, щоб не розлити легко займисті рідини на вогонь.
- Слідкуйте за достатньої прожарювання м`яса, щоб уникнути хвороб, пов`язаних з продуктами харчування.
- Не додавайте розпалює рідина або вугілля, коли їжа знаходиться на грилі.
- Слідкуйте за тим, щоб сире м`ясо або те, до чого воно доторкалося, що не потрапляло на інші поверхні. Рекомендується готувати будь фарш хоча б до ступеня середньої прожарювання, до температури приблизно 74 ° C. Якщо ви віддаєте перевагу бургери слабкою прожарювання, переконайтеся, що ваше м`ясо свіже та куплене у надійних людей.
Що вам знадобиться
- Металева лопатка з довгою ручкою
- Гриль
- Пательня
- миска
Відео: Рецепт страви на грилі: бургер з соусом сальса
Все цікаве
Як приготувати баранячі відбивні Баранячі відбивні легко приготувати, тому це блюдо ідеально підходить для початківців кухарів, зацікавлених в приготуванні елегантних страв з баранини. Ось прості інструкції про те, як приготувати прості баранячі відбивні на плиті, в духовці, в…
Як розпалити вугілля для гриля Готувати їжу на грилі - чудове і веселий захід. Але для того, щоб посмажити шашлики на природі або у себе на дачі, ви повинні знати, як правильно розпалити вугілля. Прочитайте нашу статтю, щоб дізнатися, як це зробити.кроки 1Очистіть гриль від бруду…
Як приготувати бургери піца Вам подобаються бургери? А як щодо піци? Чи не можете вирішити що саме ви хочете? А як щодо обох в одному прийомі їжі? Цей рецепт звучить дивно, але це добре! Це варто того! складовіВідео: Піца за 5 хвилин! Як в крутий піцерії! Італійцям така і не…
Як приготувати бургер на електрогрилі формана Існує безліч способів, і іноді навіть неправильних, приготування бургерів. Навіть на нашому сайті wikiHow чимало статей, в яких розповідається, як правильно готувати. Відрізняє цю статтю від інших те, що для приготування за цим рецептом не потрібно…
Як підготувати вугільне барбекю на грилі Ця стаття надає вам прості кроки для того, щоб ваші стейки рівномірно приготувалися на грилі в ході процесу приготування. кроки 1Виберіть кращий вугілля. Якість вугілля в дійсності впливає на результат вашої приготовленої їжі.Будьте обізнані про…
Як приготувати вегетаріанські бургери з чорних бобів Чорні боби - прекрасний замінник м`яса в рецепті гамбургерів, тому що вони мають високий вміст білка і відмінну консистенцію для того, щоб замісити з них котлети. Також у чорних бобів є додаткова перевага, так як вони мають високий вміст волокон і…
Як посмажити сома на грилі Сом особливо популярний на півдні і надзвичайно смачний, приготовлений зі спеціями на грилі. Чи хочете ви розпалити гриль або просто підсмажити рибу на сковороді, сом вас не розчарує. Спробуйте різні комбінації спецій, щоб вибрати, що дійсно…
Як приготувати морського чорта Морський рис - потворна, дивна на вигляд риба. Однак, якщо її правильно приготувати, її м`ясо задовольнить навіть найвимогливіших критиків. Це одна з найбільш пісних риб, що містить на 100 г всього близько 76 калорій, тому вона є ідеальним вибором…
Як приготувати яловичий фарш Яловичий фарш - той основою інгредієнт преподобного гамбургера - обезоруживающе простий: просто перемелений шматок м`яса. Проте, цей скромний продукт прекрасно грає універсальну роль на нашій кухні. Продукт цей смачний, недорогий і може бути…
Як приготувати фланках стейк на грилі Чи не кожен день ми можемо побалувати себе стейками Томагавк, Рибай вагю, філе Kobe. Недорога доступна альтернатива дорогим стейкам - фланках стейк. Фланках стейк - це вирізка м`язової частини живота корови, він чудово підходить для готування на…
Як зробити гамбургер Забудьте про ці шкідливих, жирних покупних гамбургерах! Приготуйте свій гамбургер, це буде і простіше, і корисніше. Все, що вам для цього знадобиться - трохи свіжого фаршу і мінімум зусиль. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати гамбургер, просто…